7.4 .1 糖类 学案 2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

7.4第1课时　糖类 【学习目标】 1.了解糖类的组成及存在,认识糖类的分类。 2.掌握糖类的主要性质,熟悉相关实验的操作。 3.认识糖类在日常生活和生产中的重要应用。 【自主预习】 一、基本营养物质 1.主要类别:食物中的营养物质主要包括:　　　　、　　　　、　　　　、维生素、无机盐和水等六类,其中　　　　、　　　　、　　　　是人体必需的基本营养物质,也是食品工业的重要原料。 2.组成元素:糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为　　　　　、　　　　　、　　　　　,蛋白质还含有N、P、S等元素。 二、糖类 1.组成 糖类是由　　　　、　　　　、　　　　三种元素组成的,人们最初发现这一类化合物的化学组成大多符合　　　　通式,因此糖类也被称为　　　　。 2.分类 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解成更简单的糖分子 一分子二糖能水解成　　　单糖 一分子多糖能水解成　　　单糖 代表物 　　　 　　　 　　　 代表物 分子式 　　　 　　　 　　　 三、葡萄糖 1.物理性质:葡萄糖是一种　　　　　的　　　　晶体,　　　　溶于水。 2.结构:分子式为　　　　;结构简式为　　　 　　　。 葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同,互为　　　　。 3.主要性质及应用 (1)葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应,生成砖红色的Cu2O沉淀。此性质常用于血液和尿液中葡萄糖的含量测定。 (2)葡萄糖与银氨溶液反应生成银,在试管内壁形成光亮的银镜。常用于葡萄糖的检验和工业上的制镜。 四、蔗糖、淀粉、纤维素 1.淀粉的特征反应:将碘溶液滴到一片馒头或土豆上,观察到的现象是　　　　　　　　。 2.糖类的水解反应 (1)二糖的水解: C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6 　蔗糖　　　　 　　果糖　　 葡萄糖 C12H22O11+H2O2C6H12O6 　麦芽糖　　　　　 葡萄糖 (2)多糖的水解: 淀粉或纤维素的水解方程式为　 。 五、糖类的主要用途 1.淀粉为人体提供能量,具体变化过程可表示为淀粉[　　　　]糊精[(C6H10O5)m,m<n]麦芽糖(　　　　)葡萄糖(　　　　)二氧化碳和水。(填化学式) 2.人体内,纤维素能刺激肠道蠕动,促进　　　　　　和　　　　　　。 3.以富含　　　的农作物为原料酿酒,以富含　　　　的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。葡萄糖酿酒反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　。 【答案】 一、1.糖类　油脂　蛋白质　糖类　油脂　蛋白质 2.C　H　O 二、1.C　H　O　Cn(H2O)m　碳水化合物 2.两分子　多分子　葡萄糖、果糖　蔗糖、麦芽糖、乳糖　淀粉、纤维素　C6H12O6　C12H22O11　(C6H10O5)n 三、1.有甜味　无色　能　2.C6H12O6　CH2OH(CHOH)4CHO　同分异构体 四、1.馒头或土豆变蓝 2.(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 淀粉(或纤维素) 葡萄糖 五、1.(C6H10O5)n　C12H22O11　C6H12O6 2.消化　排泄　3.淀粉　纤维素 C6H12O62C2H5OH+2CO2↑ 【效果检测】 1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”)。 (1)糖类就是有甜味的物质,有甜味的物质就是糖。 (　　) (2)糖类化合物都具有相同的官能团。 (　　) (3)葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6,二者互为同分异构体。 (　　) (4)某溶液中加入少量淀粉后呈蓝色,则该溶液中含有I-。 (　　) (5)可用新制氢氧化铜检验病人是否患有糖尿病。 (　　) (6)碱性条件下,葡萄糖与新制氢氧化铜混合、加热,生成砖红色沉淀。 (　　) (7)糖类在一定条件下都可以水解生成乙醇和二氧化碳。(　　) (8)检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法:取适量水解液于试管中,加入少量新制Cu(OH)2,加热,观察是否出现砖红色沉淀。 (　　) 【答案】(1)×　(2)×　(3)√　(4)×　(5)√　(6)√ (7)×　(8)× 2.俗话说:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。要维持人的正常生命活动,必须定时补充营养物质。你知道食物中的营养物质主要包括哪些吗? 【答案】糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐和膳食纤维七大类,通常称为营养素。 3.糖类物质一定有甜味吗?有甜味的物质一定是糖类物质吗? 【答案】糖类物质不一定有甜味,如淀粉和纤维素;有甜味的物质也不一定是糖类物质。 4.淀粉和纤维素的化学式都是(C6H10O5)n,二者是同分异构体吗?为什么? 【答案】淀粉和纤维素不是同分异构体,虽然二者的结构单元(C6H10O5)组成相同,但n值不同。