1.1奶牛品种（课件）-高三《畜禽生产》同步教学（河北科学技术出版社版.第2版）

奶牛品种 主讲： 时间： 畜禽生产系列精品课件 NIUNAINAIFENHANGYEZONGJIE 荷斯坦牛 一 在阳光的照耀下，这头奶牛看起来格外美丽，它所呈现出来的自然与和谐，让人感到无比愉悦。 1．原产地及形成经过 荷斯坦牛原称荷兰牛，因其毛色为黑白相间花片，故以往统称黑白花牛。 原产于荷兰滨海地区的北荷兰（North-Holland）和西弗里生（West-Friesland）两省，分布于荷兰全国乃至法国北部和东至德国的荷斯坦省（Holstein）。 美国于1795年由德国北部的荷斯坦省（Holstein）和荷兰的弗里生省（Friesland）引进这两个品种，并分别成立协会，即美国荷斯坦育种者协会（Holstein-Breeder’s-Association）和美国荷兰弗里生牛登记协会（Dutch-Friesian-Herd-Book-Association），并在1873年首次出版良种登记册。1885年两协会合并，改称美国荷斯坦——弗里生牛协会（Holstein-Friesian-Associationof-A-merica），从而荷斯坦——弗里生牛遂成为美国这一品种的正式命名，简称荷斯坦牛（Holstein）；在荷兰和其他欧洲国家则称之为弗里生牛（Friesian）。 荷斯坦牛的选育过程已有两千多年的历史，因此，荷斯坦牛是培育历史最悠久的乳用品种。该品种的形成，与原产地的自然环境和社会经济条件有密切关系。荷兰是欧洲一个重要的海陆交通枢纽，商业发达，盛产乳酪，干酪出口量占世界第一位，奶油出口量占第二位。由于荷兰奶牛及其乳制品的出口销售量大，对该牛的产奶量的提高起到了积极的促进作用。荷兰地势低湿，全国大部分土地低于海平面，土壤肥沃，气候温和，全年温度在2～17℃，雨量充沛，牧草生长茂盛，当地农民有种植饲料作物及刈割晒制干草的习惯，普遍饲养奶牛。 由于草地上沟渠纵横贯穿，形成了天然放牧栏界，因而饲养奶牛以放牧为主，并在放牧地挤奶，冬季则舍饲，当地牛舍往往与住屋连建在一起，因此，选择性情温顺的奶牛尤显重要，从而形成荷斯坦牛性情温顺的特点。目前，荷斯坦牛的足迹几乎遍布全球，经各国长期的风土驯化和系统繁育，或同当地牛进行杂交而育成能适应当地生态环境，并各具特点的荷斯坦牛。所以，各国均将其国名冠于荷斯坦牛之前，诸如美国荷斯坦牛、德国荷斯坦牛、日本荷斯坦牛、中国荷斯坦牛等等。 2．外貌特征 近一个世纪以来，因各国对荷斯坦的选育方向不同，育成了以美国荷斯坦牛为代表的乳用型荷斯坦牛及以原产地荷兰为代表的欧洲乳肉兼用型荷斯坦牛。现将不同类型的荷斯坦牛分述如下： （1）乳用型。体格高大，结构匀称，头颈清秀，皮薄骨细，皮下脂肪少，全身棱角分明，被毛细短，乳房特别庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，从侧面看，身体形状呈楔形，因而具有典型的乳用型外貌。其毛色为明显的黑白花片，但黑白多少不一，头部有白星，腹下、四肢下部及尾帚均为白色。 公牛体重一般为900～1200kg，母牛650～750kg，犊牛初生重为40～50kg，最重者可达55～60kg。公牛平均体高145cm、体长190cm、胸围226cm、管围23cm。母牛体尺的数据相应为135cm、170cm、195cm和19cm。 美国、加拿大及日本等国荷斯坦牛均属此型。 （2）乳肉兼用型。体格较乳用型略小，体躯宽深低矮，全身肌肉丰满，略呈矩形。鬐甲宽厚，胸宽且深，背腰宽平，尻部方正。乳房多呈盆状和碗状，前伸后展，附着良好，发育匀称，乳头大小适中，乳静脉发达。四肢短而开张，肢势端正。毛色与乳用型相同，但花片更为整齐美观，多在鬐甲及十字部分各有白色毛带将躯体黑白花片分为前、中、后躯三大块。其体重比乳用型略小，公牛一般体重为900～1100kg，母牛550～700kg，犊牛初生重为35～45kg。 荷兰及欧洲国家如德国、法国、丹麦、瑞典、挪威等国所饲养的荷斯坦牛多属此型。 3．生产性能 乳用型荷斯坦牛的产奶量为各乳牛品种之冠。以美国为例，根据公开资料，2004年参加品种登记的六个主要奶牛品种，以荷斯坦牛产奶量最高，平均产奶量为10615kg，瑞士褐牛平均产奶量为8788kg，爱尔夏牛平均产奶量为7642kg，娟姗牛平均产奶量为7288kg，乳用短角牛平均产奶量为7269kg，赛牛平均产奶量为7004kg。 2004年，美国荷斯坦牛平均乳脂率为3.62％，平均乳蛋白率为2.95％。 2011年，全美国荷斯坦牛群平均产奶量10617kg，乳脂量390kg，26kg。 目前，美国荷斯坦牛最高产奶记录，由威斯康星州Tho-masJ.Kestell饲养的一头奶牛（Ever-Green-ViewMY1326-ETEX-92）在2010年2月所创造，一天三次挤奶，365天，产奶量32765k