9.地方名特原料《烹饪原料知识》同步练习 高等教育出版社第三版

9.地方名特原料 一、选择题 1. 下列哪种原料是四川地区的名特原料？ A. 宁夏枸杞 B. 福建桂圆 C. 四川花椒 D. 新疆葡萄干 2. 西湖莼菜属于哪个省份的特产？ A. 广东 B. 福建 C. 浙江 D. 江苏 3. 下列关于金华火腿的描述，不正确的是： A. 金华火腿产自浙江金华 B. 金华火腿是腌制食品 C. 金华火腿是熟肉制品 D. 金华火腿主要用于炖汤 4. 云南的哪种原料被誉为“菌中之王”？ A. 香菇 B. 松茸 C. 银耳 D. 黑木耳 5. 山东哪种海产品被誉为“海鲜之王”？ A. 大虾 B. 鲍鱼 C. 海参 D. 海蜇 6. 安徽的哪种茶叶是中国十大名茶之一？ A. 龙井茶 B. 祁门红茶 C. 铁观音 D. 普洱茶 7. 湖北的哪种特产以其独特的酱香闻名？ A. 孝感麻糖 B. 潜江油焖小龙虾 C. 荆沙酱鸭 D. 武汉热干面 8. 下列哪种原料是贵州地区的特色调味品？ A. 豆瓣酱 B. 花椒油 C. 折耳根 D. 甜面酱 二、填空题 1. _______是广东地区的传统名菜，以其皮薄馅嫩、味道鲜美而著称。 2. _______是福建的特产，以其色泽金黄、口感酥脆而深受喜爱。 3. 云南的_______以其独特的香气和药用价值而闻名。 4. _______是四川地区的特色调味品，以其麻辣味型广受欢迎。 5. 山东的_______以其肥美鲜嫩的肉质成为海鲜佳肴。 6. 浙江的_______以其色泽鲜亮、味道鲜美而被誉为“水中珍品”。 7. _______是贵州地区的传统名酒，以其醇厚的口感和独特的酿造工艺闻名。 8. 湖南的_______以其香辣可口、风味独特而深受食客喜爱。 三、判断题 1. 福建的荔枝干是当地的名特原料，具有独特的香甜口感。（） 2. 广东的腊肠以其独特的制作工艺和风味而闻名全国。（） 3. 四川的豆瓣酱主要用于炒菜和火锅，不用于炖汤。（） 4. 云南的普洱茶是中国十大名茶之一，以其独特的陈香受到茶友喜爱。（） 5. 山东的德州扒鸡是当地著名的传统名菜，以其肉质鲜嫩、口感独特而著称。（） 6. 浙江的龙井茶以其清香、鲜爽、回甘而广受好评。（） 7. 湖北的莲藕粉是当地的特色小吃，以其口感细腻、味道甜美而深受喜爱。（） 8. 贵州的茅台酒是中国著名的白酒之一，以其独特的酿造工艺和口感而享誉中外。（） 答案 选择题 1.【答案】C 2.【答案】C 3.【答案】D 4.【答案】B 5.【答案】C 6.【答案】B 7.【答案】C 8.【答案】C 填空题 1.【答案】广东烧鹅 2.【答案】福州鱼丸 3.【答案】三七 4.【答案】花椒油 5.【答案】渤海对虾 6.【答案】西湖莼菜 7.【答案】茅台酒 8.【答案】剁椒鱼头 判断题 1.【答案】√ 2.【答案】√ 3.【答案】× 4.【答案】√ 5.【答案】√ 6.【答案】√ 7.【答案】√ 8.【答案】√ 学科网（北京）股份有限公司 $$