2024届高考生物一轮复习：第一单元（第3课时）蛋白质是生命活动的主要承担者

第3讲 蛋白质是生命活动的主要承担者 1 一、蛋白质的功能 功能 实例 羽毛、肌肉、头发、蛛丝 _________ 绝大多数酶 _________ 载体蛋白、血红蛋白 、生长激素等蛋白质类激素 _____ 组成细胞的有机物中含量最多的就是 。 是生命活动的主要承担者（体现者），细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。 蛋白质 催化作用 运输作用 胰岛素 抗体、细胞因子 蛋白质 作为结构蛋白 调节作用 免疫作用 (1)生物膜、染色体、细胞骨架、核糖体、糖被等结构的组成成分中都含有蛋白质。 (2)蛋白质能够承担如此多样的功能，这与蛋白质多样性有关，蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性。生物界的蛋白质的种类多达1010-1012种。 (3)不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因：同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因的选择性表达；不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA(基因或遗传信息)的特异性。 特别提醒 二、氨基酸的结构及种类 1.种类及分类： 人体内组成蛋白质的氨基酸约有 种， 是组成蛋白质的基本单位。 与生活的联系：根据能否在人体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸 种类 种数 概念 人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。 人体细胞能够合成(两个来源：食物和体内合成)。 21 氨基酸 8种 13种 必需氨基酸 非必需氨基酸 源于必修1 P30“与社会的联系”：组成人体蛋白质的必需氨基酸有 种，巧记为 8 教材隐性知识 5 二、氨基酸的结构及种类 2.结构通式和分子式： C2H4O2N-R 3.结构特点: (1)每个氨基酸至少都含有__________________。 (2)都有一个氨基(-NH2)和一个羧基 (-COOH)连接在 上。 (3)各种氨基酸之间的区别在于 的不同。R基中也可能含有氨基或羧基。注意书写 一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH) 同一个碳原子 R基 4.组成元素： 主要元素C、H、O、N， 有的含有S、Se等元素。 1.组成蛋白质的氨基酸的判断标准是什么？ 拓展 提升科学思维 提示　(1)数目标准：至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。 (2)位置标准：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，且这个碳原子上还连接一个氢原子(—H)和一个R基。 2.评价蛋白质营养价值时，为什么格外注重必需氨基酸的种类和含量？ 提示　组成人体蛋白质的氨基酸中有8种是人体细胞不能合成的，被称为必需氨基酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取。 氨基酸的结构分析 归纳 总结 三、蛋白质的结构及其多样性 1.蛋白质的结构层次 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。 核糖体 内质网、高尔基体 2.蛋白质的形成过程：氨基酸的脱水缩合 三、蛋白质的结构及其多样性 (1)一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做 。 (2)形成场所： 。转运氨基酸的工具 。 脱水缩合 核糖体 注：参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，R基中的氨基和羧基不参与脱水缩合 tRNA(61种) 2.蛋白质的形成过程：氨基酸的脱水缩合 三、蛋白质的结构及其多样性 (3)连接两个氨基酸分子的化学键叫做 。简式： 。 每形成一个肽键会脱去 分子的H2O，肽键数=脱水数= 。 产物H2O中原子的来源： 。 肽键 — 1 氨基酸数-肽链条数 氨基 和羧基 羧基 2.蛋白质的形成过程：氨基酸的脱水缩合 三、蛋白质的结构及其多样性 (4)由 个氨基酸脱水缩合而成的化合物，叫作二肽。由多个氨基酸分子脱水缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫作多肽。多肽通常呈链状结构，叫作肽链。 两 2.蛋白质的形成过程：氨基酸的脱水缩合 三、蛋白质的结构及其多样性 (5)一条或多条肽链通过一定的化学键(如氢键、二硫键)相互结合在一起，经盘曲、折叠形成有一定空间结构、行使一定功能的蛋白质分子。 一条多肽链至少含有 个氨基和 个羧基，分别位于肽