专题08 生物技术（5大考点）-【过考点】备战2024年中考生物必刷专题训练（全国通用）

专题8 生物技术 一．发酵技术 1．奶酪是内蒙古的美食。牧民将奶提取油脂后放置在温暖的地方，一段时间后有了酸味，再经过多道工序制作成奶酪。在此过程中使用的技术是（　　） A．转基因技术 B．发酵技术 C．组织培养技术 D．克隆技术 2．下列关于微生物的作用的叙述，错误的是（　　） A．利用酵母菌制作馒头 B．利用大肠杆菌制作陈醋 C．利用霉菌制作豆腐乳 D．利用乳酸菌制作泡菜 3．酸奶是利用乳酸菌将牛奶发酵后制成的。下列关于酸奶制作的叙述正确的是（　　） A．发酵时应处于密封条件下 B．牛奶煮沸后立即加入乳酸菌 C．发酵时应提供充足的光照 D．0℃以下有利于乳酸菌发酵 4. 做泡菜时坛口必须加水密封。密封坛口的目的是(　　) A. 形成无氧环境，抑制乳酸菌的发酵 B. 形成无氧环境，抑制醋酸菌的发酵 C. 形成无氧环境，促进乳酸菌的发酵 D. 形成无氧环境，促进醋酸菌的发酵 5．在制作葡萄酒时，将酵母菌加入鲜榨的葡萄汁，密封一段时间以后， 便产生了香醇的葡萄酒。下图表示温度对酒精产生量影响的部分曲线图，下列叙述不正确的是(　　) A. 酵母菌属于单细胞细菌 B. 制酒时，温度控制在20 ℃～25 ℃效果更好 C. 制酒过程中产生的气体不能使澄清石灰水变浑浊 D. 制酒需要在有氧条件下进行 6．米酒酿造主要包括蒸米、拌酒曲、发酵三步，酒曲中的微生物主要是霉菌和酵母菌，霉菌主要起到糖化作用。下列说法错误的是（　　） A．霉菌和酵母菌属于真菌，有明显的细胞核 B．蒸米后应立即拌酒曲，借助高温促进酒曲中微生物的繁殖 C．糖化作用是指有氧条件下，霉菌把稻米中的淀粉分解成葡萄糖 D．发酵主要是指无氧条件下，酵母菌将葡萄糖转变成酒精 7．将厨房垃圾（蔬菜烂叶、瓜果皮、剩饭菜）、沙土与多种微生物制成的活菌制剂（乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等）混合后放进容器密封，经过一段时间发酵后可形成很好的有机花肥。下列叙述错误的是（　　） A．密封容器的目的是为活菌制剂发酵提供无氧环境 B．要保持发酵过程良好，应抑制其它杂菌繁殖 C．短暂打开容器嗅到“酒或醋”的气味是酵母菌、醋酸菌等发酵产生的 D．乳酸菌和酵母菌都是单细胞生物，具有真正的细胞核 8．小西按照如流程图自己动手酿造葡萄酒，相关叙述不正确的是（　　） A．加入的菌种主要是酵母菌 B．葡萄汁为酵母菌呼吸提供有机物 C．葡萄汁中加入菌种是接种 D．“定时排气”排出的主要是氧气 9．（7分）“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。八年级生物兴趣小组的同学在学习“米酒的制作”后，决定尝试酿造葡萄酒。 （1）榨汁装瓶：同学们将清洗干净的葡萄榨汁装入玻璃瓶，同时按比例加入酿葡萄酒使用的专用酵母菌。酵母菌利用葡萄中的有机物生活，推测其生活方式是 　 　。它的细胞中有[　　]　 　，属于真核生物。 （2）通气培养：用几层纱布封住瓶口放置一段时间，让酵母菌在有氧气的情况下快速繁殖，为发酵岀酒提供大量的酵母菌。 （3）密封发酵：将装置封口放在温暖的地方，拧紧瓶盖放置一段时间（除了中间几次短暂打开瓶口放气），密封的目的 　 。 A．防止空气中杂菌的进入 B．形成无氧环境，以利于发酵产生酒精 C．形成无氧环境，使瓶中的需氧菌死亡 D．排除外界干扰，以利于发酵产生酒精 （4）探究原理：同学们在探究学习中发现，发酵过程中酵母菌数量、酒精和葡萄糖的浓度不断发生变化（如上图）。分析0～96小时发酵曲线可得，随着发酵葡萄糖的浓度的变化趋势是 　 　 ，酒精的体积分数 。发酵后期的酵母菌数量逐渐减少乃至衰亡，分析其原因：一是酒精浓度的升高不断杀死酵母菌；二是 　 。 二． 食品腐败与保存 10．酸奶是中国传统发酵食品，营养丰富、易消化吸收。夏天，在家中自制的酸奶，最适宜的保存方式是（    ） A．煮沸杀菌    B．冰箱冷藏 C．脱水干燥      D．高盐防腐 11．夏天没有吃完的西瓜需要及时放进冰箱，否则易腐败变质。西瓜放进冰箱不易腐败变质的主要原因是（　　） A．温度低，抑制了西瓜的呼吸作用，减少有机物的消耗 B．没空气，细菌和真菌因缺氧死亡 C．温度低，细菌和真菌生长繁殖较慢 D．温度低，细菌和真菌生长被冻死了 12．以下生活实例与其所依据的生物学原理对应不正确的是（　　） A．冷藏条件下储存水果蔬菜﹣﹣低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖 B．制作泡菜时必须密封﹣﹣缺氧条件抑制乳酸菌的生长繁殖 C．将葡萄晒干为葡萄干储存﹣﹣葡萄干缺少水分，细菌真菌难以生存