1.4糖类的营养作用（课件）-高一《畜禽营养与饲料》同步教学（高教版）

第四节 糖类的营养作用 一、糖类的组成 糖类（又称碳水化合物）的组成中均含有碳、氢、氧三种元素，其中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，即H:O=2:1，故又被称为碳水化合物，可用通式Cm（H2O）n（m、n为正整数，它们可以相同也可以不同）表示糖类分子的组成，如葡萄糖C6H12O6表示。但也有个别不符：有些糖氢与氧原子之比不符合2：1，如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4），但属于糖类；而有些分子虽然符合通式，但从结构和性质看都不是糖类，如乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等 糖类是植物性饲料的主要成分，占植物性饲料干物质重的50%~80%，糖类是畜禽采食量最大，吸收利用最多的能源物质 二、糖类的分类 在常规分析中，糖类包括粗纤维和无氮浸出物。其中粗纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素，它们存在于植物的秸秆和秕壳中，不易溶于水，一般情况下不易被动物消化吸收。纤维素和半纤维素在反刍家畜瘤胃及动物大肠中微生物的作用下，可被消化利用，但木质素则不能被利用。 日粮中粗纤维含量越高，饲料的消化率越低，同时也会影响其他物质的消化吸收与利用。 糖类在畜禽体内主要存在形式有：血液中的葡萄糖，肝脏和肌肉中的糖原和乳汁中的乳糖。在植物体内的存在形式主要是淀粉和纤维素。 无氮浸出物包括单糖、双糖和多糖等物质，易溶于水，主要存在于果实与根茎中，易被动物消化与吸收，动物消化吸收淀粉的主要器官是小肠。 糖类 粗纤维 无氮浸出物 纤维素 半纤维素 木质素 单糖（如葡糖糖） 双糖（如蔗糖） 多糖（如淀粉） 不溶于水，不易消化 不能被消化利用 易溶于水，易消化吸收 三、糖类的营养作用 1、是动物体内能量的主要来源 糖类，特别是葡萄糖，在酶的作用下彻底分解为二氧化碳和水，产生大量能量以维持畜体体温、生命活动、劳役等需要，少量糖类形成糖原贮存在肝脏和肌肉中，但存量很少，一般不超过体重的1%。因此，在生产中必须保证糖类的经常供给。 2、糖类是形成体脂的主要原料 饲料中的糖类除了氧化供能外，多余的还可转化为脂肪贮存在动物体内。但一般是在肝脏和肌肉中贮积了足够的糖原后，再将多余的葡萄糖转化为脂肪贮存。 3、糖类是形成体组织和非必需氨基酸的原料 糖类普遍存在于动物体各组织中，如核糖、脱氧核糖是核酸的成分，糖蛋白是细胞膜的成分，同时为动物体提供合成非必需氨基酸的碳架。 4、糖类为泌乳家畜合成乳糖、乳脂提供原料 乳糖是初生仔畜的主要能量来源，乳糖在肠道内的吸收较其他糖类慢，它可促进胃肠蠕动，也可促进钙质的吸收。 四、畜禽对糖类的消化 畜禽对糖类的消化利用因畜禽种类不同而有显著差异。 （一）糖类在畜禽体内有两种代谢方式： 葡萄糖代谢 挥发性脂肪酸代谢 1、单胃畜禽 糖类 葡萄糖 三羧酸循环 胃 畜禽消化管酶 肝脏 血液运输 氧化供能 合成糖原 合成脂肪 2、反刍家畜 糖类 挥发性脂肪酸 三羧酸循环 瘤胃细菌 血液运输 氧化供能 合成糖原 合成脂肪 肝脏 瘤胃 丙酸 乙酸、丁酸 合成乳糖 体脂、乳脂 （二）非反刍家畜对糖类的消化 1、猪、兔 淀粉 麦芽糖+未消化淀粉 猪属于单胃杂食动物，对粗纤维的消化利用率较低。但成年猪对饲料中粗纤维的消化率较高，可达55%。当饲料秕壳中的粗纤维含量超过50%时，猪消化管内有益微生物繁殖受到抑制，失去消化粗纤维的能力。因此，粗纤维增多既影响猪对粗纤维自身的消化，也降低了对其他营养物质的消化率。 唾液淀粉酶 麦芽糖酶、胰淀粉酶 葡萄糖 2、禽类 禽类对粗纤维的消化能力也较差，但是对青绿饲料中的粗纤维的消化率明显高于秕壳等粗饲料中的粗纤维的消化率。故可以全用青草喂鹅，也可以用幼嫩青草喂育成鸡，但不要用稻壳喂鸡鸭。 3、马属动物 马属动物具有体积较大的盲肠和结肠，是消化粗纤维的主要器官，粗纤维在这些部位也被分解成挥发性脂肪酸被吸收利用。因此，饲料中的粗纤维对此类动物有一定的营养作用。 马对粗纤维的消化能力比牛差，比猪、鸡强。 （三）反刍动物对糖类的消化 除前胃外，反刍动物消化管各部分对糖类的消化吸收与非反刍动物相同。 饲料中的糖类在口腔基本不发生变化，瘤胃是反刍动物消化饲料中糖类，特别是消化粗纤维的主要器官。饲料中的粗纤维在瘤胃中被分解为乙酸、丙酸、丁酸三种挥发性脂肪酸。这三种挥发性脂肪酸被吸收后可直接进入三羧酸循环而彻底氧化供能。 乙酸、丁酸还可以合成短链脂肪酸，乳中的脂肪约有75