项目四 旅游业的构成 2《旅游概论》基础知识梳理（高教版第二版）

项目四 旅游业的构成 任务三 旅游饭店 知识点一 旅游饭店的概念 1.饭店一词来源于饭店的基本条件 （1）来源：饭店一词来源于法语。 （2）基本条件：饭店必须具备提供餐饮和住宿这两项基本服务功能，这被称为饭店的基本条件。 2.旅游饭店的概念 旅游饭店是指以有形的空间、设备，产品和无形的服务为凭借，在旅游消费服务领域从事生产和营销活动，具有法定独立性的经济实体。 3.旅游饭店出售的产品就是服务，服务质量是旅游饭店成功的基础。 4.旅游饭店的地位、作用 （1）旅游饭店是形成旅游供给的基本要素，是旅游者在旅游活动中日常生活资料的主要供给者和活动基地。 （2）旅游饭店出售的产品就是服务，服务质量是旅游饭店成功的基础。 （3）旅游饭店是旅游业的重要组成部分，是一个国家发展旅游业的最重要的物质基础，是获得旅游经济收入的重要源泉。 （4）旅游饭店业属于第三产业（服务业），能向社会提供很多就业岗位。 知识点二 旅游饭店的类型 1.根据旅游饭店的功能分类 （1）观光型旅游饭店 这类旅游饭店主要接待观光旅游客人，世界各地的旅游观光城市和游览区中建立了大量这种类型的饭店。 （2）商务型旅游饭店 这类旅游饭店主要是接待商务旅游者，多建于大中城市的中心地区，各类服务设施也比较齐全，尤其是从事商务活动所需要的设施设备一应俱全。 （3）度假型旅游饭店 这类旅游饭店主要接待游乐、度假、疗养的旅游者，多建于海滨湖畔、山区、温泉、森林、海岛、风景名胜等地，他们远离城市交通但交通却十分便利。为了适应旅游市场的需要，现在也出现了度假型与商务型旅游饭店相结合的趋势，成为现代饭店发展的方向。这类旅游饭店的经营难点是难以避免的季节性和时间性。 （4）会议型旅游饭店 这类旅游饭店主要接待各种会议团体，多建于政治、经济、文化中心等大都市或者交通方便的旅游胜地。这类旅游饭店的会议接待质量、接待服务效率是保证其经营成功的关键。 （5）长住型旅游饭店 这类旅游饭店以接待驻当地的商务机构办事人员、度假客人与家庭为主，客人在店的住期较长，甚至可以长久居住。饭店内一般采用家庭式的布局，客房以套房为主。 （6）汽车旅游饭店 这类旅游饭店以接待驾车旅行者为主，多建于国家级公路干线旁和交通要道上。这类旅游饭店的经营特色是经济、卫生和高效。 2.根据旅游饭店的规模分类 （1）小型旅游饭店。这类旅游饭店的客房数在300以内。 （2）中型旅游饭店。这类旅游饭店的的客房数在300间到600间之间。 （3）大型旅游饭店。这类旅游饭店的客房数在600间以上。 知识点三 旅游饭店的等级 1.常见的旅游饭店等级划分标准 常见的旅游饭店等级划分标准有星级制和级差制。大多数国家包括我国在内采用星级制，即五星、四星、三星、二星和一星，以五星为最高等级。 级差制有1-5级的，有A、B、C、D、E级的，还有豪华级、舒适级、经济级和低廉级的等等。 2.我国评定旅游饭店星级规定的主要内容 （1）星级评定目的和等级划分 我国旅游饭店的等级按一星、二星、三星、四星、五星（包含白金五星）划分，星级越高，等级越高。星级标志由长城与五角星图案构成，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。星级的有效期和标志的使用权为三年。 （2）星级评定组织及权限 旅游饭店星级评定工作由全国旅游星级饭店评定委员会统筹负责，其责任是执行饭店星级评定工作的实施办法，授权和督导地方旅游饭店星级评定机构的星级评定和复核工作，对地方旅游饭店星级评定机构违反规定所评定和复核的结果拥有否决权，实施或组织对五星级饭店的星级评定与复核工作，统一制作和核发星级饭店的证书、标志牌。 省、自治区、直辖市旅游饭店星级评定机构按照全国旅游饭店星级评定机构的授权和督导，组织本地区旅游饭店星级评定与复核工作，保有对本地区下级旅游饭店星级评定机构所评饭店星级的否决权，并承担推荐五星级饭店的责任。其他城市或行政区域旅游饭店星级评定机构按照全国旅游饭店星级机构的授权和所在地区省级旅游饭店星级评级评定机构的督导，实施本地区旅游饭店星级评定与复核工作，并承担推荐较高星级饭店的责任。 知识拓展:白金五星级饭店 原国家旅游局在2004年版的《旅游饭店星级的划分与评定》标准中，首次提出了“白金五星级”的概念，即在原有的五个星级基础上，在五星级饭店中，增加和包含一个新的等级一白金五星级。在最新的 2010年版的《旅游饭店星级的划分与评定》标准中，保留了“白金五星级”的概念。 白金五星级的参评标准比五星级标准更上一层楼，比如要求具有两年以上五星级饭店资格，地理位置处于城市中心商务区或繁华地带，行政楼层提供24小时管家式服务，普通客房面积不小于36平方米等，其他方面的要求也很高。 创建白金