专题二 幼儿膳食（训练卷1）《学前卫生学》（首师大版）45分钟专题训练卷

《学前卫生学》（首师大版） 45分钟专题训练卷 第二章 幼儿膳食（1） 时间45分钟 分值100分 姓名 班级 学号 1、 单项选择题（本题共15小题，每题2分，共30分） 1. 我们一般说的“六大营养素”不包括( ) A. 无机盐 B. 纤维素 C. 脂肪 D. 水 2. 下列有关营养素的表述，错误的是（ ） A. 维生素 A 可促进钙的吸收 B. 以“饮料”替代白开水，不可取 C. 钙是构成骨骼和牙齿的重要成分 D. 锌的食物来源主要是动物性食品，如肉、鱼、奶、蛋等 3. ( )可以促进三价铁还原成二价铁。 A. 维生素 A B. 维生素 B C. 维生素 C D. 维生素 D 4. 3-4岁学前儿童每日蛋白质推荐摄入量为( )克。 A.25 B.40 C.45 D.50 5. 下列关于3~6岁幼儿的营养膳食建议，错误的是（ ） A. 食物多样化，谷类为主 B. 多吃鱼、肉、禽、蛋 C. 常食豆类及豆制品 D. 膳食清淡少盐，少食含糖量高的食物 6. 以下哪种食物是优质蛋白质的主要来源？ （ ） A. 西红柿 B. 鸡蛋 C. 糖果 D. 土豆 7. 人体需要多少种必需氨基酸来构成蛋白质？ （ ） A. 8种 B. 10种 C. 12种 D. 20种 8. 幼儿长期缺乏哪种营养素会导致生长迟缓、牙齿不整齐？ （ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 钙 9. 铁的主要生理功能是什么？ （ ） A. 促进骨骼发育 B. 合成血红蛋白 C. 维持正常体温 D. 提供热能 10. 哪种维生素与正常视觉有密切关系？（ ） A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素E 11. 哪种食物中碘的含量最丰富？ （ ） A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 海带 D. 豆腐 12. 以下哪种情况可能是由于缺乏锌引起的？（ ） A. 佝偻病 B. 贫血 C. 异食癖 D. 坏血病 13. 以下哪种食物是植物性油脂的主要来源？ （ ） A. 花生油 B. 牛肉 C. 牛奶 D. 鱼 14. 幼儿膳食中长期缺乏哪种营养素会导致体重减轻、易疲劳？ （ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素 15. 以下哪项不是影响钙吸收的因素？ （ ） A. 维生素D B. 植酸 C. 蛋白质 D. 纤维素 2、 多项选择题（本题共10小题，每题2分，共20分） 1. 关于蛋白质的描述，下列哪些是正确的？ （ ） A. 蛋白质是构成一切细胞的基本物质 B. 蛋白质是机体生长和修复组织的主要原料 C. 蛋白质是机体主要的供能物质 D. 长期缺乏蛋白质可能导致生长发育迟缓 2. 下列食物中，哪些属于优质蛋白质的来源？ （ ） A. 瘦肉 B. 鸡蛋 C. 豆类 D. 糖类 3. 关于脂肪的生理功能，下列哪些描述是正确的？ （ ） A. 提供和贮存热能 B. 参与细胞膜的构成 C. 促进脂溶性维生素的吸收 D. 调节体温和保护脏器 4. 关于碳水化合物的生理功能，下列哪些描述是正确的？ （ ） A. 构成体内组织的重要成分 B. 维持神经系统的正常功能 C. 是热能的主要来源 D. 促进钙的吸收 5. 下列哪些矿物质与幼儿的骨骼发育密切相关？ （ ） A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 碘 6. 下列关于维生素A的描述，哪些是正确的？ （ ） A. 与正常视觉有密切关系 B. 只存在于动物性食物中 C. 对维持上皮组织的正常功能很重要 D. 缺乏时可能导致夜盲症 7. 下列食物中，哪些富含维生素C？ （ ） A. 肝脏 B. 橙子 C. 牛奶 D. 菠菜 8. 关于钙的描述，下列哪些是正确的？ （ ） A. 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分 B. 钙缺乏可能导致手足痉挛或佝偻病 C. 谷类中的植酸有助于钙的吸收 D. 维生素D能促进钙的吸收 9. 下列关于铁的描述，哪些是正确的？ （ ） A. 铁是合成血红蛋白的重要原料 B. 缺铁性贫血会影响幼儿的体格和智力发育 C. 牛奶是铁的良好来源 D. 维生素C可以促进铁的吸收 10. 关于锌的描述，下列哪些是正确的？ （ ） A. 锌对维持人体正常食欲很重要 B. 锌缺乏可能导致异食癖 C. 锌是许多酶的组成成分 D. 膳食纤维有助于锌的吸收 3、 判断题（本题共10小题，每题2分，共20分） 1. 为学前儿童配置膳食，要以中国营养学会推荐的热能供