1.2中式面点的历史及其发展方向(同步练习) 新疆疏勒县职业学校2023-2024学年高一(中式面点技巧)同步教学(高教版)

1.2中式面点的历史及其发展方向 一、选择题（共 10 题） 1. 中式面点起源于（ ）。 A. 古代 B. 近代 C. 现代 答案：A 2. 以下不属于中式面点特点的是（ ）。 A. 造型精致 B. 注重口味 C. 以面包为主 答案：C 3. 中式面点最早出现在（ ）时期。 A. 商周 B. 秦汉 C. 唐宋 答案：A 4. 以下哪种工具不是制作中式面点常用的（ ）。 A. 筷子 B. 擀面杖 C. 西餐刀 答案：C 5. 中式面点的发展受到（ ）的影响。 A. 地域文化 B. 经济发展 C. 以上都是 答案：C 6. 以下哪个地区的中式面点以精致著称（ ）。 A. 北方地区 B. 南方地区 C. 东北地区 答案：B 7. 中式面点在（ ）得到了快速发展。 A. 明清时期 B. 唐宋时期 C. 秦汉时期 答案：A 8. 以下哪种面团不是中式面点常用的（ ）。 A. 水调面团 B. 油酥面团 C. 蛋糕面团 答案：C 9. 中式面点的制作技巧主要包括（ ）。 A. 揉、搓、捏、包 B. 切、煮、烤、炸 C. 以上都是 答案：C 10. 现代中式面点的发展方向主要有（ ）。 A. 标准化、工业化 B. 多样化、个性化 C. 以上都是 答案：C 二、判断题（共 6 题） 1. 中式面点的历史可以追溯到古代。（ √ ） 2. 中式面点只在中国流行。（ × ） 3. 制作中式面点不需要注重造型。（ × ） 4. 中式面点的发展方向是单一的。（ × ） 5. 现代中式面点更加注重营养健康。（ √ ） 6. 中式面点的制作工具只有筷子和擀面杖。（ × ） 三、解答题（共 4 题） 1. 简述中式面点的历史渊源。 答：中式面点起源于古代，历史悠久。经过多个时期的发展和演变，逐渐形成了丰富多样的品种和制作工艺。 2. 中式面点的制作技巧有哪些？ 答：主要包括揉、搓、捏、包等多种技巧。 3. 举例说明不同地区的中式面点有哪些特点？ 答：如北方地区的面点通常较大且厚实，南方地区的面点则更加精致。 4. 谈谈现代中式面点的发展方向。 答：现代中式面点的发展方向主要有标准化、工业化、多样化、个性化等，同时更加注重营养健康。 学科网（北京）股份有限公司 $$