7.1 链席面点的组配要求(同步练习) 新疆疏勒县职业学校2023-2024学年高一(中式面点技巧)同步教学(高教版)

7.1 链席面点的组配要求 1. 链席面点组配时，注重（ ）的协调。 A. 口味与色泽 B. 形状与口感 C. 营养与口味 D. 以上都是 2. 下列不属于链席面点组配要求的是（ ）。 A. 随意搭配 B. 色彩协调 C. 口味搭配合理 D. 造型美观 3. 在链席面点制作中，（ ）是关键要素之一。 A. 面团质地 B. 馅料选择 C. 组配技巧 D. 烹饪方式 4. 链席面点的组配要考虑（ ）。 A. 季节因素 B. 地域特色 C. 消费者喜好 D. 以上都是 5. 下列哪种做法不符合链席面点组配要求？（ ） A. 注重营养均衡 B. 追求复杂造型 C. 突出主料特色 D. 合理搭配辅料 6. 链席面点组配中，色彩搭配的原则是（ ）。 A. 鲜艳夺目 B. 和谐统一 C. 对比强烈 D. 随意组合 7. 制作链席面点时，应该根据（ ）选择合适的原料。 A. 成本 B. 个人喜好 C. 面点类型 D. 以上都是 8. 下列哪个因素不是影响链席面点组配的因素？（ ） A. 厨师技能 B. 设备条件 C. 环境氛围 D. 顾客需求 9. 链席面点的组配要注重（ ）的搭配。 A. 主料与辅料 B. 咸甜口味 C. 荤素食材 D. 以上都是 10. 在链席面点组配中，（ ）可以增加口感的层次感。 A. 多种原料 B. 单一原料 C. 特殊调料 D. 独特工艺 11. 链席面点组配时，要注意不同原料的（ ）。 A. 口感差异 B. 颜色差异 C. 营养差异 D. 以上都是 12. 下列关于链席面点组配的说法，正确的是（ ）。 A. 只注重外观造型 B. 不考虑营养价值 C. 要兼顾多种因素 D. 以上都不对 13. 链席面点的组配应遵循（ ）的原则。 A. 创新独特 B. 经济实惠 C. 美观实用 D. 以上都是 14. 链席面点组配中，要根据（ ）确定面点的口味。 A. 季节变化 B. 顾客反馈 C. 原料特性 D. 以上都是 15. 链席面点制作中，（ ）会影响面点的口感。 A. 组配方式 B. 加工工艺 C. 成熟方法 D. 以上都是 以下是 10 道判断题及答案： 1. 链席面点的组配只需要考虑美观即可。（错） 2. 色彩协调是链席面点组配的重要要求之一。（对） 3. 链席面点的组配不需要考虑营养均衡。（错） 4. 口味搭配合理是链席面点组配成功的关键。（对） 5. 链席面点的组配可以完全根据个人喜好进行。（错） 6. 主料与辅料的搭配对链席面点的口感有重要影响。（对） 7. 链席面点的组配不需要考虑季节因素。（错） 8. 造型美观不是链席面点组配的要求。（错） 9. 链席面点的组配与烹饪方式无关。（错） 10. 链席面点组配中，各种因素都需要综合考虑。（对） 学科网（北京）股份有限公司 $$