第十一单元 课题1 人类重要的营养物质-2023-2024学年九年级化学人教版下册

第十二单元 化学与生活 Chemistry and life 课题1 人类重要营养物质 第十二单元 化学与生活 第十二单元 化学与生活 六大 营养素 蛋白质 水 无机盐 糖类 维生素 油脂 一、人类重要的营养物质 第十二单元 化学与生活 1. 蛋白质 蛋白质的功能 构成_______的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料；为人体活动提供能量。 富含蛋白质的食物 豆类、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类等。 细胞 阅读课本第90～92页 第十二单元 化学与生活 蛋白质的构成 由多种__________构成的极为复杂的化合物，相对分子质量__________________。 蛋白质的代谢 氨基酸 从几万到几百万 1. 蛋白质 氨基酸分子模型 蛋白质分子模型 CH3—CH—COOH NH2 如：丙氨酸 蛋白质 氨基酸 重新组成人体所需要的蛋白质 氧化 CO2、H2O、尿素+ 能量 约18KJ/g +水 阅读课本第90～92页 第十二单元 化学与生活 1. 蛋白质 两种重要的蛋白质 血红蛋白 作用：运输O2和CO2的载体，帮助人们完成　　　作用。 煤气中毒：血红蛋白与CO结合，而且结合能力很强，大约是氧气的　　　　　倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 酶 生命过程的催化剂，能催化生物体内的反应 呼吸 200～300 第十二单元 化学与生活 尼古丁焦油 CO2、CO等 尼古丁焦油CO2、CO等 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质,其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？ 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？ 吸烟者的肺 正常人的肺 1. 蛋白质 第十二单元 化学与生活 蛋白质的变性 有些物质会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，严重危害人体健康，如　　　　（水溶液叫福尔马林，可用于浸泡动物标本） 1. 蛋白质 甲醛 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、）和化学因素（如甲醛、酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，就是蛋白质变性的结果。 第十二单元 化学与生活 【讨论】你的生活中，哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？ 1. 蛋白质 新装修的房子，室内装修材料会释放出甲醛；应多开窗通风 第十二单元 化学与生活 小知识：除一氧化碳和甲醛外，还有一些常见的对人体有害的物质：①黄曲霉毒素：常存在于霉变食物中，蒸煮不能将其破坏，食用后能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。②亚硝酸钠：有毒，危害人体健康，甚至致人死亡。③甲醇：误饮后能使人失明甚至死亡。 下列关于蛋白质的叙述错误的是（　　） A．是构成细胞和生物体的基本物质 B．相对分子质量从几万到几百万 C．甲醛能与蛋白质反应使其变质 D．鸡蛋和苹果中富含蛋白质 1. 蛋白质 第十二单元 化学与生活 2. 糖类 阅读课本第93页 糖类的组成 由__________三种元素组成的化合物。 糖类的来源 植物种子或块茎中，如大米、小麦、玉米、土豆等。 常见的糖类 淀粉[(C6H10O5)n]、纤维素；葡萄糖(　　 )；蔗糖(C12H22O11)。 C、H、O C6H12O6 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素 第十二单元 化学与生活 糖类 单糖 多糖 二糖 糖类的功能 人体生命活动的主要能源，在人类食物所供给的总能量中，有　　　　　来自糖类（在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化变成二氧化碳和水，同时放出能量，化学方程式为 　　　　　　　　　　　　　　　　　 ） 2. 糖类 阅读课本第93页 60%～70% C6H12O6＋6O2 ═══ 6CO2＋6H2O 酶 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 唾液 淀粉酶 小肠液 胰淀粉酶 肠液 麦芽糖酶 酶 释放能量 供能 16KJ/g CO2+H2O 第十二单元 化学与生活 3. 油脂 常见的油脂 花生油、豆油、菜子油、牛油、黄油、奶油等 油脂的分类 常温下，植物油脂呈液态，称为　　　　；动物油脂呈固态，称为　　　　，二者合称油脂。 油脂的作用 是人体重要的　　　　物质，是维持生命活动的备用能源。摄入过多容易引发肥胖和心脑血管疾病。 脂肪 油 阅读课本第94页 供能 每克油脂完全氧化放出约39kJ能量。人每日需摄入50-60克油脂，供给人体日需能量的20%