新疆泽普县职业学校(中式面点技巧)同步教学(高教版)1.2中式面点的历史及其发展方向(同步练习)

1.2中式面点的历史及其发展方向 **一、选择题（共 8 题）** 1. 中式面点起源于（ ）。 A. 古代 B. 近代 C. 现代 2. 以下哪个时期是中式面点发展的重要时期？（ ） A. 明清时期 B. 唐宋时期 C. 元明时期 3. 中式面点的特点不包括（ ）。 A. 造型单一 B. 注重口味 C. 品种丰富 4. 以下哪种不是中式面点的常见原料？（ ） A. 面粉 B. 鸡蛋 C. 牛奶 5. 中式面点在哪个方面具有独特优势？（ ） A. 营养价值 B. 制作工艺 C. 外观造型 6. 现代中式面点的发展趋势是（ ）。 A. 更加注重营养健康 B. 品种更加单一 C. 制作工艺更加简单 7. 以下哪个地区的中式面点以精致著称？（ ） A. 北方地区 B. 南方地区 C. 西北地区 8. 中式面点能够传承至今的主要原因是（ ） A. 口味独特 B. 历史悠久 C. 制作简单 **二、判断题（共 15 题）** 1. 中式面点的历史可以追溯到几千年前。（ √ ） 2. 古代的中式面点品种非常单一。（ × ） 3. 中式面点的发展与社会经济的发展密切相关。（ √ ） 4. 中式面点只在中国受欢迎。（ × ） 5. 中式面点的制作工艺非常简单。（ × ） 6. 中式面点的口味比较单一。（ × ） 7. 不同地区的中式面点风格迥异。（ √ ） 8. 现代中式面点更加注重创新。（ √ ） 9. 中式面点的营养价值不高。（ × ） 10. 中式面点的发展方向是越来越国际化。（ √ ） 11. 中式面点的造型不重要。（ × ） 12. 传统的中式面点制作方法已经过时。（ × ） 13. 中式面点只能作为主食。（ × ） 14. 中式面点的发展受到西方面点的影响。（ √ ） 15. 学习中式面点制作不需要掌握专业技能。（ × ） **三、解答题（共 2 题）** 1. 简述中式面点的发展历程。 答：中式面点的发展历程源远流长，可以追溯到古代。在不同的历史时期，受到社会、经济、文化等因素的影响，中式面点不断发展和演变。从最初的简单造型和口味，逐渐变得更加丰富多样。在明清时期，中式面点达到了一个高峰，品种繁多，制作工艺精湛。随着时间的推移，中式面点不断吸收新的元素和技术，适应时代的需求和人们的口味变化。 2. 分析现代中式面点的发展方向。 答：现代中式面点的发展方向呈现出以下特点： - 更加注重营养健康：人们对健康饮食的关注度不断提高，中式面点也在朝着更加营养、健康的方向发展。 - 注重创新与融合：结合现代元素，不断创新，推出新的品种和口味。 - 国际化发展：越来越受到国际市场的欢迎，走向世界。 - 标准化、规模化生产：提高生产效率，保证产品质量的稳定性。 **答案：** 一、选择题：1. A；2. A；3. A；4. C；5. A；6. A；7. B；8. A。 二、判断题：1. √；2. ×；3. √；4. ×；5. ×；6. ×；7. √；8. √；9. ×；10. √；11. ×；12. ×；13. ×；14. √；15. ×。 三、解答题：略。 学科网（北京）股份有限公司 $$