1.1 走进 “ 中式面点技艺 ”（1）（练习）-《中式面点技艺》（高教版第三版）同步精品课堂

《中式面点技艺》（高教版第三版） 1.1 走进“中式面点技艺”（1） 一课一练 1、 单项选择题 1. 面点制作加强科技创新的目的是什么？ A. 增加成本 B. 降低品质 C. 提高科技含量 D. 减少销量 2. 在面点制作中，注重营养搭配的目的是？ A. 增加成本 B. 减少口感 C. 提高营养价值 D. 增加外观吸引力 3. 中式面点制作追求的卫生标准主要是？ A. 味道 B. 外观 C. 清洁与卫生 D. 价格 4. 面点技艺的发展方向中，哪一项不是主要关注点？ A. 口味独特 B. 方便快捷 C. 美观卫生 D. 原料昂贵 5. 在中式面点技艺中，“加强科技创新”主要是指什么？ A. 使用传统工具 B. 增加手工制作 C. 引入现代科技手段 D. 减少机械化生产 6. 中式面点技艺课程是否强调面点的美观和卫生？ A. 是的，非常强调 B. 是的，但仅强调美观 C. 否，只强调口感 D. 否，从不强调 7. 下列哪项不是面点制作在生活中的作用？ A. 提供能量 B. 促进健康 C. 社交媒介 D. 替代主食 8. 在学习中式面点技艺时，了解面点制作的历史有何帮助？ A. 提高制作速度 B. 提升创新能力 C. 增强记忆能力 D. 增加食材知识 2、 多选题 1. 下列哪些因素影响了中式面点技艺的发展？ A. 传统文化 B. 科技进步 C. 饮食习惯变化 D. 全球经济一体化 2. 中式面点制作中，常用的面团类型有哪些？ A. 水调面团 B. 膨松面团 C. 油酥面团 D. 米粉面团 3. 面点制作中，提高面点美观度的常见方法有哪些？ A. 精致的造型 B. 鲜艳的色彩搭配 C. 创新的面点图案 D. 昂贵的食材 4. 中式面点技艺的特点包括哪些？ A. 技艺精湛 B. 口味丰富 C. 制作简便 D. 注重营养 5. 学习中式面点技艺对学生的意义有哪些？ A. 提升烹饪技能 B. 了解传统文化 C. 增强就业竞争力 D. 培养兴趣爱好 3、 判断题 1. 中式面点技艺是中国传统饮食文化的重要组成部分。 2. 面点的口感和色泽是评价面点质量的唯一标准。 3. 学习中式面点技艺不需要了解相关的历史文化背景。 4. 水调面团是制作糕点时常用的面团类型之一。 5. 中式面点技艺的学习只适合有兴趣爱好的人，对职业发展没有帮助。 6. 面点制作中，使用昂贵的食材一定能提高面点的美观度和口感。 7. 科技进步对中式面点技艺的发展没有显著影响。 8. 中式面点技艺中的创新主要体现在造型和图案上，食材的创新不是重点。 4、 填空题 1. 中式面点技艺的核心要素包括__________、__________、__________和__________等。 2. 面点制作中常用的发酵方法有__________和__________两种。 3. 在中式面点中，常用的甜味剂有__________、__________和__________等。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 《中式面点技艺》（高教版第三版） 1.1 走进“中式面点技艺”（1） 一课一练 1、 单项选择题 1. 面点制作加强科技创新的目的是什么？ A. 增加成本 B. 降低品质 C. 提高科技含量 D. 减少销量 【答案】C 2. 在面点制作中，注重营养搭配的目的是？ A. 增加成本 B. 减少口感 C. 提高营养价值 D. 增加外观吸引力 【答案】C 3. 中式面点制作追求的卫生标准主要是？ A. 味道 B. 外观 C. 清洁与卫生 D. 价格 【答案】C 4. 面点技艺的发展方向中，哪一项不是主要关注点？ A. 口味独特 B. 方便快捷 C. 美观卫生 D. 原料昂贵 【答案】D 5. 在中式面点技艺中，“加强科技创新”主要是指什么？ A. 使用传统工具 B. 增加手工制作 C. 引入现代科技手段 D. 减少机械化生产 【答案】C 6. 中式面点技艺课程是否强调面点的美观和卫生？ A. 是的，非常强调 B. 是的，但仅强调美观 C. 否，只强调口感 D. 否，从不强调 【答案】A 7. 下列哪项不是面点制作在生活中的作用？ A. 提供能量 B. 促进健康 C. 社交媒介 D. 替代主食 【答案】D 8. 在学习中式面点技艺时，了解面点制作的历史有何帮助？ A. 提高制作速度 B. 提升创新能力 C. 增强记忆能力 D. 增加食材知识 【答案】B 2、 多选题 1. 下列哪些因素影响了中式面点技艺的发展？ A. 传统文化 B. 科技进步 C. 饮食习惯变化 D. 全球经济一体化 【答案】ABCD 2.