第四章第二节 蛋白质（三大题型）-2023-2024学年高二化学同步举一反三系列（人教版2019选择性必修3）

第四章第二节 蛋白质 【题型1 氨基酸】 【题型2 蛋白质】 【题型3 酶】 【题型1 氨基酸】 【例1】化学烫发过程如图所示。烫发先用药剂A基乙酸()使头发角蛋白质的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用药剂B使角蛋白质在新的位置形成二硫键。下列说法正确的是 A．药剂A化学式为C2H4O2S，能溶于水，既具有酸性，又具有强还原性 B．①→②过程，药剂A是软化剂，能把S—S键断裂，失去二硫键后头发韧性也变差，因此经常烫发的人，发质变差，这个过程中角蛋白质发生氧化反应 C．②→③过程，通常采用的药剂B是H2O2，其氧化产物为H2O D．化学烫发改变了头发角蛋白质中氨基酸的数目 【变式1-1】3-吲哚乙酸(如图所示)是一种植物生长调节剂。下列有关于该化合物的说法错误的是 A．能发生加成反应 B．分子式为C10H10NO2 C．能与乙醇反应生成酯类物质 D．既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应 【变式1-2】我们在进行体育锻炼、享受户外时光时，大脑会产生5-羟色胺，有益于防止焦虑、抑郁。5-羟色氨酸在一定条件下可生成5-羟色胺，下列说法错误的是 A．5-羟色胺分子式为C10H12ON2 B．5-羟色氨酸分子中含3种官能团 C．5-羟色胺既能与盐酸又能与NaOH溶液反应 D．5-羟色氨酸可以发生缩聚反应 【变式1-3】如图，现有三种氨基酸，最多能合成不同结构的二肽的种类 结构 名称 甘氨酸 丙氨酸 天冬氨酸 A．12种 B．9种 C．6种 D．3种 【变式1-4】甘氨酸钙是新一代补钙剂，通常为白色结晶性粉末，易吸水，在生物环境中不易与水分子或其他物质（如维生素和其他矿物质）发生化学反应。甘氨酸钙属于螯合物，可以缓慢释放钙，对胃肠道刺激性较小，不会引起呕吐、胃疼等不良反应，其水溶性好，难溶于乙醇。 某化学兴趣小组采用熔融法合成甘氨酸钙的流程如下： (1)研磨操作需要的仪器 （填名称） (2)写出甘氨酸钙溶液的电离方程式 。 (3)下列操作合理的是________。 A．“一系列操作”包括蒸发浓缩、缓慢冷却、过滤、洗涤、自然干燥 B．溶解、洗涤均采用热水，可提高产品纯度 C．若用坩埚钳移动灼热的坩埚，需预热坩埚钳，取下后放在陶土网上冷却待用 D．甘氨酸钙中的少量甘氨酸可用乙醇除去 (4)描述用焰色试验检验甘氨酸钙中含Ca元素的操作步骤及现象 。 (5)产品纯度的测定：热恒重（TG）分析法 ①热恒重（TG）分析实验，若要判断固体在某温度下是否分解完全至少需称量 次。 ②现取产品20.0g加热分解，剩余固体质量随温度变化如图（假设杂质在加热过程中不分解）结合数据计算该产品的纯度为 %。 【题型2 蛋白质】 【例2】先秦时期的《考工记》最早记载了我国古代精炼蚕丝工艺。“以涚水(草木灰水)沤(长时间浸泡)其丝，七日……”可除去蚕丝中的丝胶等杂质。下列说法错误的是 A．草木灰经水浸、过滤得到涚水 B．涚水的主要溶质是碳酸钾 C．蚕丝纤维与棉纤维主要成分相同 D．丝胶在碱性溶液中比在水中易水解 【变式2-1】一种免洗消毒喷剂含酒精75%，它消毒的机理是使细菌和病毒失去生理活性，该变化属于蛋白质的 A．水解反应 B．变性 C．盐析 D．显色反应 【变式2-2】下列叙述中不正确的是 A．天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸 B．所有蛋白质遇到硝酸后加热都会变黄 C．蛋白质盐析是可逆的物理过程，利用该性质可提纯和分离蛋白质 D．肥皂液、淀粉液、蛋白质溶液都可以产生丁达尔现象 【变式2-3】网红食“姜撞奶”中含有丰富蛋白质，下列关于蛋白质的叙述中不正确的是 A．蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质 B．人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国最先合成的 C．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒 D．浓硝酸使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质与浓硝酸发生了颜色显色反应 【变式2-4】下列关于蛋白质的叙述中不正确的是 A．蚕丝、病毒、绝大多数酶的主要成分都是蛋白质 B．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，再加水也不溶解 C．重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒 D．浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应 【变式2-5】填空。 (1)下面是一个蛋白质部分水解生成的四肽分子结构示意图，它可以看作是4个氨基酸缩合掉3个水分子而得。 式中，R、R′、R″、R‴可能是相同的或不同的烃基或取代基的烃基。称为肽键，现有一个“多肽”，其分子式是。 蛋白质完全水解的产物类别是 ，该多肽是 (填汉字