1.2微生物的培养技术及应用课件-2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3

第2节 微生物的培养技术及应用 一 微生物的基本培养技术 1 实验室培养微生物的条件: 防止杂菌污染，获得纯净的微生物培养物是研究和应用微生物的前提，也是发酵工程的重要基础。 ——培养基 ——无菌技术 一、要为人们需要的微生物提供合适的营养和环境条件； 二、要确保其他微生物无法混入，并将需要的微生物分离出来。 无细胞结构 原核细胞 真核细胞 微生物： 真菌：酵母菌、毛霉等； 原生生物：草履虫、变形虫等 微生物的类群 病毒 SARS病毒、新冠病毒等RNA病毒；噬菌体等DNA病毒 细菌（大肠杆菌、乳酸菌、根瘤菌、硝化细菌）、蓝细菌、 放线菌、支原体、衣原体等 难以用肉眼观察的微小生物的统称。 本章提及的微生物主要指用于发酵的细菌和真菌。 相关信息（P9） 微生物结构简单、形体微小，若想看纯净微生物。我们该怎么做？若想肉眼看到呢？ 必须对其进行分离纯化，对微生物进行大量培养，致使其在适宜的琼脂固体培养基表面或内部生长，可以形成肉眼可见的菌落。 不同的细菌具有不同的菌落。菌落是鉴定菌种的重要依据。 沙门氏菌 毛霉 1 培养基的配制 5 培养基的配置 2.培养基的作用： 1. 培养基的概念：培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配 制出供其生长繁殖的营养基质。 固体 培养基 液体 培养基 有无琼脂 长有酵母菌菌落 盛有液体培养基 分离、 计数、 鉴定等 扩大培养、用于工业生产 凝固剂 微生物在琼脂固体培养基的表面或内部生长，形成肉眼可见的菌落。 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 3.培养基的分类： 标准 培养基种类 培养基特点 作用 物理性质 固体培养基 加凝固剂，如琼脂 微生物的分离与鉴定， 活菌计数，保藏菌种 半固体培养基 加凝固剂，如琼脂。容器放倒不致流出，剧烈震动则破散 观察微生物的运动、 分类鉴定 液体培养基 不加凝固剂 常用于扩大培养，工业生产 功能 选择培养基 允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长 培养、分离出特定微生物 鉴别培养基 在培养基中加入某种指示剂或化学药品,用以鉴别不同种类的微生物 鉴别不同种类微生物 成分来源 天然培养基 含化学成分不明确的天然物质 工业生产 合成培养基 培养基成分明确 分类鉴定 培养基的类型及用途 具体处理 原理 目的 选择培养基 加入青霉素 青霉素能抑制细菌生长，对真菌无作用 不加氮源 固氮微生物能利用空气中的氮气 不加有机碳源 自养型微生物能利用无机碳源 鉴别培养基 加入酚红培养基 尿素被分解产生氨，培养基呈碱性，酚红指示剂变红。 加入刚果红 刚果红与纤维素能形成红色复合物，当纤维素被分解后，复合物就无法形成，培养基中会出现以菌落为中心的透明圈。 分离酵母菌、霉菌等 分离固氮菌 分离自养微生物 鉴别分解尿素的细菌 鉴别纤维素分解菌 P20 拓展：选择培养基和鉴别培养基 培养基的营养构成 基本成分： 碳源 氮源 水 无机盐 ——水是微生物生长和代谢必不可少的营养物质。 NaCl、 K2HPO4、MgSO4等 ——调节酸碱平衡、 维持渗透压 提供碳元素的物质。 提供氮元素的物质。 是微生物合成各有机物所必需的 还需满足微生物对 pH、特殊营养物质(维生素、氨基酸、生长因子等)、O2 的需求。 乳酸杆菌 霉菌 细菌 厌氧微生物 培养基中添加维生素 培养基pH调至酸性 提供无氧的条件 培养基pH调至中性或弱碱性 表1-1 1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养组成 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5g 碳源、氮源、磷酸盐和维生素等 蛋白胨 10g 碳源、氮源和维生素等 NaCl 5g 无机盐 H2O 定容至1000ml 水 牛肉膏 蛋白胨 特别提醒 : 1.对部分微生物来说,含C、H、O、N的化合物既是碳源,又是氮源; 有机碳源能提供能量,无机碳源不能提供能量。 2.自养微生物的培养基中可不添加有机碳源,因其可利用空气中的CO2等无机碳源; 异养微生物的培养基中必须添加有机碳源。 3.固氮菌能利用空气中的N2,培养基中不需要加入氮源; 非固氮菌不能利用空气中的N2,培养基中需加入氮源。 发酵—腐乳制作 任务一 2.任何培养基都必须含有有机碳源、有机氮源吗？ 3.碳源都可以提供能量？ 含C、N的有机物是异养型微生物的碳源、氮源、能量。 1.同一种物质能否既做作碳源又做氮源？ 自养微生物无需有机碳源。 自生固氮菌无需有机氮源。 CO2是自养微生物的碳源，但不提供能量。 4.无机氮源能提供能量吗？ 硝化细菌：NH3----HNO2-----HNO3 （释放化学能）。 5