3.4.1大白菜生产技术(课件）-高一《蔬菜生产技术》同步教学（中国农业出版社）

大白菜生产技术 【别名】结球白菜、黄芽菜、菘 【科属】十字花科、芸薹属 【原产地】为我国原产和特产蔬菜，在我国的栽培历史很长。新石器的西安半坡村遗址就有出土的白菜籽。 大白菜 扬州一种菘，叶圆而大…啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。--宋代苏颂 Contents目录 品种类型与优良品种 02 栽培季节与茬口安排 03 生物学特性 01 栽培技术 04 生物学特性 PART 01 根 主根纤细，侧根发达，根系再生能力强。 生物学特性 形态特征 直播 移栽 茎：营养生长期为短缩茎，生殖生长期抽生花茎，60~100cm。 生物学特性 形态特征 短缩茎 花茎 叶：分为子叶和真叶。真叶有基生叶、中生叶、顶生叶和茎生叶。 生物学特性 形态特征 大白菜的叶片类型 1.基生叶 2.中生叶(a.幼苗叶b. 莲座叶) 3. 顶生叶 4.茎生叶 叶：分为子叶和真叶。真叶有基生叶、中生叶、顶生叶和茎生叶。 生物学特性 形态特征 2.中生叶(a.幼苗叶b. 莲座叶) 3. 顶生叶 4.茎生叶 幼苗叶 莲座叶 茎生叶 花：花复总状花序，完全花，异花授粉，蕾期自花授粉可结实。 生物学特性 形态特征 4 个花瓣呈 “十”字结构 果实：果实为长角果 生物学特性 形态特征 种子：种子圆球形，红褐色，千粒重3.0～3.3g，寿命3～4年。 生物学特性 形态特征 生物学特性 (1)发芽期：种子萌发--“拉十字” 生物学特性 形态特征 第一对真叶展开 “拉十字” (2)幼苗期：“拉十字”--“团棵” 生物学特性 形态特征 第一对真叶展开 第一叶环形成 团棵：第一叶环的叶片全部展开 (3)莲座期：从团棵到第三叶环长成，植株心叶开始出现包心现象时为止。（“团棵”到开始“包心”） 生物学特性 形态特征 (4)结球期：又称包心期。从心叶抱合到叶球长成为结球期，分为前、中后三个分期。 生物学特性 形态特征 “抽筒”：外层球叶生长迅速，形成叶球轮廓。 “灌心”：内层球叶迅速生长充实叶球内部。 抽筒 灌心 (5)休眠期：大白菜遇低温停止生长，进入强迫休眠。 生物学特性 形态特征 从现雷到抽薹、开花、结果、种子成熟为生殖生长阶段。 生物学特性 形态特征 温度 喜冷凉气候，生长适温10～22℃，结球期适温12～22℃，高于25 ℃或低于10 ℃均生长不良。种子春化型蔬菜，萌动后的种子在 2-10℃时，10-15天可完成春化。 光照 具有一定的耐弱光能力；长日照植物。 水分 喜湿，适宜土壤湿度为80-90%，空气相对适度为65%-80%。 土壤与营养 以土层深厚，疏松肥沃，富含有机质的肥沃壤土或轻粘壤土为宜，土壤酸碱度以pH6～7为宜。缺钙易造成球叶枯黄的“干烧心”现象。 生物学特性 形态特征 品种类型与优良品种 PART 02 大白菜大致可以分为散叶，半结球，花心，结球四个变种。 一般把结球白菜分为卵圆型、平头型和直筒型三个生态型。 品种类型与优良品种 根据叶球形状和生态要求分类 1.早熟品种 从播种到收获约需 60~80d。 耐热性强，但不耐寒，多作早秋或春季栽培，产量低，不耐贮存。优良品种有山东2号、潍白6号、中白7号等。 2.中熟品种 从播种到收获约需60~80d。产量高，耐热耐寒，多作秋菜栽培。优良品种有青杂中丰、鲁白3号、山东5号、青麻叶、玉田包尖等。 3.晚熟品种 从播种到收获约需 90~120d。产量高，单株大，品质好，耐寒不耐热，主要作秋冬栽培。优良品种有青杂3号、福山包头、洛阳包头、秦白4号、北京新3号等。 品种类型与优良品种 根据植株结球早晚以及栽培期长短分类 茬口安排 PART 03 全国各地主要安排在秋凉季节栽培，以露地种植为主。 春茬：早春设施育苗，定植露地 前期在拱棚，后期在露地 秋茬：夏季播种，秋冬收获 大白菜忌连作，也不能与其他十字花科蔬菜轮作。 茬口安排 栽培技术 PART 04 栽培技术 栽培技术 1.品种选择 以早熟提早上市为栽培目的时，选择早熟品种;以冬贮菜为栽培目的时，选择较耐贮藏的中晚熟品种。所选品种的叶球形状和颜色要符合当地消费的习惯。 秋大白菜栽培技术 栽培技术 常见品种如下： 早熟品种：北京小杂60号、北京小杂61号、京秋新56号、津绿60、津桔65、天正橘红58、潍白6号等。 中熟品种：秋玉78、津绿75、金冠2号、中白81、石绿85、秦白4号、吉红82等。 晚熟品种：北京新3号、北京新4号、北京新5号、山东4号、青杂5号、太原二青、青杂3号、福山包头、城阳青、洛阳包头、秦白4