第4章 第2节 蛋白质-【高中必刷题】2023-2024学年新教材高中化学选择性必修第三册同步课件（人教版2019）

2 第二节 蛋白质 刷基础 1 1.关于生物体内氨基酸的叙述中错误的是( ) C A.构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构简式可表示为&1& B.人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、二氧化碳和尿素 C.人体内所有氨基酸均可以互相转化 D.两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽 题型1 氨基酸的结构与性质 2 解析 在人体内部分氨基酸可以相互转化，但是在人体内有8种氨基酸不能被合成，必须从食物中获得，被称为必需氨基酸，故C错误。 题型1 氨基酸的结构与性质 3 2.[湖南长沙长郡中学2023高二月考] 我国化工专家吴蕴初自主破解了 “味精”的蛋白质水解工业生产方式。味精的主要成分为谷氨酸单钠盐。 C A.谷氨酸分子式为 B.谷氨酸分子中有2个手性碳原子 C.谷氨酸单钠能溶于水 D. 的数目（不考虑立体异构）有6种 谷氨酸（结构简式如下）的同分异构体 与谷氨酸具有相同的官能团种类与数目。下列有关说法 正确的是( ) 题型1 氨基酸的结构与性质 4 解析 根据谷氨酸的结构简式，可知其分子式为 ，A项错误； 中 有1个手性碳原子（用*标出），B项错误；谷氨酸单钠即“味精”，能溶于水，C项正确；采用 “定二移一”法，固定2个 的位置，移动 ， 有 、 、 、 （①~⑧为 连接位置，不考虑 立体异构），共8种，D项错误。 题型1 氨基酸的结构与性质 5 3.[陕西宝鸡2023高二月考] 由3种氨基酸分子脱水缩合生成的多肽的结构简式为 其彻底水解时，不可能产生的氨基酸是 ( ) B A. B. C. D. 题型1 氨基酸的结构与性质 6 解析 题述多肽的水解产物为 、 、 ，故 B符合题意。 题型1 氨基酸的结构与性质 7 4.人类肝脏蛋白质两谱三图三库基本架构已完成，它将为肝脏疾病的预警、预防、诊断和治疗提 供科学依据。下列关于乙肝病毒中的蛋白质说法不正确的是( ) D A.属于生物大分子 B.水解的最终产物能与酸或碱反应 C.遇浓硝酸会变性 D.水解时碳氧键断裂 题型2 蛋白质的结构与性质 8 解析 蛋白质都是生物大分子，故A正确；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，氨基酸含氨基，能与酸反应，含羧基，能与碱反应，故B正确；蛋白质遇强酸会变性，浓硝酸是强酸，故C正确；蛋白质水解时断裂碳氮键，故D错误。 题型2 蛋白质的结构与性质 9 5.可以利用蛋白质变性这一性质为我们的日常生活和医疗卫生提供服务。下列实例与蛋白质变性 无关的是( ) D A.利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒 B.将鸡蛋蒸煮后食用 C.给重金属中毒的病人服用蛋白质 D.胃蛋白酶帮助人体消化食物 题型2 蛋白质的结构与性质 10 解析 高温、紫外线能使蛋白质变性，A不符合题意；加热能使蛋白质变性，B不符合题意；重金属盐会破坏人体的蛋白质结构而使人中毒，服用蛋白质可防止人体本身的蛋白质被破坏，能够解毒，C不符合题意；胃蛋白酶促进蛋白质水解帮助人体消化食物，与蛋白质的变性无关，D符合题意。 题型2 蛋白质的结构与性质 11 【归纳总结】加热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、苯酚、酒精、甲醛等均能使蛋白质变性从而影响其水溶性以及生理活性；加入某些浓的无机盐溶液可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质发生盐析，并不影响其生理活性。 题型2 蛋白质的结构与性质 12 6.有关蛋白质的实验叙述不正确的是( ) A A.向蛋白质溶液中加入适量食盐，蛋白质变性析出 B.含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色 C.蛋白质溶液能产生丁达尔效应 D.蛋白质的基本结构单元是氨基酸 题型2 蛋白质的结构与性质 13 解析 向蛋白质溶液中加入适量食盐会降低蛋白质的溶解度，蛋白质发生盐析，不会变性，故A错误；含苯环的蛋白质遇浓硝酸会发生显色反应而显黄色，故B正确；蛋白质溶液属于胶体，能产生丁达尔效应，故C正确；蛋白质的基