山东省青岛市酒店管理专业客房服务与管理期末试题

山东省青岛市《客房服务与管理》试卷 题号 一 二 三 四 五 六 总分 评卷人 得分 一、填空题（共计20分 每空0.5分） 1、消费者对客房产品的基本要求是 、 、 和安全。 2、请写出以下房态的英文简写：住客房_______、 外宿房 ______ 、请即打扫房_________、 自用房________、 轻行李房 . 3、客房清扫的的基本要求：先卧室后卫生间、 、 、 、 、 、专布专用。 4、卧室清扫的顺序十字工作法：“进”、“开”、“ ”、“ ”、“ ”、“查”、“ ”、“ 、“ ”、“登”。 5、在客房设计中，客房的基本功能： 、 、起居功能、 、 。 6、客房服务过程中的“三轻”是 、 、 。 7、客房安全工作“六防”: 、 、防伤害、防疾病传播、防恶性事件、防违法活动。 8、客房部使用的清洁器具大致可分为两类：____________________和____________________。 9、客房的清洁卫生质量标准中的“六净”指的是清扫后的房间要做到__________、__________、_________、床上净、卫生洁具净、物品净。 10、客房部员工培训的方法有讲授法、 、 、 和 等。 11、夜床服务的最佳时间是晚上 进行。这个时间客人大多外出不在房间，既不打扰客人，又方便服务员工作。 12、地板打蜡，不仅是一项清洁工作，也是一项保护工作，它能起到 、 的作用。 二、选择题（共25分 每题1分） 1、在客房服务中，下列哪项服务按照国际惯例是免费提供的（ ）。 A 洗衣服务 B 托婴服务 C 擦鞋服务 D 客房小酒吧 2、据美国康奈尔大学饭店管理学院的调查，饭店消费者把 （ ）列为第一需求。. A 清洁 B 舒适 C 安全 D 健康 3、总统套房一般为（ ）以上的饭店才具有。 A 二星级 B 三星级 C 四星级 D 五星级 4、新员工主要参加入店教育和 （ ）。 A 发展培训 B 岗前培训 C 交叉培训 D 在职培训 5、客人本人称病或认为客人病时，下面哪一做法是禁止的（ ）。 A 给客人对症下药 B 报告上级 C 请医生 D 关心客人 6、采用客房服务中心模式的饭店，一般由（ ）引领客人进房间。 A 总台服务员 B 行李员 C 楼层领班 D 客房服务中心秘书 7、遗留物品一般（ ）由专人整理一次。 A 每天 B 每周 C 每月 D 每季度 8、与客人交谈时哪些做法是正确的（ ）。 A 与客人保持半米的距离 B 音量要很轻以免影响其他客人休息 C 目光要注视客人 D 对于自己不知道的问题可以直接以“不知道”作答。 9、客房清扫的一般程序是（ ）。 A 空房—走客房—住客房—请即打扫房—总台指示打扫房 B 请即打扫房—总台指示打扫—走客房—住客房—空房 C 住客房—请即打扫房—总台指示打扫—空房—走客房 D 走客房—住客房—请即打扫房—空房—走客房 10、（ ）是服务质量的权威评判者。 A 总经理 B 质检人员 C 全体员工 D 客人 11、中外客人选择饭店住宿的首要条件是（ ）。 A 饭店的地理位置 B 饭店的清洁卫生 C 饭店的价格 D 饭店的设施设备 12、如有访客探访住店客人而客人不在，服务员应有礼貌劝其到（ ）等候。 A 客房 B 公共场所 C 楼面服务台 D 办公室 13、下列一般不应该安装饭店监控系统的是（ ）。 A 大堂 B 客用电梯 C 楼层客房 D 公共娱乐场所 14、饭店木质扶手的清洁，通常是（ ）一次。 A 一天 B 两天 C 三天