1.3中式面点的主要风味流派(同步练习) 新疆疏勒县职业学校2023-2024学年高一(中式面点技巧)同步教学(高教版)

1.3中式面点的主要风味流派 **一、选择题（共 10 题）**： 1. 以下不属于中式面点主要风味流派的是（ ） A. 广式 B. 苏式 C. 西式 D. 京式 2. 广式面点的特点之一是（ ） A. 口味清淡 B. 善用甜馅 C. 制作精细 D. 品种单一 3. 苏式面点的代表性品种有（ ） A. 叉烧包 B. 千层油糕 C. 狗不理包子 D. 赖汤圆 4. 以下哪个城市不是京式面点的主要发源地？（ ） A. 北京 B. 天津 C. 济南 D. 沈阳 5. 中式面点风味流派形成的主要原因是（ ） A. 地域差异 B. 文化传统 C. 历史传承 D. 以上都是 6. 以下哪种面点属于川式面点？（ ） A. 龙抄手 B. 奶黄包 C. 三丁包子 D. 蟹壳黄 7. 闽式面点的特点不包括（ ） A. 选料精细 B. 口味甜腻 C. 造型美观 D. 擅长海鲜 8. 晋式面点以什么闻名？（ ） A. 面条 B. 馒头 C. 饼类 D. 糕点 9. 广式月饼的特点是（ ） A. 皮酥馅大 B. 重油重糖 C. 皮薄馅大 D. 口感酥脆 10. 以下哪种流派的面点以“四大名点”著称？（ ） A. 苏式 B. 京式 C. 津式 D. 川式 **二、判断题（共 6 题）**： 1. 中式面点的主要风味流派都是在中国北方形成的。（ ） 2. 广式面点注重造型美观，色彩鲜艳。（ ） 3. 苏式面点的特点之一是口感甜糯。（ ） 4. 京式面点以咸鲜口味为主。（ ） 5. 中式面点的风味流派与当地的物产和饮食习惯无关。（ ） 6. 不同风味流派的中式面点在制作工艺上存在较大差异。（ ） **三、解答题（共 4 题）**： 1. 简述广式面点的特点。 答：广式面点注重造型美观、品种繁多、制作精细，善用甜馅等。 2. 列举三个苏式面点的代表性品种。 答：千层油糕、月饼、汤包等。 3. 中式面点风味流派的形成受到哪些因素的影响？ 答：受到地域差异、文化传统、历史传承、当地物产和饮食习惯等因素的影响。 4. 举例说明不同风味流派的中式面点在制作工艺上的差异。 答：例如，广式面点讲究制作精细，苏式面点注重造型美观等。 **答案**： 一、选择题： 1. C 2. B 3. B 4. C 5. D 6. A 7. B 8. A 9. C 10. A 二、判断题： 1. × 2. √ 3. √ 4. √ 5. × 6. √ 三、解答题答案略。 学科网（北京）股份有限公司 $$