第一章蔬菜生产的基本知识 蔬菜生长发育-高二《蔬菜生产技术》同步教学（高教版）

蔬菜的生长发育 蔬菜作物良好的生长发育必须要有适宜的环境，栽培措施基本上离不开对环境的创造与改变。蔬菜裁培，应结合蔬菜生态学、蔬菜生理学、遗传学，采用一系列的栽培措施控制或促进蔬菜的生长与发育，以生产出优质高产的产品，促进蔬菜产业的发展，服务三农。 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 2 1 2 3 蔬菜作物的生长发育时期与类型 蔬菜作物的生长相关性与产品器官的形成 目 录 CONTENTS 蔬菜作物的生长发育特性 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 3 蔬菜作物的生长发育特性 01 01 菜作物的生长发育特性 植物的生命活动 质变：由于新器官的不断出现带来的一系列可见的形态变化，即形态建成，包括从种子萌发、根、茎、叶的生长，直到开花、结实、衰老、死亡的全过程。 增量：由于细胞数目的增加和细胞体积的扩大而导致的植物体积和质量的增加 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 5 01 菜作物的生长发育特性 生长、分化和发育的相互关系 04 生长、分化和发育虽然性质有所不同，但密切相关。生长是量变，是基础； 分化是局部的质变；发育则是整体的内在质变。 发育 03 发育是形态与功能的变化，发生在植物从营养生长转向生殖生长的时期。发育广泛地包括根、叶、果实等的发育。 分化 02 分化是质变，指来自同一合子或遗传上同质的细胞转变为形态、机能和化学构成上异质细胞的过程。 生长 01 生长是量变，细胞数量增多、体积增大、内含物增加，蔬菜根、茎、叶、花、果实和种子的体积和重量的增加是典型的生长过程。 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 6 蔬菜作物的生长发育时期与类型 02 02 蔬菜作物的生长发育时期与类型 1.生长发育时期 蔬菜作物生长与发育过程是指从种子发芽到重新获得种子的整个过程，可分为种子期、营养生长期和生殖生长期。 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 8 02 蔬菜作物的生长发育时期与类型 1.生长发育时期 1.种子期 2.营养生长期 3.生殖生长期 （1）胚胎发育期。 从卵细胞受精开始到种子成熟为止。 （2）种子休眠期。 不少蔬菜种子成熟后，都有不同程度和不同长短的休眠期。 （3）发芽期。 经过休眠期后，若遇到适宜的温度、水分和氧气等环境，种子就会吸水发芽。 （1）幼苗期。 （2）营养生长旺盛期。 （3）营养休眠期。 （1）花芽分化期。 花芽分化是蔬菜作物由营养生长过渡到生殖生长的形态标志。 （2）开花期。 从现蕾开花到授粉、受精，是生殖生长的一个重要时期。 （3）结果期。 从授粉、受精后子房膨大到果实成熟是结果期。 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 9 02 蔬菜作物的生长发育时期与类型 2.生长发育类型 01 一年生蔬菜 指播种的当年开花、结果，并可以采收果实成种子的蔬菜，如茄果类、瓜类、豆类等。 02 二年生蔬菜 指在播种的当年为营养生长，经过一个冬季，到第二年才抽薹、开花与结实。如茎用芥菜、萝卜等。 03 多年生蔬菜 在一次播种或栽植后，可以采收多年，不需每年繁殖，如黄花菜、芦笋、韭菜等。 04 无性繁殖蔬菜 马铃薯、山药、姜、大蒜等在生产上用营养器官（块茎、块根或鳞茎等）进行繁殖。 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 10 蔬菜作物的生长相关性与产品器官的形成 03 03 蔬菜作物的生长相关性与产品器官的形成 1.蔬菜作物的生长相关性 地上部茎、叶依赖根系吸收的养分与水分；而根系的生长又依赖于地上部的光合产物。 地上部与地下部的生长相关性 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 12 03 蔬菜作物的生长相关性与产品器官的形成 1.蔬菜作物的生长相关性 （1）营养生长旺盛，根深叶茂，果实才有可能发育得好，产量高。但如果营养生长过于旺盛，也不能获得果实的高产。 （2）生殖生长对营养生长有抑制作用，因此平衡营养生长与生殖生长的关系具有重要作用； 营养生长与生殖生长的相关性 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 13 03 蔬菜作物的生长相关性与产品器官的形成 2.生长发育与产品器官形成 果实的形成与高产，要有足够的同化器官供给有机营养和强大根系供给水分和无机营养为基础。如瓜类、茄果类、豆类等。 产品器官为生殖器官（花、果、种） 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 14 03 蔬菜作物的生长相关性与产品器官的形成 2.生长发育与产品器官形成 产品器官形成条件是必须充分完成营养生长，并在适宜的环境下，才能形成高产量、高品质的产品器官。因此，在安排播种期时应考虑到产品器官形成的气候条