任务十三 餐饮礼仪（教案）--《旅游服务礼仪》（华中版）同步精品课堂

《旅游服务礼仪》教案 课 题 餐饮礼仪 课 型 理论课 课 时 2 授课班级 中职一年级 授课时间 授课教师 教材分析 教材选自中等职业院校“十四五”规划旅游服务类系列教材《旅游服务礼仪》（华中版）。该教材作为旅游服务与管理专业的基础课程教材，从实用、适用、活用的角度出发，突出“任务引领、学生主体”的指导思想，为中等职业学校旅游服务与管理专业、导游专业、景区服务与管理专业学生了解职业礼仪和交往基础知识、技能提供帮助。 学情分析 在旅游行业中，旅游服务礼仪不仅是一种规范，更是展现旅游服务质量和游客体验的重要环节。良好的旅游服务礼仪能提升游客的满意度，塑造行业良好形象。 学习目标 知识目标 掌握中、西餐的基本常识和餐具的使用方法 能力目标 培养学生正确使用中、西餐具并避免出现不雅吃相 情感目标 学习中华礼仪，树立文化自信；掌握基本能力、应变能力、团队协作能力；通过国际通行礼仪的学习打造“国际范”；既了解国际规则，也感受传统文化之美。 学习重难点 重点 中、西餐的基本知识 难点 礼仪要求的把握 教学方法 课堂讲授、课堂讨论 课前准备 制作ppt课件 教学媒体 电子教学媒体 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 情景导入 生成问题 情景案例导入，思考问题：英国客人为什么欣赏王先生的举止表现？ 回忆下自己就餐时的样子。 阅读案例、思考问题 根据案例，思考。引入本节课的学习内容。 活动二： 调动思维 探究新知 一、就餐座次 1.就座礼仪 2.单桌座次 3.两桌座次 4.多桌座次 5.方桌座次 2、 中餐礼仪 1. 就餐体态 2. 文雅就餐 3. 点菜原则 4. 点菜的方法 5. 使用筷子的禁忌 6. 让菜敬酒 3、 西餐礼仪 1. 西餐的上菜顺序 2. 西餐餐具的使用 3. 刀叉餐语 1.认真听讲，了解就餐礼仪的相关知识。 引导学生，由浅入深逐步进行学习，充分感受，不断重复口头叙述，加深认识，巩固记忆。 活动三： 巩固练习 素质提升 阅读案例、学习礼仪 阅读案例、思考问题 通过案例，启动思维 活动四： 调动思维 探究新知 4、 酒水礼仪 1. 饮茶礼仪 2. 咖啡礼仪 认真听讲、牢记规则 讲授、案例示范，使学生通过讲解和示范学会并会用相关知识内容。 活动五： 巩固练习 素质提升 即时演练，分组练习 按要求完成练习 通过小组练习，熟悉掌握就餐礼仪 课堂小结 作业布置 本节课我们学习了中餐、西餐的就餐礼仪，了解了座次的安排，餐具的使用，以及相关规则和禁忌。在社交场合中，我们不但要“知礼”，还要会“用礼”。按照规则和原则，严格要求自身的行为规范，不断提升自身的礼仪素养。 板书设计 餐饮礼仪 1、 就座礼仪 三、西餐礼仪 1.合理就座 1.西餐的上菜顺序 2.单桌座次 2.西餐餐具的使用 3.多桌座次 3.刀叉餐语3.握手的禁忌 3.握手的禁忌 4.方桌座次 2、 中餐礼仪 四、酒水礼仪 1.就餐体态 1.饮茶礼仪 2.文雅就餐 2.咖啡礼仪 3.点菜礼仪 4.合理用筷子 5.让菜敬酒礼仪 教学反思 1.明确学生的主体地位，让学生积极参与实验活动；运用多种教学形式，激发学生学习兴趣，让学生形成良好的学习习惯。 2.有效利用网络平台培养学生的职业素养，培养学生的敬业意识、责任意识、吃苦耐劳、团结协作的精神。 3.合理利用不同的授课方法，提高学生的学习兴趣和主动学习意识。 4.充分利用多媒体、课件、微课、经典案例、国学故事为抓手，提高学生的积极性和参与度。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$