2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

石家庄市第十五中学 张姗姗 2.4蛋白质是生命活动的主要承担者 新课导入 消费者该如何判断羊毛制品或真丝制品的真伪？ 一、蛋白质的功能 任务一：阅读教材P28，说出蛋白质承担的功能 绝大多数酶都是蛋白质。 3.催化 4.运输 5.免疫 构成细胞和生物体结构的重要物质，称之为结构蛋白。 1.结构 有些激素的本质为蛋白质，如胰岛素。 2.调节 抗原 抗体 血红蛋白 新课导入 想一想：哪些食品富含蛋白质? 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 64500 5778 大分子有机物 基本组成单位 胰岛素 C3032H4816O872N780S8Fe4 C256H381O76N65S6 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 必需氨基酸 （8种） 非必需氨基酸 （13种） 1.种类（21种） “甲携来一本亮色书” 人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取 人体细胞能够合成的氨基酸 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 任务二：阅读教材P30，回答：1.人体中有几种氨基酸？2.这些氨基酸是如何分类的？ 婴儿比成人多一种必需氨基酸是组氨酸。 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 任务三：观察以下氨基酸的结构式，总结元素和结构式的相同之处。 2.元素组成： C、H、O、N（S） 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 3.结构通式： H C R C N OH O 氨基 羧基 侧链基团 H H C R H COOH H2N a. 都至少含有一个氨基和一个羧基，并连接在中心碳原子上 b. 该碳原子上还连接有一个氢原子和侧链基团（R基） c. 不同氨基酸的侧链基团（R基）不同 最小的氨基酸---甘氨酸。 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 下列物质中，属于氨基酸的是_______________ 练习 1 2 3 5 6 4 2、3、6 随堂演练 【检测】谷氨酸是组成蛋白质的一种氨基酸，其R基为: —C3H5O2。在一个谷氨酸的分子中，含有碳原子和氧原子的个数依次____________。 5和4 R H H2N—C—COOH R-C2H4O2N 【举一反三】若一个氨基酸的分子式是C6H1402N2，则这个氨基酸的R基是__________。 -C4H10N 拓展提升 资料一：牛奶中的蛋白质含量约为3.2%，主要由酪蛋白（Casein）、乳清蛋白（Lactoal-bumin）和β-乳球蛋白（β-lactoglobulin）组成。其蛋白质包含全部九种人体必需氨基酸（人体自身不能合成的氨基酸）。牛奶中的蛋白质消化吸收率高，可达87%～89%，高于一般的禽畜肉类，属优质蛋白。 资料二：普通玉米中粗蛋白的含量为8％～14％，平均为9.6％，非全价蛋白主要为醇溶蛋白，普通玉米籽粒的氨基酸组成中缺乏两种人体必需但不能自身合成的氨基酸——赖氨酸和色氨酸，当用普通玉米籽粒作粮食，其蛋白质利用率较低。 1.试从蛋白质和氨基酸的角度分析牛奶比玉米营养价值高的原因。 2.我们该如何分析食物的营养价值？ $$