2.3 面点设备与工具(同步练习) 新疆疏勒县职业学校(中式面点技巧)同步教学(高教版)

2.3 面点设备与工具 选择题： 1. 制作面点时常用的刀具是（ ） A. 菜刀 B. 水果刀 C. 点心刀 2. 以下不属于蒸笼组成部分的是（ ） A. 笼盖 B. 蒸屉 C. 垫板 3. 用于擀制面皮的工具是（ ） A. 擀面杖 B. 刮板 C. 筷子 4. 下列哪种设备可以用来搅拌面团？（ ） A. 搅拌器 B. 烤箱 C. 炉灶 5. 面点制作中，用于切割面团的工具通常是（ ） A. 刀 B. 叉子 C. 勺子 6. 电子秤主要用于称量（ ） A. 水 B. 面粉 C. 以上都是 7. 下面哪种工具不是制作中式面点常用的？（ ） A. 模具 B. 筛子 C. 西餐刀 8. 用于混合原料的设备是（ ） A. 和面机 B. 烤箱 C. 蒸锅 9. 以下哪个不是制作面点的主要设备？（ ） A. 电冰箱 B. 微波炉 C. 电视机 10. 面点制作中，下列哪个工具用于搓条？（ ） A. 刮刀 B. 擀面棍 C. 通心槌 11. 下列哪种工具可以用来压制花纹？（ ） A. 花钳 B. 筷子 C. 勺子 12. 制作面点时，用于分割面团的是（ ） A. 刮板 B. 擀面杖 C. 筷子 13. 下面哪个不是面点常用工具？（ ） A. 筷子 B. 砧板 C. 砂锅 14. 量杯通常用来测量（ ） A. 体积 B. 重量 C. 温度 15. 以下哪种设备不是面点房必备的？（ ） A. 空调 B. 电磁炉 C. 洗衣机 判断题： 1. 面点设备与工具对中式面点制作至关重要。 （ √ ） 2. 不同的面点制作需要不同的工具。 （ √ ） 3. 所有的刀具都可以用来制作面点。 （ × ） 4. 电子秤可以精确测量面点原料的重量。 （ √ ） 5. 蒸笼是制作中式面点的必备工具之一。 （ √ ） 6. 搅拌器只能用于搅拌液体。 （ × ） 7. 筛子的主要作用是过滤杂质。 （ √ ） 8. 模具可以使面点造型更加多样化。 （ √ ） 9. 面板是制作面点的重要工作台。 （ √ ） 10. 刀具使用后不需要保养。 （ × ） 答案：选择题：1.C；2.B；3.A；4.A；5.A；6.C；7.C；8.A；9.C；10.C；11.A；12.A；13.C；14.A；15.C。 判断题：全部正确。 学科网（北京）股份有限公司 $$