第一章蔬菜生产的基本知识（课件）-高二《蔬菜生产技术》同步教学（高教版）

蔬菜分类 全世界的蔬菜种类大约有860多种，我国各地栽培的蔬菜至少有298种。 蔬菜分类是根据蔬菜栽培、育种等的需要，对蔬菜作物进行归类排列的方法。现已形成了植物学分类、食用器官分类、农业生物学分类等多个蔬菜分类系统。不同的分类方式有着不同的用途，如，植物学分类法通常用于种子资源或育种方面，而农业生物学分类能够归类相似的栽培管理，以便于生产管理。因此，了解蔬菜的分类，能够更好地进行生产管理，从而提高生产效率，促进蔬菜行业的发展，进而为振兴三农打好基础。 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 2 1 2 3 食用器官分类法 农业生物学分类法 目 录 CONTENTS 植物学分类法 4 品质等级分类 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 3 植物学分类方法 01 01 植物学分类法 豆科 根据蔬菜作物的形态特征，按照科、属、种、变种进行分类 茄科 十字花科 芸苔属 萝卜属 豇豆属 刀豆属 辣椒属 茄属 白菜 萝卜 甘蓝 野萝卜 豇豆 刀豆 短豇豆 小刀豆 辣椒 大花茄 小米辣 黄果茄 葫芦科 丝瓜属 苦瓜属 丝瓜 苦瓜 广东丝 木鳖子 落花生属 番茄属 冬瓜属 荠属 ... ... ... ... ... ... ... ... 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 5 01 植物学分类法 1.十字花科 草本；萼片、花瓣均为4片，花冠“十”字形；侧膜胎座，角果。如白菜、萝卜、甘蓝等。 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 6 01 植物学分类法 2.豆科 草本；蝶形或假蝶形花冠；边缘胎座，荚果。如菜豆、豇豆等。 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 7 01 植物学分类法 3.茄科 茎直立；浆果或蒴果。如茄子、辣椒、番茄、马铃薯等。 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 8 01 植物学分类法 4.葫芦科 具卷须的草本藤木；侧膜胎座，瓠果。如南瓜、黄瓜、丝瓜等。 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 9 01 植物学分类法 5.伞形科 草本；伞形或复伞形花序；双悬果。如芹菜、胡萝卜等。 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 10 01 植物学分类法 6.菊科 常草本；头状花序，有总苞。如菊芋等。 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 11 01 植物学分类法 7.百合科 多草本；花被6片，排成2轮。如葱、洋葱、大蒜、金针菜等。 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 12 01 植物学分类法 8.禾本科 多草本；单叶，颖果。如竹笋等。 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 13 食用器官分类方法 02 02 食用器官分类法 茎 根 叶 花 果 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 15 02 1、根菜类 食用器官分类法 以肥大的肉质根为产品的蔬菜作物，可分为直根类和块根类。 根菜类 1 直根类 萝卜、芜菁、胡萝卜、根用甜菜 2 块根类 葛、牛劳、豆薯 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 16 02 2、茎菜类 食用器官分类法 根茎类：以地下肥大的根茎为产品，如∶姜、莲藕 块茎类：以肥大的地下茎为产品，如∶马铃薯、菊苣、山药等 茎菜类 嫩茎类：以嫩茎（芽）为产品，如∶芦笋、竹笋 肉质茎类：以肥大的地上茎为产品，如∶茭白、莴笋、球茎甘蓝、茎用芥菜等 以肥大的茎部为产品的蔬菜作物 地上茎类 地下茎类 球茎类：以地下的球茎为产品，如∶慈姑、荸荠、芋茎菜类 鳞茎类：以肥大的鳞茎为产品，如∶大蒜，洋葱，百合 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 17 02 3、叶菜类 食用器官分类法 以叶片、叶柄、叶球、叶丛、变态叶为产品的蔬菜。 叶菜类 如葱、薄荷、韭菜等。 香辛叶菜类 普通叶菜类 如结球甘蓝、结球白菜等 结球叶菜类 如菠菜、茼蒿等。 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 18 02 4、花菜类 食用器官分类法 以花器或肥嫩的花枝为产品的蔬菜。 花菜类 如花椰菜、西蓝花等。 花枝类 花器类 如黄花菜等。 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 19 02 5、果菜类 食用器官分类法 以果实和种子为产品的蔬菜。 果菜类 如番茄、茄子、辣椒等。 杂果类 瓠过类 如黄瓜、南瓜等 浆果类 荚果类 如菜豆、豇豆、豌豆等。 如甜玉米、菱等 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 20 农业生物学分类法 03 03 农业生物学分类法 农业生物学分类法是将蔬菜作物的生物学特性和裁培技术