7.1 链席面点的组配要求(同步练习) 新疆疏勒县职业学校2023-2024学年高一(中式面点技巧)同步教学(高教版)

7.1 链席面点的组配要求 **一、选择题（共 10 题）**： 1. 链席面点制作时，以下哪个因素不是组配要求考虑的？（ ） A. 口感 B. 色彩 C. 形状 D. 价格 2. 下列哪种做法符合链席面点的组配要求？（ ） A. 随意搭配原料 B. 注重色彩搭配 C. 只使用一种原料 D. 不考虑口感 3. 在链席面点组配中，哪个方面是至关重要的？（ ） A. 营养均衡 B. 制作简单 C. 价格低廉 D. 外观精美 4. 链席面点的组配应该优先考虑什么？（ ） A. 成本 B. 数量 C. 质量 D. 速度 5. 下列哪个因素对链席面点的组配影响最小？（ ） A. 季节 B. 个人喜好 C. 地域文化 D. 厨师经验 6. 链席面点组配时，应注意以下哪些方面？（ ） A. 口味协调 B. 造型美观 C. 营养丰富 D. 以上都是 7. 下列哪种组合更符合链席面点的组配要求？（ ） A. 甜点心和咸点心 B. 同一种颜色的点心 C. 口感相似的点心 D. 以上都不是 8. 链席面点的组配中，色彩搭配的主要目的是（ ） A. 增加食欲 B. 提高价格 C. 降低成本 D. 方便制作 9. 以下哪个不是链席面点组配的基本原则？（ ） A. 突出主题 B. 随意组合 C. 注重比例 D. 适应需求 10. 在进行链席面点组配时，需要考虑的因素有很多，其中不包括（ ） A. 顾客口味 B. 制作工艺 C. 点心名称 D. 厨房空间 **二、判断题（共 6 题）**： 1. 链席面点的组配只需要考虑口感和营养。（×） 2. 色彩搭配对于链席面点的组配非常重要。（√） 3. 链席面点的组配可以完全根据个人喜好进行。（×） 4. 不同季节对链席面点的组配要求相同。（×） 5. 链席面点的组配要注重造型美观和色彩协调。（√） 6. 营养均衡是链席面点组配的唯一要求。（×） **三、解答题（共 4 题）**： 1. 简述链席面点组配的基本要求有哪些？ 答：链席面点组配的基本要求包括：注重口感、色彩搭配、营养均衡、造型美观、适应需求等。 2. 举例说明如何根据季节进行链席面点的组配。 答：例如，夏季可选用清爽口感、色彩明快的点心；冬季可选用热量较高、色彩温暖的点心。 3. 阐述链席面点组配中如何实现营养均衡。 答：可选择多种食材，搭配不同的营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等。 4. 说明色彩搭配在链席面点组配中的作用。 答：色彩搭配可以增加食欲，使点心更具吸引力；同时也可以体现出组配的艺术性和美感。 **答案**： 选择题：1. D；2. B；3. A；4. C；5. D；6. D；7. A；8. A；9. B；10. D。 判断题：1. ×；2. √；3. ×；4. ×；5. √；6. ×。 解答题：略。 学科网（北京）股份有限公司 $$