2.3 细胞中的糖类和脂质课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修一

细胞中的糖类和脂质 来，为自己挑选一份美味而健康的早餐吧！ A款 B款 C款 早餐有中式或西式，或者有地方特色的。那有没有一个统一的健康标准？ ——摘自中国营养学会《中国居民膳食指南（2022）》 为什么除了水以外，谷类和薯类成了膳食宝塔中的基底呢？ 谷类和薯类作为膳食宝塔中的基底，提供的是糖类。那么何为糖类？ 【认一认】下面哪些物质属于糖类？ 麦芽糖（ ） 冰糖（ ） 几丁质（ ） 甘油（ ） 木糖醇（ ） √ √ √ √ √ X X 脱氧核糖（ ） √ ————淀粉（ ） ————肌糖原（ ） —————纤维素（ ） √ 我们先来看看，日常生活中我们碰到的这些物质是否属于糖类？ 一、糖类的本质 1.并非所有甜的物质都是糖，如木糖醇属于代糖；有些糖类如淀粉没有甜味。 2.糖类分子一般由碳、氢、氧三种元素组成，很多糖类分子中氢原子和氧原子之比为2：1，其组成可用通式Cm(H2O)n表示，俗称“碳水化合物”。个别糖类如脱氧核糖（C5H10O4）不符合此通式，而符合此通式的乙酸（C2H4O2）不属于糖类。 3.从分子结构看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 【注】第3点摘录自《高中化学教科书•选择性必修3•有机化学基础》第100页，对其中的羟基、醛基、羰基及脱水缩合等概念暂不作深入了解。 二、糖类的分类与功能 当他被送到校医室时，校医递给他喝了一杯什么饮料,才使之恢复健康？ 若当时情况更为紧急，可能需要给他静脉注射什么药剂？ 糖类的分类方式1：按能否水解及水解后的产物数量；单糖中的核糖和脱氧核糖属于五碳糖。 二、糖类的分类与功能 单糖：不能再水解的糖，通常含3～6个碳原子，是构成二糖和多糖的基本单位。 单糖 二糖 多糖 分类方式1、按能否水解及水解后的产物数量 葡萄糖、果糖、半乳糖是六碳糖，分子式均为C6H12O6，但它们的结构并不相同，在水溶液中它们都呈环状结构。其中葡萄糖是细胞生命活动最常利用的能源物质，能被人体直接吸收并利用，被称作“生命的燃料”。 单糖中的葡萄糖、果糖、半乳糖属于六碳糖。若同班同学中有一位因未进食早餐的同学而出现面色苍白、四肢乏力、意识模糊等低血糖休克的情况，现已送到校医室，大家猜一猜，校医递给他一杯无色的饮料，发现喝了刚才提到的症状就慢慢消失了。这是什么神药呢？大家可以猜猜看。如果情况紧急，还可以采用注射的方式。 二、糖类的分类与功能 如核糖和脱氧核糖都是五碳糖，它们分别参与核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)的组成。 分类方式1、按能否水解及水解后的产物数量 单糖：不能再水解的糖，通常含3～6个碳原子，是构成二糖和多糖的基本单位。 单糖 二糖 多糖 糖类的分类方式1：按能否水解及水解后的产物数量；单糖中的核糖和脱氧核糖属于五碳糖。 二、糖类的分类与功能 二糖：二糖（C12H22O11）由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。 蔗糖(葡萄糖+果糖)在甘蔗和甜菜中含量丰富，生活中常用的白砂糖、红糖、冰糖等都是由蔗糖加工而成。 麦芽糖(葡萄糖+葡萄糖)俗称饴糖，一般存在于发芽的麦粒和谷粒中。 乳糖(葡萄糖+半乳糖)存在于人和其他动物的乳汁中。 本质为蔗糖 白砂糖 红糖 冰糖 分类方式1、按能否水解及水解后的产物数量 单糖 二糖 多糖 糖类的分类方式1：按能否水解及水解后的产物数量；单糖中的核糖和脱氧核糖属于五碳糖。 二、糖类的分类与功能 多糖：由多个单糖脱水缩合形成的大分子，生物体内的糖类绝大多数以多糖［(C6H10O5)n］的形式存在。 分类方式1、按能否水解及水解后的产物数量 单糖 二糖 多糖 淀粉主要存在于植物的种子、果实、块根和块茎中，是植物细胞中储存能量的物质。 纤维素不溶于水，是构成植物细胞壁的主要成分，在自然界中分布最广、含量最多。 糖原广泛分布在动物细胞中，尤以肝和肌肉细胞中的储存量最为丰富。肝糖原的合成、分解与血糖浓度的平衡密切相关。 几丁质（=壳多糖）广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。 糖类的分类方式1：按能否水解及水解后的产物数量；单糖中的核糖和脱氧核糖属于五碳糖。 二、糖类的分类与功能 多糖 分类方式1、按能否水解及水解后的产物数量 单糖 二糖 多糖 糖类的分类方式1：按能否水解及水解后的产物数量；单糖中的核糖和脱氧核糖属于五碳糖。 二、糖类的分类与功能 还原糖：具有还原能力的糖，分子中含有游离的羰基或醛基。 单糖和麦芽糖、乳糖等二糖都是还原糖，它们在水浴加热时与斐林试剂发生反应，可产生砖红色沉淀（Cu2O）。 非还原糖：蔗糖和多糖(如淀粉、糖原、纤维素)都不是