1.7维生素的营养作用（课件）-高一《畜禽营养与饲料》同步教学（高教版第二版）

维生素的营养作用 情景导引 请你解释以下现象？ （一）维生素的概念及营养特点 1、概念 是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，在机体内起活性物质的作用，与其它养分不能相互代替。体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。 一、维生素的概述 2、营养特点： 广泛参与体内物质代谢过程； 不参与机体构成、不是能源物质 以辅酶和催化剂形式参与多种化学反应 具有相似的营养缺乏症； 缺乏症状一般不具特异性：食欲下降、生长受阻等 部分也有典型症状：VA缺乏引起夜盲症等 一、维生素的概述 消化道微生物可以合成部分维生素； 维生素K B族维生素 不同种类动物对维生素的需要量差异较大； 反刍动物不缺VK、B族维生素，仅补充VA、VD、VE 猪和禽类需由饲料提供全部维生素 具有特定生理作用； 提高免疫力：VA、VC 一、维生素的概述 按溶解性 脂溶性维生素: A、D、E、K 水溶性维生素: B族和维生素C B族：B1、B2、B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、 叶酸、生物素 （二）维生素的分类 一、维生素的概述 （三）脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 脂溶性维生素 水溶性维生素 吸收方式 伴随脂肪 被动扩散 储存能力 肝脏和脂肪组织；多 几乎不 排泄途径 粪便 尿 过量 中毒 不会 不足 缺乏症 小组讨论 1、饲料本身及收获条件 2、加工和贮藏 3、采食量 4、维生素的可利用性 （四）维生素缺乏的原因 一、维生素的概述 A E K D 维生素E 脂溶性 维生素 维生素D 维生素K 维生素A 二、脂溶性维生素 结构——含有β─白芷酮环的不饱和一元醇。 理化性质——不溶于水而溶于有机溶剂，性质活泼，易被氧化： 存在形式——动物体（维生素A） ——植物体（维生素A原：胡萝卜素α、β、γ） 1、性质 （一）维生素A（抗干眼症维生素） 二、脂溶性维生素 主要动物胡萝卜素转化成维生素A的转化率 动物 转化率 家禽 100% 反刍动物 24% 猪 30% （一）维生素A（抗干眼症维生素） 二、脂溶性维生素 维持正常的视觉机能。 VA→视紫红质→视网膜杆细胞→弱光敏感→感光物质。 2、营养作用及缺乏症 犊牛的维生素A缺乏症：瞎眼 （一）维生素A（抗干眼症维生素） 二、脂溶性维生素 典型缺乏症：夜盲症 维持黏膜上皮组织的健康。 VA是上皮组织健全必需物质。防止角膜上皮的脱落及增厚角质化，可保持角膜的透明。 典型缺乏症：干眼病（眼干燥症） 病鸡眼内有干酪样分泌物 （一）维生素A（抗干眼症维生素） 二、脂溶性维生素 缺乏症：影响上皮组织细胞分化和生长，产生皮肤病变。 猪蹄冠、蹄壁受伤  食道粘膜上皮增生角化 鸡冠皮肤干燥、坏死 （一）维生素A（抗干眼症维生素） 二、脂溶性维生素 提高机体免疫力和繁殖性能。 维生素A可维持动物的发情、受配、受胎和妊娠及生产。 仔猪畸形 缺乏症：繁殖机能障碍 （一）维生素A（抗干眼症维生素） 二、脂溶性维生素 雏鸡骨发育差 促进骨组织生长。 维生素A可促进软骨上皮的成骨细胞和破骨细胞生长。 缺乏症：影响骨生长 （一）维生素A（抗干眼症维生素） 二、脂溶性维生素 维持正常的神经机能； 维生素A对于早期神经系统发育和成年神经再生有重要的调节作用 牛共济失调和虚弱 缺乏症：神经功能障碍 猪痉挛 （一）维生素A（抗干眼症维生素） 二、脂溶性维生素 3、来源与需要 （1）来源 维生素A：动物产品如鱼粉、血粉、肝等，主要是鱼肝油； 胡萝卜素：植物性饲料，青绿饲料含量较多； （一）维生素A（抗干眼症维生素） 二、脂溶性维生素 （2）需要 供应： 胡萝卜素——植物性饲料 维生素A——动物产品、维生素A预混料 （一）维生素A（抗干眼症维生素） 二、脂溶性维生素 1、性质 （1）理化性质 性质稳定，但紫外线过度照射，脂肪氧化酸败或微量元素的影响下会氧化失效； （2）存在形式 VD有VD2、VD3等多种形式，其中多数动物VD3的活性高于VD2。 （二）维生素D（抗佝偻病维生素） 二、脂溶性维生素 2、营养作用 （1）调节钙、磷代谢：促进肠道钙磷吸收，提高血浆中钙磷水平，维持钙磷稳定，促进骨骼正常矿物质化和机体其他机能。 （2）VD通过类似激素的作用机理参加机体中许多生物学活动的调节，包括细胞生长、分化和免疫功能及和矿物质代谢有关的许多活动。 （二）维生素D（抗佝偻病维生素） 二、脂溶性维生素 3、缺乏症 幼年动物-佝偻病： 初期表现异嗜，消化紊乱，喜卧，跛行，生长发育缓慢。 软骨肥大，肋骨与肋软骨结合部呈串珠状肿胀，四肢关节肿胀，站立时呈“X”或“O”状姿势，脊柱弯曲； 咬耳（猪） 雏鸡佝偻病出现肋骨椎端珠状膨大 （二）维生素D（抗佝偻病维生素