5.1.2酶的特性课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

温故知新：酶的本质 化学本质 绝大多数是_______ 少数是_____ 合成原料 _______ ___________ 组成元素 C、H、O、N，有的含有S _________________ 合成场所 _______ 细胞核(真核生物) 来源 活细胞(哺乳动物成熟红细胞除外) 作用场所 细胞内、细胞外、生物体外 生理功能 _____ 作用机理 _____________________ 酶的底物 酶促反应的反应物 蛋白质 RNA 氨基酸 核糖核苷酸 C、H、O、N、P 核糖体 催化 降低化学反应的活化能 问题: 酶的化学本质不同于无机催化剂，酶的催化功能与无机催化剂有什么不同呢？ 第五章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 （第二课时）酶的特性 目标 学习目标 低阶目标：1.通过比较与探究实验分析，得出酶具有的特性。2.通过实验分析，阐明酶的作用条件较温和，高温和pH会影响酶的空间结构，影响酶活性。3.能够选择合适的实验材料和检测试剂，进行酶特性有关的实验探究。 高阶目标：4.能科学设计实验，阐明自变量、因变量、无关变量，得出科学结论。5.能够科学解释酶特性有关的曲线和模型。 3 探究任务一：酶的特性 资料1：每滴3.5%氯化铁溶液中Fe3+数目是每滴20%肝脏研磨液中过氧化氢酶数目的25万倍。据上节课实验可知，过氧化氢酶催化效率明显高于Fe3+。 资料2：酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013倍。 资料3：酶可在1s内完成非酶体系需要3年-30万年时间的反应。 资料4：你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应。化学反应要酶来催化，酶的催化效率要高，你才能健步如飞。 思考：（1分钟） 1.据资料1-3，可得出酶具有什么性质。 2.据资料4，说出酶具有此特性的意义？（从细胞代谢速率和能量供应角度） 特性1：高效性 保证了细胞代谢快速有效地进行。保证了细胞内能量供应的稳定。 资料5：无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。 资料6：淀粉酶只能催化分解淀粉，脂肪酶只能催化分解脂肪，脲酶只能催化尿素分解，过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解。 探究任务一：酶的特性 思考：（1分钟） 1.据上述资料，可得出酶具有什么特性？ 2.据资料分析，说出酶具有此特性的意义？ 特性2：酶具有专一性（见P82段1,专一性含义） 保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。（见P82段1） 探究任务一：酶的特性 资料7：资料7：高温、强酸、强碱、紫外线、X射线、酒精等都会使酶失去活性，只有在适宜温度和pH等条件下，酶才具有活性。人体细胞内的酶活性在37℃和pH等于7左右时才具有较高活性，外界条件剧烈变化都会影响酶的活性。 思考： 据上述资料，可得出酶具有什么特性？ 特性3：酶的作用条件较温和 小结：酶的特性 背诵3个特性，并完成典例1。2分钟。 特性1：酶具有高效性 特性2：酶具有专一性 特性3：酶的作用条件较温和 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验1 质量分数为2%的新配置的淀粉酶溶液；质量分数为3%的新配置的淀粉溶液；质量分数为3%的新配置的蔗糖溶液；斐林试剂、碘液、热水、量筒、试管、滴管、试管夹、温度计、酒精灯等。注意：淀粉酶在60℃时活性较高。 活动1 设计实验探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用（5分钟） 探究任务二：验证酶的特性 评价标准： 合格：实验材料和检测试剂正确；实验步骤合理；说出预期实验结果及结论 优秀：正确说出自变量、因变量、无关变量。 专一性实验验证 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验1 实验设计 1 号试管 2 号试管 步 骤 一 二 三 实验结果 实验结论 2ml 3%淀粉溶液 2ml 3%蔗糖溶液 加入 2ml 2%新配置的淀粉酶溶液，振荡，约 60℃ 保温5min 加入 2ml 斐林试剂，水浴加热 1min 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解。 探究任务二：验证酶的特性 专一性实验验证 检测试剂为什么不能用碘液 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验1 探究任务二：验证酶的特性 专一性实验验证 材料： 质量分数为2%的新配置的淀粉酶溶液；质量分数为2%的新配置的蔗糖酶溶液；质量分数为3%的新配置的淀粉溶液；质量分数为3%的新配置的蔗糖溶液；斐林试剂、碘液等。 活动2：确定验证酶的专一性的其他实验方案（3分钟） 探究任务二：验证酶的特性 评价标准： 合格：实验材料和检测试剂正确。 优秀：说出实验方案的理由，不能混用的原因。 思路1：底物不同，酶相同 思路2：底物相同，酶不同 提示： 专一性实验验证 方案二： 淀粉 +