第3课 现代食物的生产、储备与食品安全课件--2023-2024学年高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活

第三课 现代食物的生产、储备与食品安全 （第一课时） 年 级：高二年级 学 科：中学历史（统编版） 课程标准 了解农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 端好我们的饭碗 （一）导入：中国的饭碗要装中国粮 这里，我要特别强调农产品供给安全问题。从最新的国土调查结果看，耕地面积还在减少，一些地方的基本农田不种粮食种果树，或者其他高附加值作物。我反复讲，中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手中，我们的饭碗应该主要装中国粮。要把提高农业综合生产能力放在更加突出的位置，持续推进高标准农田建设，深入实施种业振兴行动，提高农机装备水平，保障种粮农民合理收益，确保口粮绝对安全、谷物基本自给，提高油料、大豆产能和自给率。　　 ——2021年12月8日，习近平在中央经济工作会议上的讲话 （二）端牢饭碗：食物生产的现代化 1.农业生产的现代化 思考1：观察图片，分析现代农业出现的背景？P13 ①工业革命后，资本主义机器生产的推动着传统农业向现代农业转变； ②科学技术的发展； 工业革命后 20世纪中叶 20世纪下半叶 21世纪初 优良品种育成推广 优质高效化肥广泛应用 高科技为基础的设施农业有突破性进展 大型农场、养殖场成为主要生产经营模式 农作物的播种、收割、加工 由人工化向自动化转变 思考2：结合教材P13和下列图示，概述农业现代化进程及其具体表现 传统农业向 现代农业转变 欧美各国完成农业机械化 建立高度集约的现代农业 根据国情不同，农业机械的规模不同。 柴油拖拉机 铧式犁 播种机 思考3：指出各国农业机械的区别及下列机械的重要作用？P13-14 联合收割机 耕作时能自动越过树根、石块等障碍物。 牵引和驱动作业机械的自走式动力机 美国—大型为主 ； 法国—中型为主； 日本—小型为主； 中国—大中小型相结合。 拖拉机的批量生产为农业机器的广泛使用创造条件。 将从收割到脱粒的多道工序集中在一台机器上完成 种植机械 拖拉机牵引农业机械大大提高了工作效率。 21世纪初农业科技发展推动生产由人工化向自动化转变。 思考4:补全表格信息，归纳杂交育种技术对人类社会发展的重要影响？P14 杂 交 育 种 玉米： 小麦： 水稻： 影响 1930年美国利用杂交技术培育玉米新品种 1941年，墨西哥培育小麦新品种 20世纪60年代，菲律宾培育杂交水稻在东南亚推广 2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录 提高粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出突出贡献。 2.畜牧业现代化 大规模自动化养鸡场 大规模养殖场 （1）养殖场和牧场的各个生产环节， 实现了机械化和自动控制。 （2）生产规模大型化 3.渔业现代化 海水养殖 远洋捕捞船 （1）海洋捕捞日趋现代化。 （2）水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 （3）养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。 1、自动化养鸡 现代化养鸡业是应用现代的科技方法和生产方式进行蛋鸡与肉鸡生产的产业。随着世界工业化进程的加快，行业分工越来越细，养鸡业首先在一些发达国家发展成为产业化工业，作为家庭副业的传统养鸡开始向现代化养鸡业过渡，出现了蛋鸡和肉鸡的分工。我国的现代化养鸡业从20世纪70年代开始，经过40多年的迅猛发展，我国已成为世界重要的养鸡大国。本图为现代化养鸡场的画面。现代化养鸡场建立了合理的养鸡业生产结构和生产系统，使劳动生产率、产品的合格率达到最大化，达到养鸡业高产、优质、高效的目标，最大限度地满足人民对鸡蛋、鸡肉的需要。 局限性：改变食物的原有的风味 措施：在保证产量、安全的前提下，兼顾食品风味 举例：黄天鹅可生食鸡蛋。从引进日本标准到首个建立中国可生食鸡蛋企业标准，黄天鹅鸡蛋逐渐形成了一套高标准、高技术含量的蛋品生产体系。 在这套体系下，从蛋鸡的种源、饲料、饮水、鸡舍卫生，到最后的蛋品出品都有一套严格的把控标准。黄天鹅达到日本可生食鸡蛋标准，相比普通鸡蛋，具有更安全（不含沙门氏菌）、更好吃（无蛋腥味）、更营养（蛋黄天然更黄）的三大特点。黄天鹅增加了标准中未做要求的沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等6项指标，制定了高于国家标准的企业标准。此外，另有3项兽药残留指标，黄天鹅标准都高于国标一倍。黄天鹅可生食鸡蛋能够获得天猫“2021年度品质食材引领者”，也正是因为其上述的高品质特点。 近海养殖又被称为“海洋牧场”，是指在一定海域内，采用规模化渔业设施和系统化管理体制，利用自然的海洋生态环境，将人工放流的经济海洋生物聚集起来，像在陆地放牧牛羊一样，对鱼、虾、贝、藻等海洋资源进行有计划和有目的的海上放养。这将增加对优质饲料、遗传学和服务船（如井船）等高科技养殖技术的需求，同时减少捕鱼船队的活动。 与传统