专题四 幼儿营养（专项练习）《幼儿卫生学》（人教版第3版）专题复习讲练测

专题四 幼儿营养 一．填空题 1._____是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质 2._____、_____和_____均可在体内产生热能，供给机体的能量需要，故又称为三大产热营养素。 3._____还是体液的主要成分。在人体的化学组成中，其含量仅次于水。 4.蛋白质是体内各种_____、_____和许多有重要生理作用物质的原料。 5.脂类包括中性脂肪和类脂质两部分。 一般所指的脂肪是指狭义的脂肪，即_____。 二．单选题 1.（ ）是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源，人体每时每刻都在消耗能量。 A.营养 B.能量 C.营养素 D.蛋白质 2.学前儿童生长发育期需要（ ）种必需氨基酸。 A.7 B.8 C.9 D.10 3.被称为三大产热营养素的是（ ）。 A.蛋白质、脂类与碳水化合物 B.矿物质、脂类与碳水化合物 C.蛋白质、糖类与碳水化合物 D.维生素、脂类与热源 4.植物蛋白质中属于优质蛋白质的是（ ）。 A.大豆蛋白质 B.小麦蛋白质 C.玉米蛋白质 D.小米蛋白质 5.下列不属于脂肪的生理功能的是（）。 A.节约蛋白质 B.保护内脏及神经血管 C.良好溶剂 D.供给热能 6.下列功能中属于蛋白质、脂肪共同具有的是（）。 A.新生和修补机体组织 B.调节生理功能 C.免疫功能 D.产生热能 7.下列营养素具有节约蛋白质的作用的是（）。 A.脂肪 B.氨基酸 C.维生素 D.碳水化合物 8.下列食物中，含钙最丰富且易于吸收的是（）。 A.乳类 B.菠菜 C.豆类 D.瘦肉 9.以下（）缺乏有可能导致夜盲症、眼干燥症和眼结膜毕脱氏斑等眼部症状的发生。 A.维生素A B.维生素C C.维生素B D.维生素D 10.幼儿体内水分较成人多，占体重的（ ）。 A.55% ~60% B.60%～65% C.65%～70% D.70%～75% 三．多选题 1. 以下不属于维生素C缺乏典型表现的是（ ） A.牙龈肿胀出血 B.夜盲 C.毛囊角化 D.呆小症 2.下列关于蛋白质食物来源描述错误的是（ ） A.蔬菜所含的蛋白质丰富 B.大豆是含蛋白质丰富的食物 C.植物性食物蛋白质的营养价值都较低 D.植物性食物都不能提供优质蛋白质 3.下列关于水的说法错误的是（ ） A.水是人体重要组成部分，是维持生命活动的必需物质 B.对幼儿来讲，理想的饮用水是白开水 C.水在人体内所占的比重，年龄越小，所占比重越小。 D.水是血液和尿液的主要成分，具有运输营养物质和排泄的功能 四.简答题 1.钙的食物来源 2.脂肪的生理功能有哪些 五.论述题 1.论述碳水化合物的生理功能 六.案例分析题 1.晨间谈话时，艳艳告诉老师：“妈妈给我吃的早餐是牛奶和鸡蛋。” 问题：请从幼儿生理特点和幼儿配膳的原则角度，分析艳艳的这份早餐配置是否科学，并在幼儿早餐配置方面向艳艳的家长提出合理的建议。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 专题四 幼儿营养 一．填空题 1._____是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质 2._____、_____和_____均可在体内产生热能，供给机体的能量需要，故又称为三大产热营养素。 3._____还是体液的主要成分。在人体的化学组成中，其含量仅次于水。 4.蛋白质是体内各种_____、_____和许多有重要生理作用物质的原料。 5.脂类包括中性脂肪和类脂质两部分。 一般所指的脂肪是指狭义的脂肪，即_____。 【答案】 1.营养素 2.蛋白质、脂类、碳水化合物 3.蛋白质 4.酶、激素 5.中性脂肪 二．单选题 1.( ）是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源，人体每时每刻都在消耗能量。 A.营养 B.能量 C.营养素 D.蛋白质 【答案】：A 【解析】：营养是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源，人体每时每刻都在消耗能量。 2.学前儿童生长发育期需要（ ）种必需氨基酸。 A.7 B.8 C.9 D.10 【答案】：C 【解析】：学前儿童生长发育期需要9 种必需氨基酸。即异亮 氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。学前儿童生长发育时期还要增加一种组氨酸，共9种。因为组氨酸不能在学前儿童体内合成，完全依靠食物供给， 因此，属于必需氨基酸。 3.被称为三大产热营养素的是（ )。 A.蛋白质、脂类与碳水化合物 B.矿物质、脂类与碳水化合物 C.蛋白质、糖类与碳水化合物 D.