第一章 第九节 合理营养与平衡膳食（练习）-《烹饪营养与安全》（高教社第三版）同步精品课堂

第一章 第九节 合理营养与平衡膳食 同步练习解析 一、单项选择题 1．下列哪项是合理营养的基本要求？（ ） A. 只吃肉类 B. 多吃零食 C. 食物多样，合理分配 D. 只吃素食 2. 哪一项措施对于预防肥胖最为有效？（ ） A. 增加高糖食物的摄入 B. 减少油脂类食物的摄入 C. 增加静态活动时间 D. 减少蛋白质的摄入 3. 人体对哪种营养素的需求量最大？（ ） A. 蛋白质 B. 维生素 C. 碳水化合物 D. 脂肪 ​​ ​​ 4. 下列关于营养素的描述，哪项是错误的？（ ） A. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 B. 碳水化合物是主要的能量来源 C. 脂肪对人体健康没有任何好处 D. 维生素是维持人体正常生理功能所必需的 5. 下列关于营养与健康关系的描述，哪项是正确的？（ ）。 A. 某种食物营养价值高，就可以一味地多吃 B. 营养价值再高的食物，也不宜过多食用 C. 营养价值低的食物，吃不吃无所谓 D. 只要食物营养价值高，就可以完全替代其他食物 2、 判断题 1． 合理营养就是确保膳食多样化。 （ ） 2．我国北方膳食中传统的主食是稻米。 （ ） 3．在编制食谱时，要根据个人的年龄、劳动强度、生理状况，对照“每日膳食中营养素RDA,，确定每日对能量和各种营养素的需要量。 （ ） 4．烹饪过程中损失的营养素可以通过多吃来弥补。 （ ） 5．吃动平衡，健康体重不是中国居民膳食指南八大原则中的一部分。 （ ） 三、简答题 1．简述合理营养的基本要求。 2． 为什么说平衡膳食对健康至关重要？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第一章 第九节 合理营养与平衡膳食 同步练习解析 一、单项选择题 1．下列哪项是合理营养的基本要求？（ ） A. 只吃肉类 B. 多吃零食 C. 食物多样，合理分配 D. 只吃素食 【答案】C 【解析】合理营养的基本要求是食物多样，合理分配，以满足人体对各类营养素的需求。 2. 哪一项措施对于预防肥胖最为有效？（ ） A. 增加高糖食物的摄入 B. 减少油脂类食物的摄入 C. 增加静态活动时间 D. 减少蛋白质的摄入 【答案】B 【解析】肥胖主要是由于能量摄入超过能量消耗导致的，减少油脂类食物的摄入有助于减少能量的摄入，从而预防肥胖。 3. 人体对哪种营养素的需求量最大？（ ） A. 蛋白质 B. 维生素 C. 碳水化合物 D. 脂肪 ​​ ​​ 【答案】C 【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，因此需求量最大。 4. 下列关于营养素的描述，哪项是错误的？（ ） A. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 B. 碳水化合物是主要的能量来源 C. 脂肪对人体健康没有任何好处 D. 维生素是维持人体正常生理功能所必需的 【答案】C 【解析】脂肪是人体必需的营养素之一，它可以提供能量、维持体温和保护内脏器官等，只是过量摄入会对健康造成不良影响。 5. 下列关于营养与健康关系的描述，哪项是正确的？（ ）。 A. 某种食物营养价值高，就可以一味地多吃 B. 营养价值再高的食物，也不宜过多食用 C. 营养价值低的食物，吃不吃无所谓 D. 只要食物营养价值高，就可以完全替代其他食物 【答案】B 【解析】营养价值高的食物也不宜过多食用，因为营养素的摄入需要均衡和适量. 2、 判断题 1． 合理营养就是确保膳食多样化。 （ ） 【答案】错误 【解析】 合理营养不仅要确保膳食多样化，还要保证充足的供应，无毒害，合理选配和烹调，建立合理的膳食制度和保证良好的进食环境 2．我国北方膳食中传统的主食是稻米。 （ ） 【答案】错误 【解析】粮食是我国膳食中传统的主食。南方以稻米为主，北方以小麦、玉米和杂粮为主。 3．在编制食谱时，要根据个人的年龄、劳动强度、生理状况，对照“每日膳食中营养素RDA,，确定每日对能量和各种营养素的需要量。