12.1类重要的营养物质课件----2023-2024学年九年级化学人教版下册

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 一、蛋白质 奶、蛋、鱼、瘦肉 1、重要作用 ①构成细胞的基本物质； ②机体生长及修补受损组织的主要原料； ③提供能量。 豆类及豆制品等 2、来源： 两类重要的蛋白质 1. 血红蛋白： 人体内运输O2、CO2的载体 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高　（高效性） ③高度的专一性（专一性） 2.酶：生物催化剂 显微镜下的血红蛋白 2、来源：谷类、薯类、 糖等 二 、糖类 1、重要作用：是生命活动的主要供能物质 （供给人体日需能量的60%~70%） 1. 常见的糖类有哪些呢？ 2. 糖类在体内是如何转化的呢？ 淀粉 葡萄糖 蔗糖 纤维素 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 (葡萄糖) 常见的糖类及糖类在人体内的转化 葡萄糖化学式C6H12O6，是人体可直接吸收的糖！ 2、来源：植物油、肥肉等 三、油脂 1、重要作用：①重要的供能物质（供给人体日需能量的20%~25%）；②备用能源物质。 【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？ 答：不科学。脂肪是人体必需的一种营养物质，是重要的供能物质，能为身体提供热量；同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 植物油脂（液态）--油 动物油脂（固态）--脂肪 四、维生素 1、重要作用： ①调节新陈代谢；②预防疾病；③维持身体健康。 2、来源：蔬菜、水果、动物肝脏等 维生素与人体健康： VA--缺乏：夜盲症；过量：食欲不振、呕吐等 VB-- 缺乏：脚气病、 肌肉萎缩； 过量：心律失常、 神经衰弱等 VC--缺乏：坏血病；过量：腹泻、肾结石等 VD-- 缺乏：佝偻病(少年)、骨质疏松(老年人)； 过量：高血压、 肌肉萎缩等 自然界中有一百多种元素 交换 人体中有50多种元素 五、无机盐（化学元素） 0.01% 人体元素含量 微量元素 常量元素 常量元素 含量较多的四种元素：O、C、H、N 其他元素：无机盐 含量最多的金属元素：Ca 佝偻病 骨质疏松 Na→Na+→细胞外液 K →K+ →细胞内液 1.2kg 羟基磷酸钙 Ca10(PO4)6(OH)2 维持水分和恒定pH 水、糖类、蛋白质、维生素、油脂 微量元素 血红蛋白 氧气 贫血 是人体必需的 几种元素的主要食物来源 锌 碘 铁 【小结】 人体中的元素 常量元素：O、C、H、N、Ca、Na、K等 微量元素：Fe、Zn、Se、I、F等 必需元素 非必需元素 ：铝、钡(Ba)、钛(Ti)等。 ：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。 有害元素 缺铁：贫血 缺碘：甲状腺肿大 缺钙：幼儿及青少年：佝偻病、发育不良； 老年人：骨质疏松 知识点1　人类所需的六大营养素 【核心速填】 ☉六大基本营养素:___________、_________、_________、___________、 无机盐、水,其中能提供能量的物质有___________、_________、_________。  ☉富含蛋白质的食物:鱼、肉、蛋、奶等。 ☉糖类包含:_________、葡萄糖、蔗糖等。  ☉油脂包含固态的脂和液态的油。 ☉富含维生素的食物:蔬菜、水果。 练基础 向下扎根 　蛋白质　 　糖类　 　油脂　 　维生素　 　蛋白质　 　糖类　 　油脂　 　淀粉　 1(2022·安徽中考)小明为病愈康复期的奶奶设计了一份午餐食谱,其中蛋白质含量最丰富的是 ( ) A.凉拌西红柿 B.清蒸鱼 C.紫菜汤 D.米饭 【解析】本题考查各种营养素的存在。西红柿中富含维生素;清蒸鱼中富含蛋白质;紫菜汤中富含纤维素、水和无机盐;米饭中富含淀粉,淀粉属于糖类。 B 2(2023·广安中考)小平故里——广安,物产丰富,许多美食成为当地的名片。下列美食中富含维生素的是 ( ) A.广安盐皮蛋　　　 B.邻水脐橙 C.武胜渣渣鱼 D.岳池米粉 【解析】A.广安盐皮蛋富含蛋白质;B.邻水脐橙富含维生素;C.武胜渣渣鱼富含蛋白质;D.岳池米粉富含淀粉,属于糖类。 B 3(2023·泸州中考)方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信,鲁迅先生收信后,使用碘酒处理就看到了信中的内容,从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有 ( ) A.微量元素 B.蛋白质 C.淀粉 D.油脂 【解析】用米汤写的信,用碘酒处理就能看到信中的内容,淀粉遇碘变蓝色,据此可证明米汤中含有淀粉。 C 4(2023·