7.2 全席面点的设计与配置(同步练习) 新疆疏勒县职业学校2023-2024学年高一(中式面点技巧)同步教学(高教版)

7.2 全席面点的设计与配置

 

1. 全席面点配置时，需要考虑的因素不包括（  ）。

A. 宴席主题   B. 顾客喜好   C. 厨师技能   D. 厨房面积

答案：D

2. 下列哪种面点不适合作为全席的主食（  ）。

A. 包子   B. 面条   C. 蛋糕   D. 馒头

答案：C

3. 在设计全席面点时，应该优先考虑（  ）。

A. 美观度   B. 口味   C. 成本   D. 营养价值

答案：B

4. 全席面点的色彩搭配应该遵循（  ）原则。

A. 鲜艳夺目   B. 和谐统一   C. 随心所欲   D. 丰富多样

答案：B

5. 下列哪种点心通常用于全席的开场（  ）。

A. 糕   B. 饼   C. 饺   D. 包

答案：A

6. 全席面点的数量一般根据（  ）来确定。

A. 宴席规模   B. 顾客需求   C. 厨房设备   D. 以上都是

答案：D

7. 以下哪个不是全席面点设计的基本要求（  ）。

A. 精致美观   B. 食用方便   C. 价格高昂   D. 搭配合理