第2章 第3节 脂肪的营养作用及其含量测定（练习）-《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）同步精品课堂

2.3 一、单项选择题 1. 脂肪氧化产生的能量是糖类所产生能量的( )倍 A. 2.25 B. 4.25 C. 6.25 D. 7.25 2. 脂肪易溶( )，在分析实验中常用其提取 A. 乙醇 B. 甲醇 C. 乙醚 D. 乙酸 3. 猪日粮中玉米含量最好不超（ ） A. 30% B. 40% C. 50% D. 60% 二、多项选择题 1. 脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为必需脂肪酸(EFA)。 A. 亚油酸 B. 亚麻酸 C. 花生四烯酸 D. 脂肪酸 三、填空题 1. 脂肪主要由 三种元素组成 2. 根据脂肪的结构不同，可分为 和 3. 当缺乏脂肪时，维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和胡萝卜素不易被吸收，畜禽将发生 4. 生产中，主要在家禽饲料中添加脂肪，肉鸡饲料中脂肪的添加量为 ,产蛋鸡饲料中，冬、夏季脂肪的添加量 四、名词解释 1：必需脂肪酸(EFA)： 五、简答题 1. 试述脂肪的营养作用 2. 简述饲料中添加脂肪的注意事项 3. 简述饲料中添加脂肪的作用 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 2.3 一、单项选择题 1. 脂肪氧化产生的能量是糖类所产生能量的( )倍 A. 2.25 B. 4.25 C. 6.25 D. 7.25 【答案】A 【解析】脂肪是含能量最高的营养物质。在生理条件下，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是 糖类所产生能量的2.25倍。 2. 脂肪易溶( )，在分析实验中常用其提取 A. 乙醇 B. 甲醇 C. 乙醚 D. 乙酸 【答案】C 【解析】脂肪易溶于乙醚，在分析实验中常用乙醚提取，故粗脂肪(包括真脂肪和类脂肪)又称为乙醚浸出物。 3. 猪日粮中玉米含量最好不超（ ） A. 30% B. 40% C. 50% D. 60% 【答案】C 【解析】单胃畜禽如猪、鸡、马对不饱和脂肪酸不能进行氢化作用，体组织沉积不饱和脂肪酸较多。 因此，饲料中脂肪的性质直接影响这些畜禽体脂肪的品质。猪、鸡采食不饱和脂肪酸较多的饲 料后会形成软脂，屠体不易保存。玉米含脂肪较多，因此，为保证得到较好的屠体品质，猪日粮中玉米含量最好不超过50%。 二、多项选择题 1. 脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为必需脂肪酸(EFA)。 A. 亚油酸 B. 亚麻酸 C. 花生四烯酸 D. 脂肪酸 【答案】A、B、C 【解析】脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为必 需脂肪酸(EFA)。它们是细胞膜的组成成分，也参与构成多种激素，如前列腺素。调节脂类的 正常代谢，可影响动物的繁殖性能。 三、填空题 1. 脂肪主要由 三种元素组成 【答案】碳、氢、氧 【解析】脂肪主要由碳、氢、氧三种元素组成。与糖类、蛋白质相比较，脂肪的碳、氢元素含量较多， 氧的含量较少。 2. 根据脂肪的结构不同，可分为 和 【答案】真脂肪 类脂肪 【解析】根据脂肪的结构不同，可分为真脂肪和类脂肪。真脂肪由脂肪酸与甘油化合 而成，又称为三酰甘油或三酰甘油酯，如植物油、动物油；类脂肪包括磷脂、蜡质、固醇等。这些物质均由脂肪酸、甘油及其他不含氮的有机物化合而成。 3. 当缺乏脂肪时，维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和胡萝卜素不易被吸收，畜禽将发生 【答案】脂溶性维生素代谢障碍及缺乏症 【解析】维生素A、维生素 D、维生素E、维生素K 及胡萝卜素必须溶于脂肪中才能被畜禽吸收利 用。当缺乏脂肪时，这些维生素不易被吸收，畜禽将发生脂溶性维生素代谢障碍及缺乏症。因此，日粮中含有一定数量的脂肪有利于脂溶性维生素的吸收。 4. 生产中，主要在家禽饲料中添加脂肪，肉鸡饲料中脂肪的添加量为 ,产蛋鸡饲料中，冬、夏季脂肪的添加量 【答案】1%~5%、 1%~3% 【解析】生产中，主要在家禽饲料中添加脂肪，肉鸡饲料中脂肪的添加量为1%~5%,产蛋鸡饲料中，冬、夏季脂肪的添加量为1%~3%。在生产母猪和生长猪的日粮中也常有添加，但应注意控制添加量。 四、名词解释 1：必需脂肪酸(EFA)： 【答案】脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为必 需脂肪酸(EFA)。它们是细胞膜的组成成分，也参与构成多种激素，如前列腺素。调节脂类的 正常代谢，可影响动物的繁殖性能。 五、简答题 1. 试述脂肪的营养作用 【答案】