2.7 蔬菜采收及采后处理（课件）-高一《蔬菜生产技术》同步教学（中国农业出版社）

蔬菜采收及采后处理 Contents目录 蔬菜采收期的确定 01 蔬菜收获的方法 02 采收后的菜田清洁 03 蔬菜采收后的处理 04 蔬菜采收期的确定 PART 01 蔬菜种植的目的就是为了收获产品器官，收获的产品器官作为商品或自己食用。 商品蔬菜的采收期主要由蔬菜的种类以及市场需求所决定。 蔬菜根据形状色泽、大小、植株高度、市场需求、气候条件等方面确定是否采收。 蔬菜采收期的确定 洋葱、马铃薯等蔬菜在地上部枯黄后开始采收为合适。 结球甘蓝当叶球充分膨大时就可采收，待叶球紧实及时收获。 蔬菜采收期的确定 常见蔬菜的采收时期 花椰菜则要求花球充分长大、洁白、质地致密、表面周正、边缘尚未散开时作为采收适期。 青花菜的花球成熟后，手感花蕾粒子开始略有松动或花球边缘的花蕾粒子略有松散为采收适期。 蔬菜采收期的确定 常见蔬菜的采收时期 番茄作为长距离运输或贮藏时，应在绿熟时采收。 青椒一般在绿熟时采收。 茄子应在果皮明亮而有光泽色彩时采收。 黄瓜应在瓜条一定大小深绿色尚未变黄时采收。 蔬菜施药后要在安全采收期，一般安全间隔期为3-7天。 蔬菜采收期的确定 常见蔬菜的采收时期 蔬菜收获的时间及方法 PART 02 1.蔬菜采收的时间：晴天的早晨或傍晚 2.采收的方法： 采摘：如果菜类蔬菜 刀割：如白菜类、芹菜、韭菜等 刨挖：地下茎菜类、大葱 连根拔出：绿叶菜类、根菜类 蔬菜收获的时间及方法 蔬菜收获的时间及方法 蔬菜收获的时间及方法 蔬菜收获的时间及方法 蔬菜收获的时间及方法 蔬菜收获的时间及方法 采收后的菜田清洁 PART 03 不管是露地蔬菜还是设施蔬菜，每一茬结束后都要及时进行菜田清洁，内容包括： 1.清理残枝落叶 2.清除农膜等 作用：减少土壤中病原菌的积累，预防病害的发生。 采收后的菜田清洁 蔬菜采收后的处理 PART 04 将蔬菜产品转化为商品蔬菜的增值过程。 1.增值 2.方便销售 3.减少浪费 蔬菜采收后的处理 采后处理的意义(作用) 1.整理 2.清洗 3.晾晒 4.分级 5.捆扎 6.包装 7.加工：包括简单加工和深加工 蔬菜采收后的处理 蔬菜采后处理的主要方法 1.蔬菜销售主体 个体商贩、菜农、超市、蔬菜连锁店 2.蔬菜的销售方式 直销、转销、网络销售 蔬菜采收后的处理 蔬菜的销售 $$