项目十三 芽苗菜生产技术（课件）-高一《蔬菜生产技术》同步教学（中国农业出版社）

芽苗蔬菜栽培 1 项目四　芽苗蔬菜栽培 广义上讲，凡是利用作物种子或其它营养贮存器官（如根茎、枝条等），在黑暗或光照条件下生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢，均可称为芽苗菜或芽菜。芽苗菜以其幼嫩组织供食，质地柔嫩，口感极佳，风味独特，且营养价值极高，深受广大消费者青睐。 目录 CONTENTS 1 类型和种类 2 芽苗菜的特点 3 栽培技术 一、类型和种类 1．种芽菜 利用种子中贮存的养分直接培育成细嫩的芽或芽苗。如豌豆苗、绿豆芽、萝卜芽、籽芽香椿等。 一、类型和种类 2．体芽菜　 利用二年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分，培育成的芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。 如菊苣芽球、菊花脑、马兰头、树芽香椿等。 二、芽苗菜的特点 1．安全无公害 2．生产效率高 3．栽培形式多样 三、栽培技术 豌豆芽苗无土生产 1 萝卜芽的土壤栽培 2 菊苣芽球土培软化栽培技术要点 3 三、栽培技术 1.豌豆芽苗无土生产 场地选择 种子处理与播种　 环境调控 采 收 三、栽培技术 1.豌豆芽苗无土生产 场地选择 种子处理与播种　 环境调控 采 收 催芽室 绿化室 150 60 40 栽培架（单位：cm） 三、栽培技术 1.豌豆芽苗无土生产 场地选择 种子处理与播种　 环境调控 采 收 品种选择　 播前处理 播 种　 选择籽粒饱满、发芽率高、无污染、无霉烂的种子。 常用品种有青豌豆，麻豌豆等。 三、栽培技术 1.豌豆芽苗无土生产 场地选择 种子处理与播种　 环境调控 采 收 品种选择　 播前处理 播 种　 　 晒种 清水淘洗2~3次 常温下浸种 清水洗净种子，沥干待播 水量为种子体积的2~3倍 18~24h 三、栽培技术 1.豌豆芽苗无土生产 场地选择 种子处理与播种　 环境调控 采 收 品种选择　 播前处理 播 种　 播种容器 长62cm，宽24cm，高4cm的塑料育苗盘。 播种方法 播种前清洗苗盘，盘内铺1层湿润的新闻纸，然后播入种子，一般每盘播种量为350~450g。 浇足水→叠盘上架→（室温保持20~25℃，空气相对湿度80％）→倒盘浇水→出盘→移入绿化室。 播后管理 三、栽培技术 1.豌豆芽苗无土生产 场地选择 种子处理与播种　 环境调控 采 收 进入绿化室后，适宜温度为18~23℃。 光强度2.0~3.0klx。 生长适宜的空气相对湿度80％左右。 生长期间需经常补水，每天喷雾1~2次。 晴天可多喷，阴雨天少喷。 温度管理 光照管理 水分管理 三、栽培技术 1.豌豆芽苗无土生产 场地选择 种子处理与播种　 环境调控 采 收 整盘活体销售标准为芽苗浅黄绿色，苗高10~12cm时，从芽苗梢部向下8~10cm处剪割，采用封口保鲜袋包装，每袋300~400g封口后上市。 采收完毕，将苗盘迅速放置强光下培养，苗长至10cm时进行第2次采收。 三、栽培技术 2.萝卜芽的土壤栽培 品种选择 播 种　 环境调控 收 获 三、栽培技术 2.萝卜芽的土壤栽培 品种选择 播 种　 环境调控 收 获 我国培育萝卜芽菜尚无专用品种，通常选用籽粒饱满、发芽率高的普通萝卜品种的种子来进行生产。 日本等国已培育出专用品种，如福叶40日萝卜籽、理想40日萝卜籽等。 三、栽培技术 2.萝卜芽的土壤栽培 品种选择 播 种　 环境调控 收 获 选择通气性良好的肥沃沙质土壤。 翻耕，整平地块，做1.0~l.5m宽的平畦。 整地做畦 播种方法 播种前先浇足底墒水，水渗下后畦表面撒一层过筛细土，再均匀撒播种子，播后覆细土把种子盖严。 播种量 每平方米播种量0.75~1.0kg。 三、栽培技术 2.萝卜芽的土壤栽培 品种选择 播 种　 环境调控 收 获 温度管理 光照管理 水分管理 发芽及幼苗生长适宜气温为10~30℃，25℃最好。 需保持土壤湿润，视天气情况浇水。 晚春、夏季、早秋时，气温高、蒸发量大，每天早、晚需浇水； 早春、晚秋、冬季，气温较低、蒸发量小，可视苗情，适当喷洒即可。 三、栽培技术 2.萝卜芽的土壤栽培 品种选择 播 种　 环境调控 收 获 从播种至收获一般只需7~10d 苗高15~20cm时为最佳收获时期 每播种0.5kg萝卜籽可产7~8kg芽菜 三、栽培技术 3.苣芽球土培软化栽培技术要点 根株的培育 土培软化栽培　 收 获 三、栽培技术 3.苣芽球土培软化栽培技术要点 根株的培育 土培软化栽培　 收