2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

第四节 蛋白质是生命活动的主要承担者 一切生命活动都离不开蛋白质 （蛋白质的功能） 一.蛋白质的概述 1.含量: 蛋白质是细胞中含量最多的有机物 例:血红蛋白的分子式： C3032H4816O872N780S8Fe4 2.属于生物大分子，相对分子质量很大 细胞鲜重：水＞蛋白质＞脂质 二.蛋白质的功能 谐音记忆：狗催运面条 蛋白质是生命活动的主要承担者 结构 免疫 调节 运输 催化 结构蛋白 蔗糖 果糖＋葡萄糖 蔗糖酶 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 淀粉酶 麦芽糖酶 红细胞（血红蛋白） 催化作用 运输作用 抗体（免疫球蛋白） 免疫作用 细胞和生物体 催化作用 免疫作用 二.蛋白质的功能 谐音记忆：狗催运面条 信息传递作用 第四节 蛋白质是生命活动的主要承担者 探究1：元素和化合物的关系 (元素大多数以化合物形式存在) H H2O O H CH4 C H H H H 化学基团:一堆元素经常以整体形式存在 COOH(羧基) C O OH NH2(氨基) OH(羟基) CH3(甲基) —SH（巯基） 三.蛋白质的基本单位--氨基酸（21种） ①(蛋白质是生物大分子。) 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 ②人体中组成蛋白质的氨基酸有21种。 (在自然界中，氨基酸有上百种，但组成人体的氨基酸只有21种，如何判断是组成人体的氨基酸？) 组成人体蛋白质的氨基酸(21种) 氨基酸的结构通式: 有一个中心碳原子,这个碳上同时连着一个羧基,一个氨基,一个氢,和一个R基. C COOH H2N R H R基决定氨基酸种类 元素： 一定有C H O N 有时还含有s （R基中） C H H COOH 甘氨酸 C H CH2 COOH SH 半胱氨酸 C H CH COOH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 不同的氨基酸分子， 具有不同的R基， 决定氨基酸的种类. H2N H2N H2N C H H2N H C O OH 甘氨酸 C H CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H C O OH CH3 C H CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 H2N H2N H2N （判断是否是组成人体蛋白质氨基酸的依据） 每个氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)， R基中也可能有。 都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 ③这个碳原子上还连接着一个氢原子和一个R基。 氨基酸的结构特点: 每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？ 以下哪些是组成人体蛋白质的氨基酸? C H H2N COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH C H H2N H CH2 COOH 蛋白质 第二节 蛋白质是生命活动的主要承担者 蛋白质的基本单位--氨基酸（21种） ①(蛋白质是生物大分子) 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 ②人体中组成蛋白质的氨基酸有21种。 (在自然界中，氨基酸有上百种，但组成人体的氨基酸只有21种，如何判断是组成人体的氨基酸？) （判断是否是组成人体蛋白质氨基酸的依据） 每个氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)， R基中也可能有。 都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 ③这个碳原子上还连接着一个氢原子和一个R基。 氨基酸的结构通式: R基决定氨基酸种类 每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？ 氨基酸 二肽 三肽 多肽（链） 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成一个蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 盘曲折叠 成空间结构 氨基酸是如何组成蛋白质的 (1)氨基酸是如何构成蛋白质？ （肽的命名：有几个氨基酸就叫几肽） 二肽 肽键 三肽 多肽（链） 蛋白质的结构 蛋白质多达1010--1012种 氨基酸的结合方式(脱水缩合) C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H ①脱水缩合产生的H2O中的H来自于氨基和羧基， 而o则只来自于 羧基 。 ②脱水缩合形成肽键，会破坏一个氨基和一羧基 ③形成一个肽键，脱一个水，相对分子质量少18 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N 二肽 肽键 ④过程名称：脱水缩合；产物是二肽和水； 场所：核糖体 氨基酸的结合方式(脱水缩合) ＋H2O C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O H2O H2O 肽键 肽键 三肽 由两个氨基酸脱水缩合而成