1.4糖类的营养作用（课件）-高一《畜禽营养与饲料》同步教学（高教版第二版）

糖类的营养作用 在现实生活中，你能说出哪些糖类？糖类的主要食物来源有哪些？ 情景导引 动物营养与饲料 多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。通常含C、H、O 三种元素。 常规饲料分析中包括无氮浸出物和粗纤维。 广泛存在于植物性饲料中，动物的主要能源。 一、糖类组成 动物营养与饲料 二、糖类的种类 其他低聚糖 双糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖 纤维素 半纤维素 木质素、几丁质等 果胶 ：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖 非淀粉多糖 糖类 单糖 低聚糖 （2-10） 多糖 （＞10） 淀粉 无氮浸出物 复合糖 动物营养与饲料 1.NFE的可消化性：是糖类中最易消化和营养价值最高的一类化合物，包括单糖、双糖、淀粉。 单糖中的戊糖和己糖是单糖中最重要的糖，尤其是以葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖和核糖等对动物营养具有重要意义。 双糖包括蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖等。 单糖和双糖具有甜味，在生理上具有刺激味感和一些特殊的作用，可提高食欲。若将糖和淀粉一起饲喂，各种动物消的化率可高达98％。。 二、糖类的种类 动物营养与饲料 2.CF的消化性：CF是细胞壁的结构性物质，是最难消化的营养物质。 纤维素：是葡糖分子的聚合物，是植物细胞壁主要成分。化学性质相当稳定，消化E不能分解它，微生物分泌的纤维素E可将其分解为葡萄糖。 半纤维素：也是细胞壁主要成分之一，与木质素紧密相联，大量存在于植物木质化部分，化学性质不如纤维素稳定，在稀酸稀碱作用下可水解成戊糖和己糖。 二、糖类的种类 动物营养与饲料 木质素：具有最稳定最坚韧的化学性质，即不被消化E所分解也不受微生物的作用，它的存在会妨碍动物对纤维素和半纤维素的利用，过多时反而会抑制瘤胃微生物的活动，因此，被称为反刍动物的非食物分子。 果胶：主要存在于植物细胞壁的间隙中，可以被热水或冷水浸出成胶状物，消化E不能使其水解，主要靠微生物作用分解。 二、糖类的种类 动物营养与饲料 1.供能、储能； 直接氧化供能。 转化为脂肪-长期贮备能源。 转化为糖原（肝脏、肌肉）-短期存在形式。 三、糖类的营养功能 动物营养与饲料 2.形成畜产品的原料 奶、肉、蛋等。 3.作为前体物质 碳架——合成菌体蛋白 ——合成非必需氨基酸 三、糖类的营养功能 动物营养与饲料 4.构成动物机体的重要成分 核糖、脱氧核糖——遗传物质； 粘多糖——胶原、结缔组织、粘液； 糖蛋白、糖脂——组成细胞膜； 物质运输—生物催化—润滑保护—信号识别 三、糖类的营养功能 动物营养与饲料 形成葡萄糖，氧化供能； 一定量粗纤维，能填充消化道，产生物理饱感； 刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病； 改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率； 降低饲料成本； 饲粮粗纤维水平：育肥猪8%以下，母猪10-12%，鸡3%-5%。 5.粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分 三、糖类的营养功能 动物营养与饲料 经微生物发酵产生的各种挥发性脂肪酸，除形成葡萄糖外，氧化供能。 富贵病 粗粮 （一）糖类供给不足： 不能满足动物的需要, 导致生产性能下降； 严重不足动物会动用体内贮备能量物质； 糖元→体脂→体蛋白 动物消瘦、体重下降、抗病力下降等。 四、不足和过多的后果 动物营养与饲料 （一）糖类供给不足： 典型缺乏症： 葡萄糖不足，仔猪出现低血糖症。 牛产生酮病，羊产生妊娠毒血症，严重时引起死亡。 仔猪低血压症，精神沉郁、嗜睡、消瘦 四、不足和过多的后果 患消化道酮病的牛，腹围卷缩，明显消瘦 动物营养与饲料 （二）糖类供给过多 动物体内脂肪贮积增加,则肉的品质下降； 种用动物体脂肪贮积过多,会导致繁殖性能下降等。 四、不足和过多的后果 动物营养与饲料 （一）无氮浸出物营养（糖、淀粉） 三羧酸循环 氧化供能 葡萄糖 肝糖原、肌糖原 合成 脂肪 合成 单糖 双糖 淀粉 酶 肝脏 无氮浸出物最终的分解产物是各种单糖，其中大部分由小肠壁吸收，经血液输送至肝脏。在肝脏中，其它单糖首先都转变为葡萄糖。 五、单胃动物对饲料中糖类的消化、吸收与利用 动物营养与饲料 （二）粗纤维（CF）营养 粗纤维 微生物 （微生物酶） 挥发性脂肪酸 （甲酸、丙酸、丁酸） 气体 （CH4 、 H2 、 CO2） 纤维素、半纤维素和少量淀粉、可溶性糖，在大肠微生物的作用下转化为挥发性脂肪酸（VFA ），然后被肠壁吸收，参与动物体代谢。气体被排出体外。 五、单胃动物对饲料中糖类的消化、吸收与利用 动物营养与饲料 （三）单胃动物对糖类的消化代谢特点 糖类在动物体内消化代谢途径有两种，其过程简式表示如下： 糖类 小肠 （酶） 大肠 （微生物） 葡萄糖等单糖（主） 挥发性脂肪酸