项目1 任务1.4 种猪的选择与选配（1）（课件）-《畜禽生产》（高教版）同步精品课堂

项目1 猪生产 高教版 《畜禽生产》 任务1.4 种猪的选择与选配（1） (2课时) 教学目标 教学重难点 导入新课 新知讲授 目录 师生互动 课堂练习 课堂小结 布置作业 教学目标 一 知识目标： 熟悉猪重要的生产性状。 技能目标： 1. 会对猪的重要生产性状进行计算。 2. 会依据猪的体质特征选择种猪。 3. 能够对猪进行正确的体尺测量。 教学重难点 二 理解并掌握猪重要的生产性状。 教学重点 理解繁殖性状、生长或育肥性状、胴体性状的相关指标。 教学难点 导入新课 三 种猪选择与选配是生猪生产中的关键环节，直接关系到后代猪群的质量、生产性能及经济效益，科学的种猪选择与选配可提高猪群整体生产水平，为生猪产业的可持续发展提供有力保障。 新知讲授 四 一般说来，果树是多年生木本植物。还包 括少数草本植物，如草莓、香蕉、菠萝等，它是生产可供食用的果品(或种子)及其用作砧木的植物。 猪的重要生产性状 01 新知讲授 四 猪的重要生产性状 猪重要的生产性状是指与生产密切相关的性状，概括起来有繁殖性状、生长或育肥性状和胴体性状。 (一)繁殖性状 繁殖性状是指与繁殖有关的性状。这些性状几乎都是低遗传力的性状，主要受环境因素的影响，通过表型选择得到的遗传力不会很大，需要进行家系选择或家系内选择才能有明显的选择效果。 新知讲授 四 (一)繁殖性状 1.产仔数 指母猪一窝的产仔总数(包括活的和死的)。品种、类型、年龄、胎次、营养状况、配种时机、配种方法、公猪的精液品质等诸因素都能够影响母猪的产仔数。 2.仔猪的初生重 包括初生个体重和初生窝重，前者是指仔猪初生后12h 之内、未吃初乳前的 重量，后者是指各个个体重的总和。 新知讲授 四 (一)繁殖性状 3. 泌乳力 是反映母猪泌乳能力的一个指标，是母猪母性的体现。现在常用20日龄仔猪的窝 重表示母猪的泌乳力。 4. 育成率 育成率=(仔猪断乳时存活个数÷初生时活仔猪个数)×100%。 5. 断奶窝重 指45或60日龄仔猪断奶时全窝仔猪的总重量。在生产中是反映母猪和仔猪 的饲养管理水平和环境控制的指标。 新知讲授 四 (二)生长或育肥性状 日增重 一般是指在单位时间内猪的平均日增重。日增重的遗传力属于中等遗传力。表型选择和家系选择或家系内选择都有明显的遗传进展。 饲料利用率 指畜禽单位增重所消耗的饲料量，饲料利用率的遗传力属于中等遗传力，通过表型选择和家系选择或家系内选择都有明显 的遗传。 新知讲授 四 (三)胴体性状 1.屠宰率 指胴体重占宰前活重的百分数。屠宰率=(胴体重÷宰前活重)×100% 屠宰率的遗传力属于中等遗传力。 2. 瘦肉率 指将半片胴体进行剥离，分为骨骼、皮肤、肌肉和脂肪四种组织并分别称重，然后计算肌肉占四种组织总量的百分数。 瘦肉率=[肌肉重/(骨骼重+皮肤重+肌肉重+脂肪重)]×100% 瘦肉率的遗传力较高，属于中等偏上水平。 新知讲授 四 (三)胴体性状 3. 背膘厚度 背膘厚度的遗传力属于高遗传力。通过表型选择就能够获得较大的遗传进展，向背膘厚或薄的方向选择种猪，每代可以获得1 mm 的遗传进展。 4. 眼肌面积 眼肌面积是指胸腰椎结合处的背最长肌的横断面积。其面积可用多种方法求出，但最准确的还是用求积仪求得。 新知讲授 四 (三)胴体性状 5. 肉的颜色 呈红色或粉红色， 一般要求为鲜红。猪的年龄大，则肉的颜色深。当放血不全时，猪肉呈暗红色。 6. 肉的风味 指生鲜肉的气味和加工后肉类制品的香气和滋味。其特点是成分复杂多样，含量甚微，用一般的方法很难测定，如肌苷酸含量。 新知讲授 四 一般说来，果树是多年生木本植物。还包 括少数草本植物，如草莓、香蕉、菠萝等，它是生产可供食用的果品(或种子)及其用作砧木的植物。 猪的品质鉴定 02 新知讲授 四 (一)外貌鉴定 主要方法是肉眼鉴定和体尺测量。 肉眼鉴定是通过肉眼观察猪的整体及各个部位，有时也辅以手摸和行动观察，来辨别其优劣。 为了减少肉眼鉴定的主观成分，可采用评分的办法，对不同品种的猪根据其标准制订出评分表。 新知讲授 四 (二)猪生长发育鉴定 生长发育鉴定最常用的方法是测量体重、体尺。常用的测量用具有：地磅或杆秤、测杖、卷尺、圆形测定器等。 1. 称重 家畜体重的衡量以直接称重最为准确。在称量大家畜时，如缺乏设备，也可用公式间接估测。 2. 体尺测量 体尺是畜体不同部位尺度的总称。通常测量的体尺主要有八项： 体高、体长、胸围、胸深、胸宽、管围、荐高、臀围。 新知讲授 四 (三)系谱鉴定 审查猪的系谱来推断其种质优劣的方法称为系谱鉴定。 系谱分不完全系谱和 完全系谱两种。 不完全系谱只记载了祖先的编号和名字；完全系谱除记载各代祖先的编号、名字外，还记载祖先的生产成绩、育种值、发育状况、外貌评分、有无遗传