9.2韭菜生产技术（课件）-高一《蔬菜生产技术北方本》同步教学（高教版第二版）

日光温室韭菜秋冬茬栽培 1 日光温室韭菜秋冬茬栽培 韭菜，别名草钟乳、起阳草，原产于中国，多年生宿根蔬菜，我国南北方各地普遍栽培。 韭菜的食用部分主要是柔嫩多汁叶片和叶鞘（假茎），韭薹、韭花、韭根经加工腌渍也可供食用，其营养丰富，气味芳香，深受人们喜爱。 目录 CONTENTS 1 生物学特性 2 品种类型 3 栽培季节 和茬次安排 4 日光温室韭菜 秋冬茬栽培 一、生物学特性 01 形态特征 02 生育特性 03 生育周期 04 对环境条件的要求 一、生物学特性 1、形态特征 根 须根系 弦线状须根系，柔嫩肉质 分布于30cm土层 贮藏功能 寿命短，换根 一、生物学特性 1、形态特征 茎 根 盘状茎 根状茎 花茎 营养茎 盘状茎→根状茎（韭葫芦） 寿命2~3年，更新 植株养分的重要贮存器官 一、生物学特性 1、形态特征 叶 叶身 叶鞘（假茎） 扁平带状、簇生，被蜡粉 层层抱全成柱形，称假茎；基部分生能力强。 一、生物学特性 1、形态特征 花 小花 果实 伞形花序 绿体春化 伞形花序 异花授粉 一、生物学特性 1、形态特征 果实 蒴果，三棱形，3 室，每室3 粒种子，可成熟1~3 粒，果实成熟时开裂，种子散落 蒴果 一、生物学特性 1、形态特征 种子黑色，千粒重4g，寿命短 种子 一、生物学特性 2、生育特性 分　蘖 跳　根 休　眠 深休眠韭菜 浅休眠韭菜 一、生物学特性 2、生育特性 分蘖 蘖芽和原有植株 被包在同一叶鞘中 蘖芽 一、生物学特性 2、生育特性 跳根 由于分蘖是靠近生长点的上位叶腋发生的，所以新分蘖的植株必然高于原有植株，新植株从地下长出新的须根，高于原株老根。 随着植株分蘖有层次地上移，生根的位置和根系也在根茎上逐年上移，逐渐接近地面这种现象称“跳根”。 一、生物学特性 2、生育特性 深休眠韭菜（根茎休眠） 韭菜植株长到一定大小，经过长日照并感受到一定低温之后，地上部分的养分逐渐回流到根茎中贮藏起来而进入休眠，又称根茎休眠。 一、生物学特性 2、生育特性 深休眠韭菜 特点 休眠时地上茎叶呈干枯状态，只有当外界气温下降到一定程度（－5~―7℃）地上部分完全干枯之后，再给予适当温度打破休眠才能恢复旺盛生长。如汉中冬韭、北京大弯红、寿光独根红、山西环韭及北方所有的老地方品种。 完全干枯 一、生物学特性 2、生育特性 浅休眠韭菜（假茎休眠、整株休眠） 韭菜植株长到一定大小，同样在经历长日照并感受到一定低温之后，当气温降至10℃左右，韭菜生长出现停滞，开始进入休眠。 休眠后的植株有两种表现 一是只有部分叶片的叶尖出现干枯（假茎休眠），如杭州雪韭、河南791等； 另一种是植株继续保持绿色，不出现干尖现象（整株休眠），如犀浦韭菜、嘉选1号等。 一、生物学特性 2、生育特性 浅休眠韭菜 特点 休眠温度为10℃左右，需要10d左右的时间。浅休眠韭菜休眠之后，如果不能获得适宜的温度和水分条件，也不能恢复旺盛生长。如果气温降到－5℃以下时，迫使地上部分全部干枯而呈现一种深休眠的状态。 叶尖干枯 一、生物学特性 3、生育周期 营养生长阶段 萌动→第1片真叶出现，10~20d。 发芽期 第1片真叶→2~3片真叶，40~60d。 幼苗期 5片真叶→花芽分化 营养生长盛期 叶片枯萎，15~20d。 越冬休眠期 生殖生长阶段 花芽分化→花序总苞破裂 抽薹期 总苞破裂→整个花序开花结束，7~10d。 开花期 开花结束→整个花序种子成熟，30d。 种子成熟期 一、生物学特性 3、生育周期 “弓形出土” 伸腰 直勾 顶鼻（拉弓） 萌动初期，子叶首先伸长迫使胚根和胚轴顶出种皮，胚根露出种皮4~6mm后即向地下生长，此时子叶继续伸长，但子叶尖端仍留在种壳中吸收胚乳中的贮藏养分 一、生物学特性 3、生育周期 “弓形出土” 因此，子叶弯曲露出地面以后由于胚轴伸长，把子叶尖端从种壳中牵引出来，称为“伸腰”，根据这一特点（弯曲露出地面时，向上力量较小）应提高播种质量，保持土壤湿润，防止土壤板结 一、生物学特性 3、对环境条件的要求 温　度 喜冷凉，不耐高温 露地气温超过24℃，生长缓慢，品质变劣 发芽最低温度 2~3℃，20℃左右发芽最快 幼苗出土适温为 13~20℃ 地下茎中贮存的养分在 3~5℃时即可运转供给叶片生长，所以春天萌发较早 一、生物学特性 4、对环境条件的要求 光 养根、抽薹、开花阶段需要光照充足 产品形成期则喜弱光 花芽分化需要有长日照的诱导 养根期 抽薹开花期 一、生物学特性 3、对环境条件的要求 水 半喜湿蔬菜，叶部表现耐旱，根系表现喜湿。 肥 对土壤的适应性较强，成株较耐盐碱 耐肥力强，对肥料的要求以氮肥为主 二、品种类型 根　韭 叶　韭 花　韭 叶花兼用韭 宽叶韭 窄叶韭 二、品种类型 宽叶韭 叶片宽厚，叶鞘粗壮，色泽较