实验14 蛋白质的性质（无答案）-2023-2024学年高二化学选择性必修3实验报告册（人教版）

通过实验巩固对蛋白质性质的认识。 实验用品 试管、 试管夹、 烧杯、 量筒、 滴管、 玻璃棒、 镊子、 纱布、 酒精灯、 火柴。 鸡蛋清溶液、 饱和（ NH 4 ） 2 SO 4 溶液、 饱和 Na 2 SO 4 溶液、 硝酸银溶液、 乙醇、 浓硝酸、 蒸馏水。 实验内容与记录 实验 1 蛋白质的盐析 实验 2 蛋白质的变性 蛋白质的性质实 验 实验步骤 实验现象 实验结论 2. 再继续加入蒸馏水， 振荡， 观察 现象 1. 在两支试管中分别加入 2 mL 饱和 （ NH 4 ） 2 SO 4 溶液和饱和 Na 2 SO 4 溶液。 再向其中各加入几滴鸡蛋清溶液 ， 振荡， 观察现象 实验步骤 实验现象 实验结论 1. 取三支试管， 分别加入 2 mL 鸡 蛋清溶液 4. 再向三支试管中加入蒸馏水， 观 察现象 2. 将一支试管加热， 观察现象 3. 向另两支试管中分别加入硝酸银 溶液和乙醇， 观察现象 蛋白质的性质 实 验 活动日期 年 月 日 实验目的 27 学生实验报告册 化学 选择性必修 3 （人教版） 实验 3 蛋白质的显色反应 分析与交流 1. 在鸡蛋清溶液中分别加入饱和（ NH 4 ） 2 SO 4 溶液和硝酸银溶液， 都会产生固 体物质， 两者有什么不同？ 2. 怎样用实验方法鉴别真丝和人造丝？ 3. 医院中一般使用酒精、 蒸煮、 高压和紫外线等方法进行消毒杀菌， 为什么？ 4. 还有哪些物质和方法可以使蛋白质变性？ 实验步骤 实验现象 实验结论 在盛有 2 mL 鸡蛋清溶液的试管中滴 入数滴浓硝酸， 微热 28