3.3.3 糖类、油脂、蛋白质-2023-2024学年高一化学课后培优分级练（鲁科版2019必修第二册）

第三章 简单的有机化合物 第三节 饮食中的有机化合物 第三课时 糖类、油脂、蛋白质 培优第一阶——基础过关练 1．油脂是重要的营养物质，下列物质属于油脂的是 A．蔗糖 B．鸡蛋清 C．奶油 D．纤维素 2．油脂是生物维持正常生命活动不可缺少的物质，是生物体内贮存能量的物质，在生物体内被氧化而提供能量。下列说法正确的是 A．油脂一定不是高分子化合物 B．油脂与酸作用生成高级脂肪酸盐和甘油的反应称为皂化反应 C．一般将常温常压下呈液态的油脂叫作脂，呈固态的油脂叫作油 D．含有饱和键的油脂通过催化加氢的方法得到的产物称为“氢化油”或“硬化油” 3．下列关于油脂的说法错误的是 A．油脂只能在碱性条件下水解 B．脂肪可用于制造肥皂 C．人造奶油相对于氢化前的植物油来说，性质更加稳定 D．脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为固体，油常温下为液体 4．糖类在生命活动中起重要作用。下列物质主要成分属于糖类的是 A．新疆长绒棉 B．羊毛 C．维生素C D．鲁花花生油 5．下列叙述正确的是 A．糖类一定只含有C、H、O三种元素，但只含有C、H、O三种元素的不一定是糖类 B．糖类都可以用表示，但符合组成的物质不一定是糖类 C．糖类都有甜味，但有甜味的物质不一定是糖类 D．糖类一定为多羟基醛或多羟基酮，非多羟基醛或多羟基酮的物质一定不是糖类 6．下列糖类物质能与新制Cu(OH)2悬浊液、银氨溶液反应的是 A．麦芽糖 B．蔗糖 C．纤维素 D．淀粉 7．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况，下列说法正确的 A．淀粉水解后最终得到两种产物 B．实验中加碘水后溶液不变蓝﹐说明淀粉完全水解 C．据此实验，可知淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 D．加入新制的Cu(OH)2反应，生成砖红色沉淀，说明混合溶液中有氧化性物质 8．人体所需的营养物质中，蛋白质主要依靠从食物中摄取，而不是靠人体自身合成的。下列关于蛋白质的说法中，正确的是 A．蛋白质分子中只含有C、H、O、N元素 B．向蛋白质溶液中加入饱和的(NH4)2SO4溶液，蛋白质会析出，再加水不溶解 C．误食重金属盐，可立即喝牛奶或生鸡蛋清进行解毒 D．只有高温、重金属盐和紫外线才能使蛋白质变性 9．麻糖是一种有名的地方传统小吃，含有糖类、油脂、蛋白质等营养物质，其成分中不属于天然高分子的是 A．淀粉 B．纤维素 C．蛋白质 D．油脂 10．纤维素属于多糖，在稀酸的催化作用下，可以水解为葡萄糖。下面是某同学进行的“纤维素水解实验”步骤：①将一小团棉花放在试管中，加入3~5滴90％的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花捣成糊状；②在酒精灯火焰上稍微加热，使之成为亮棕色；③在亮棕色溶液中加入2mL新制备的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸。可是该同学并没有观察到预期的实验现象。 请回答下列问题： (1)写出纤维素水解的化学方程式： 。 (2)试分析该同学实验失败的原因： 。 (3)请补写出正确的实验操作： 。 (4)在该同学的实验步骤②后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸铜溶液，然后滴加过量的氢氧化钠溶液。这种操作能否观察到预期的实验现象？预期的实验现象是什么？ 。 培优第二阶——拓展培优练 11．下列说法正确的是 A．葡萄糖与果糖、淀粉与纤维素均互为同分异构体 B．糖类、油脂、蛋白质均不溶于水 C．蛋白质在高温条件下会发生变性 D．汽油、柴油、花生油的主要成分均是烃类物质 12．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是 A．糖类、油脂和蛋白质均是天然有机高分子化合物 B．油脂在酸性条件下水解的反应可用来生产肥皂 C．粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程 D．将浓溶液加入蛋白质溶液中，无沉淀产生 13．重庆火锅名扬天下，火锅的调味品及配菜品种繁多。下列有关说法不正确的是 A．麻油的主要成分是油脂，油脂属于天然高分子 B．食醋可以清洗水壶中的少量水垢 C．土豆片遇碘单质变蓝 D．豆腐的制作过程涉及了蛋白质的变性 14．关于硬脂酸甘油酯(  )和油酸甘油酯(  )的说法不正确的是 A．两者都能发生水解反应 B．两者都属于酯类化合物 C．两者都是固态物质 D．两者水解产物中都有丙三醇 15．下列说法证确的是 A．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 B．葡萄糖和麦芽榶属于同系物 C．能使蛋白质变性的物质有重金属盐、酒精、等 D．食品工业中可以使用有机溶剂提取植物种子里的油 16．蜜蜂具有勤劳和无私奉献的品质：“采得百花成蜜后，为谁辛苦为谁甜”(唐罗隐)。下列叙述正确的是 A．采花酿蜜包含物理变化和化学变化 B．蜂蜜有固定的沸点 C．蜂蜜的主要成分为酯类物质 D．蜂蜜中的果糖和葡萄糖互为同系物 17．下列说法正确的是 A．1