2.学做餐桌艺术家-项目二制作凉拌土豆丝（教学设计）皖教版四年级下册

皖教版四年级下册劳动教学设计(第5课时) 主题2：学做餐桌艺术家 劳动项目二 制作凉拌土豆丝 课程 类型 新授课 学科 小学劳动 年级 四年级 学习 目标 1. 懂得安全、正确地使用刀具。 2.学会运用直刀切法，制作凉拌土豆丝。 3.做一些力所能及的帮厨家务，感受劳动带来的快乐。 重点 掌握制作凉拌土豆丝的方法。 难点 做一些力所能及的帮厨家务，感受劳动带来的快乐。 准备 土豆、青椒、蒜瓣、葱花、醋、白糖、盐、香油及食用油等 教学环节 教师活动 新课导入 1、 回忆旧知，导入新课 1． 师：上节课，我们学习了用直刀切法切土豆丝，谁来说说直刀切土豆丝的步骤？ 2． 学生反馈交流。 3． 师：一道精美的菜肴，不仅在于它的味道、颜色，也取决于它的样子、形式。不同于高端宴席上的食雕盘饰，在每个普通家庭的餐桌上，一盘粗细均匀、 晶莹透亮、香味十足的凉拌土豆丝，也是一件艺术品呢!这节课，就让我们一起学习如何制作凉拌土豆丝吧！ （板书课题 2.学做餐桌艺术家 劳动项目二 制作凉拌土豆丝）齐读课题 新课讲授 新课讲授 二、活动一： 准备食材 1.自主阅读第19页：准备食材 2.师：谁来说说需要准备哪些食材呢？ 3.学生交流 预设： 土豆2个，青椒1个，蒜瓣2瓣，葱花适量，生抽1汤匙，醋3汤匙，白糖少许，盐、香油、食用油适量。 三、活动二：学习制作凉拌土豆丝 （一）默读教材第20——21页内容。 1.师：如何制作凉拌土豆丝呢？请大家默读第20-----21页的内容。 2.学生默读、交流 3.小结 土豆切丝冲洗——煮水断生——凉开水浸泡——控水放青椒丝——蒜蓉调理搅拌——爆香小葱——葱油浇淋拌匀 4.质疑： （1）土豆丝上的淀粉如何去除？ 预设：将切好的土豆丝浸泡，反复冲洗几遍。 （2）断生是什么意思？ 预设:就是把原料加热到无生性气味,并接近成熟的状态，口语常说的“八成熟”。 （二）观看视频：凉拌土豆丝的做法 1.比较异同 师：视频中的凉拌土豆丝和书上的凉拌土豆丝的做法有什么不同的地方？ 2.交流不同： 预设：（1）教材中是把切好的土豆丝放入开水中断生；视频中是把切好的土豆丝在开水中焯水一分钟。 （2）教材中的土豆丝是用刀具切成的；视频中的土豆丝是擦丝器中擦出来的。 （3）教材中的凉拌土豆丝放入了青椒丝；视频中的土豆丝没有放青椒丝。…… 3.小结： 同学们的观察非常仔细，无论怎样做凉拌土豆丝，都可以根据个人的口感喜好而来，注意安全使用刀具或擦丝器。 （三）动手实践——凉拌土豆丝 师：现在，请同学们大展身手一起动一动手，做一做凉拌土豆丝吧！ （1） 学生动手实践，教师巡视指导。 （2） 成果展示 （3） 说一说：你在制作凉拌土豆丝的过程中，遇到了什么困难？你是如何想办法解决的？ 四、活动三：了解更多的切菜方法 1.议一议 师：我们已经学习了用直刀法将土豆丝切成不同的形状。请你和同学讨论一下：用直刀切法还可以切什么蔬菜、水果？ 预设：直刀切法还可以切萝卜、黄瓜、西红柿、西葫芦等 还有什么切法适用于切其他种类的瓜果蔬菜？ 2.看视频：《大厨的六种切菜的方法》 3．学生观看 4.交流： 滚刀切：萝卜、土豆、黄瓜等 跟刀剁：猪蹄、鱼头等 直刀剁：排骨、猪头等 压刀切：鸡爪、丫头等 片刀法：土豆、肉片、鱼肉等 摇刀切：花生碎、蚕豆碎等 五、拓展延伸 1．观看视频：凉拌黄瓜的做法 2．交流： 谁来说说凉拌黄瓜是怎样做的？它和凉拌土豆丝的做法有何异同？ 3.小结：本节课，你有什么收获呢？ 课堂总结 师：劳动是幸福生活的源泉。今天，我们动起双手，学习了制作凉拌土豆丝的做法，大多数同学已经掌握了制作方法，为你们超强的学习能力点赞。希望同学们都能独立完成这项技能，利用业余时间为家人加一道凉拌菜，切实体会到劳动带来的快乐。 布置作业 1.自己动手制作凉拌土豆丝，拍照片上传。 2.完成劳动评价量表。 教学板书 2.学做餐桌艺术家 学做餐桌艺术家 劳动项目二 制作凉拌土豆丝 土豆切丝冲洗——煮水断生——凉开水浸泡 ——控水放青椒丝——蒜蓉调理搅拌 ——爆香小葱——葱油浇淋拌匀 学科网（北京）股份有限公司 $$