1.2中式面点的历史及其发展方向 同步练习 新疆疏勒县职业学校(中式面点技巧)同步教学(高教版)

1.2中式面点的历史及其发展方向 1. 中式面点起源于（ ）。 A. 古代 B. 近代 C. 现代 答案：A 2. 以下哪个不是中式面点的特点？（ ） A. 造型精美 B. 注重口味 C. 制作简单 答案：C 3. 中式面点在（ ）时期得到了快速发展。 A. 明清 B. 唐宋 C. 秦汉 答案：A 4. 以下哪种面点是中国传统的节庆食品？（ ） A. 月饼 B. 面包 C. 蛋糕 答案：A 5. 中式面点的制作工艺主要有（ ）。 A. 蒸、煮、炸 B. 烤、煎、炒 C. 煮、烤、炖 答案：A 6. 最早的面点是（ ）。 A. 饼 B. 馒头 C. 面条 答案：A 7. 中式面点的发展受到（ ）的影响。 A. 地域文化 B. 西方文化 C. 民族风俗 答案：A 8. 以下哪个地区的面点以精致著称？（ ） A. 江南地区 B. 北方地区 C. 西南地区 答案：A 9. 中式面点的原料主要有（ ）。 A. 面粉、油脂、糖 B. 大米、肉类、蔬菜 C. 水果、牛奶、鸡蛋 答案：A 10. 以下哪种中式面点通常用于祭祀？（ ） A. 粽子 B. 饺子 C. 汤圆 答案：A 11. 中国古代的（ ）是一种重要的面点。 A. 胡饼 B. 汤饼 C. 炊饼 答案：B 12. 以下哪个不是中式面点的发展趋势？（ ） A. 标准化 B. 单一化 C. 多样化 答案：B 13. 中式面点在海外的影响力越来越大，主要是因为（ ）。 A. 口味独特 B. 文化内涵 C. 制作简单 答案：A 14. 以下哪种面点是北方地区的特色？（ ） A. 小笼包 B. 煎饼 C. 肠粉 答案：B 15. 中式面点的发展方向不包括（ ）。 A. 营养健康 B. 方便快捷 C. 高档豪华 答案：C 以下是 10 道判断题及答案： 1. 中式面点的历史可以追溯到古代。（√） 2. 中式面点只在中国受欢迎。（×） 3. 馒头是中式面点的代表之一。（√） 4. 中式面点的制作工艺比较复杂。（√） 5. 现代中式面点更加注重营养健康。（√） 6. 中式面点的发展方向是单一的。（×） 7. 蛋糕属于中式面点。（×） 8. 端午节吃粽子是中式面点的传统。（√） 9. 中式面点不注重造型。（×） 10. 未来中式面点会越来越不受欢迎。（×） 学科网（北京）股份有限公司 $$