任务1.2 中式面点的历史及其发展方向《中式面点技艺》同步练习高教版第三版

任务1.2 中式面点的历史及其发展方向 一、选择题 1. 中式面点起源于哪个时期？ A. 商周时期 B. 秦汉时期 C. 唐宋时期 D. 明清时期 2. 下列哪种食材不是中式面点中常用的原料？ A. 小麦粉 B. 糯米粉 C. 奶油 D. 红豆沙 3. 中式面点制作中，哪种技法常用于制作糕点外皮？ A. 擀 B. 捏 C. 搓 D. 擀和捏 4. 以下哪项不属于中式面点的特点？ A. 口感丰富 B. 造型美观 C. 原料单一 D. 营养健康 5. 关于中式面点的发展方向，以下说法错误的是？ A. 更加注重营养搭配 B. 简化制作过程 C. 保持传统口味不变 D. 创新面点种类和形状 二、填空题 1. 中式面点历史悠久，早在________时期就有了面点制作的记载。 2. 中式面点的主要原料包括面粉、米粉和________等。 3. 制作中式面点时，常用的技法有擀、包、________和蒸等。 4. 中式面点不仅口感丰富，而且________，深受人们喜爱。 5. 随着时代的发展，中式面点逐渐朝着________和营养健康的方向发展。 三、判断题 1. 中式面点制作中，必须使用传统的手工技法，不能使用现代机械设备。（） 2. 中式面点的口味和形状都是固定的，不能随意创新。（） 3. 中式面点通常以面粉为主要原料，但也有使用其他谷物粉的情况。（） 4. 中式面点制作中，对原料的选择和配比要求很高，不同的原料配比会影响面点的口感和品质。（） 5. 随着人们对健康的关注，低糖、低脂的中式面点逐渐受到市场的青睐。（） 四、简答题 1. 请简述中式面点的主要特点。 2. 请谈谈你对中式面点未来发展方向的看法。 答案 选择题答案 1. C. 唐宋时期 2. C. 奶油 3. D. 擀和捏 4. C. 原料单一 5. C. 保持传统口味不变 填空题答案 1. 秦汉 2. 糖类/油脂/其他馅料等（答案不唯一，符合面点原料即可） 3. 切/捏/包/卷等（答案不唯一，符合面点制作技法即可） 4. 外形美观 5. 多样化/创新化（答案不唯一，符合面点发展方向即可） 判断题答案 1. × 2. × 3. √ 4. √ 5. √ 简答题答案 1. 中式面点的主要特点包括口感丰富多样，外形美观精致，原料选择广泛，制作工艺精湛，以及营养丰富健康等。中式面点注重原料的搭配和口味的调和，通过不同的制作技法和工艺，创造出各具特色的面点品种，满足人们的口味需求。 2. 我认为中式面点的未来发展方向将更加注重创新和多样化。随着人们对美食的追求和口味的不断变化，中式面点需要在保持传统的基础上进行创新，推出更多新颖、有特色的面点品种。同时，也要注重营养搭配和健康饮食的理念，开发出更加健康、美味的面点产品，满足现代人的健康需求。此外，中式面点还可以结合现代科技手段，提高制作效率和质量，推动面点行业的持续发展。 学科网（北京）股份有限公司 $$