3.2.3辣椒生产技术(课件）-高一《蔬菜生产技术》同步教学（中国农业出版社）

辣椒生产技术 辣椒是茄科辣椒属植物，别名番椒。原产于南美洲，明朝末年传入我国。辣椒在我国南北普遍栽培。 辣椒果实中含有丰富营养物质，还含有辣椒素，能增进食欲、帮助消化。辣椒的嫩果和老果均可食用，且食法多样，除鲜食外，还可加工成干椒、辣酱、辣椒油和辣椒粉等产品。 Contents目录 生物学特性 01 生产技术 02 生物学特性 PART 01 根 根系较浅，两排侧根，方向与子叶平行； 根系发育弱，再生能力差； 根系对氧要求严格。 生物学特性 形态特征 茎 茎直立生长，二杈或三杈分枝； 腋芽萌发力较弱，株冠较小； 有限生长型和无限生长型。 生物学特性 形态特征 无限型分枝 有限型分枝 叶 单叶互生，长卵圆形，全缘，叶面光滑，稍有光泽。 生物学特性 形态特征 子叶 花 完全花，单生或簇生，花冠白色； 主枝及靠近主枝的侧枝，花器多正常； 常自交作物。 生物学特性 形态特征 花蕾 花 果实 浆果，果形、大小、颜色因品种而异； 胎座不发达，形成较大的空腔，辣椒2室，甜椒3~6室。 生物学特性 形态特征 种子 种子肾形，扁平，表面微皱，淡黄色； 千粒重5.0~6.0g。 生物学特性 形态特征 生物学特性 生长发育周期 发芽期 幼苗期 初花期 结果期 生物学特性 对环境条件的要求 温度： 发芽适温为25℃，高于35℃，低于15℃不易发芽。开花结果期适温为日温25～28℃，夜温15～20℃，温度低于10℃不能开花，已坐住的幼果也不易膨大，还容易出现畸形果。温度低于15℃受精不良，容易落花；温度高于35℃，花器官发育不全或柱头干枯不能受精而落花。 生物学特性 对环境条件的要求 光照： 辣椒属耐弱光作物，光照过强会因加强光呼吸而消耗更多养分。辣椒对光周期要求不严，光照时间长短对花芽分化和开花无显著影响，10～12h短日照和适度的光强能促进花芽分化和发育。 湿度 辣椒既不耐旱也不耐涝，须经常供给水分，并保持土壤较好的通透性。干旱易诱发病毒病，淹水数小时，植株就会萎蔫死亡。对空气相对湿度的要求以80%为宜，过湿易引发病害；空气干燥，又严重降低坐果率。 生物学特性 对环境条件的要求 土壤营养 要求土质疏松、通透性好的土壤，切忌低洼地栽培。适宜土壤pH 6.2～8.5。辣椒需肥量大，不耐贫瘠，但耐肥力又较差，因此在温室栽培中，一次性施肥量不宜过多，否则易发生各种生理障害。 生物学特性 对环境条件的要求 生物学特性 常见辣椒类型 灯笼椒 长辣椒 簇生椒 圆锥椒 樱桃椒 生产技术 PART 02 生产技术 生产技术 茬口 示例 生产技术 茬口 露地辣椒一般一年可以种植春、秋两季。 保护地栽培根据设施不同分为小拱棚辣椒早春栽培，大棚辣椒春提早、秋延后栽培，日光温室早春茬、秋冬茬、冬春茬栽培等类型。 生产技术 日光温室辣椒冬春茬栽培技术 品种与种子选择 育苗 定植 田间管理 采收 生产技术 日光温室辣椒冬春茬栽培技术 日光温室品种应选择早熟、耐低温、耐弱光、生长势强、坐果能力强、抗病、丰产的品种。 我国北方地区适宜的辣椒品种主要有陇椒 5 号、航椒 5 号、甘科16号等。 生产技术 日光温室辣椒冬春茬栽培技术 甜椒主要优良品种有中椒7号、冀研13、甜杂1号、茄门甜椒等。 生产技术 育苗 苗床设置 种子播前处理：种子消毒、浸种催芽 播种：播量、播种方法、分苗 苗期管理：环境调控、15~20℃/5~10℃（日/夜）。 苗龄：80~100d 营养钵分苗 生产技术 定植 扣棚升温 整地施肥　 施基肥、起垄、扣地膜暖地 定植 定植时期、定植密度 每667m2沟施农家肥2000kg，三元复合肥25 kg，过磷酸钙30 kg。 当10 cm土温稳定在12℃以上，气温稳定通过5℃以上 大行距65 cm，小行距45 cm，株距35 cm 土坨表面与垄面相平 子叶方向（即两排侧根方向）与垄向垂直 生产技术 田间管理 温光调节 水肥管理 植株调整 绑蔓 定植后缓苗阶段要注意防高温，晴天中午前后的温度超过35 ℃时要通风降温或遮荫降温。 缓苗后对辣椒进行大温差管理，白天温度25～30 ℃ ，夜间温度l5 ℃左右。开花结果期夜间温度应保持在l5 ℃以上。 冬季要注意防寒，最低温度不要低于5℃。来年春季要注意防高温，白天温度30℃左右，夜间温度20℃左右。 生产技术 田间管理 温光调节 水肥管理 植株调整 绑蔓 早春光照强度低，应在保证温室温度的情况下，尽量延长光照时间，早揭晚盖草苫，使植株多见光，同时要保持薄膜表面的清洁，提高透光率。阴天或雪天光照强度低，植株呼吸消耗大，可进行根外追肥，喷施 1%糖水。 生产技术 田间管理 温光调节 水肥管理 植株调整 绑蔓 浇水 缓苗水，水量稍大。以后进入蹲苗期； 门椒坐住后，开始浇水，门椒采收后，应经常浇水保