1.4无公害蔬菜生产（课件）-高一《蔬菜生产技术北方本》同步教学（高教版第二版）

1 蔬菜生产的基本技术 ----无公害蔬菜生产技术 蔬菜生产技术 一、无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜 1、无公害蔬菜 2 无公害蔬菜是指蔬菜产品中不含有国家规定的不准含有的有害物质，其他物质的含量控制在允许的范围内的蔬菜。可以使用低毒的农药与化肥，但要将有害物质含量控制在规定标准之内，即农药残留不超标、硝酸盐含量不超标。 无公害蔬菜是蔬菜安全 的基本要求，也可称为 蔬菜安全的底线。 蔬菜生产技术 一、无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜 1、无公害蔬菜 3 无公害蔬菜除风味、营养含量合理外，必须满足以下条件： 1、农药残留量不超标：无公害蔬菜不含有禁用的高毒农药，其它农药残留量不超过允许标准。 2、硝酸盐含量不超标：食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般控制在432mg/kg 以下。 3、“三废”等有害物质不超标：无公害蔬菜必需避免环境污染造成的危害，商品菜的“三废”和病原微生物的有害物质含量不超过标准允许量。 蔬菜生产技术 2、绿色蔬菜 4 AA级：在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何的有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，经中国绿色食品发展中心认定并允许使用绿色标志的产品。 A级：在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，其余条件与AA级相同。允许限量使用限定的化学合成物质，指可以用磷钾化肥，但禁止使用硝酸盐化肥，化学合成的农药规定一些低毒、低残留的可以使用。这是目前国内的标准。 蔬菜生产技术 3、有机蔬菜 5 有机蔬菜指在生产过程中绝对禁止使用化肥、农药、激素、除草剂、合成色素等人工合成的物质。 蔬菜生产技术 二、无公害蔬菜产品的安全质量标准 6 表1 重金属及有害物质限量 单位：毫克/千克 项 目 指 标 铬 ≤0.5 镉 ≤0.05 汞 ≤0.01 砷 ≤0.5 铅 ≤0.2 氟 ≤1.0 亚硝酸盐 ≤4.0 硝酸盐 瓜果类 ≤600 根菜类 ≤1200 叶菜类 ≤3000 蔬菜生产技术 二、无公害蔬菜产品的安全质量标准 7 表2 农药最大残留量 单位：毫克/千克 通用名称 商品名称 毒性 作物 最高残留量 敌敌畏 中 蔬菜 0.2 辛硫磷 低 蔬菜 0.05 敌百虫 低 蔬菜 0.1 毒死蜱 乐斯本 中 蔬菜 1.0 乙酰甲胺磷 低 蔬菜 0.2 氟 ≤1.0 亚硝酸盐 ≤4.0 溴氰菊酯 敌杀死 中 蔬菜 0.5 三氟氯氰菊酯 功夫 中 蔬菜 0.2 甲氰菊酯 灭扫利 中 蔬菜 0.5 氯氰菊酯 中 蔬菜 0.5 多菌灵 低 蔬菜 0.5 百菌清 低 蔬菜 1.0 蔬菜生产技术 8 不得在蔬菜产品中检测出来的农药有： 马拉硫磷(马拉松)、 对硫磷（一六0五）、甲拌磷（三九一一）、甲胺磷、久效磷、氧化乐果、克百威（呋喃丹）、涕灭威。 首选高效、低毒、低残留的生物农药，严禁使用剧毒、高毒、高残留、高生物富集体、高“三致”（致畸、致癌、致突变）农药及国家明令禁用的农药。 在蔬菜上禁用的农药有： 甲拌磷、甲基异柳磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、氯唑磷、苯线磷、氧化乐果、五氯酚钠、杀虫脒、三氯杀螨醇。有机汞制剂、砷制剂、西力生、赛力散、溃疡净、五氯酚钠。 蔬菜生产技术 9 国家明令禁止生产、销售和使用的农药有33 种： 分别是六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷类、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅、甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷铵、苯线磷、地虫硫磷、甲基硫环磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、蝇毒磷、治螟磷、特丁硫磷。 蔬菜生产技术 三、无公害蔬菜生产环境的