第3课现代食物的生产、储备与食品安全 学案--2023-2024学年统编版（2019）高二历史选择性必修2 经济与社会生活

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 【课程标准】 1、了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步。 2、认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 【时空坐标】 【知识梳理】 一、食物生产的现代化 1.背景： ①工业革命后，资本主义大机器生产的推动； ②科技革命带动科学技术的进步。 2.过程 ①工业革命后：传统农业向现代农业转变 ②20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 ③20世纪下半叶：育种、化肥等发展，农作物和禽畜产量大幅增长。 3、表现 (1)农业机械化广泛使用 ①前提：汽油~柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造 条件。 ②特点：各国国情不同，农业机械的规模不同。美国农业机械以大型为主， 法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大~中、小型相结合 ③影响：大大提高了工作效率；推动农作物的播种，收割与加工从人工化向 自动化转变。 (2)农业科技的迅速发展（历史纵横） （3）杂交育种技术新的突破 ①成就： A、1930年美国培育出玉米新品种； B、1941年墨西哥培育出小麦新品种； C、20世纪60年代菲律宾培育出杂交水稻； D、2014年“中国超级杂交水稻”亩产突破1000公斤。 E、2020年袁隆平杂交水稻突破1500公斤。 ②影响：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献。 (4)养殖业生产经营现代化 ①生产机械化和自动化： 养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。 ②生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1 000万到2 000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。 （5）渔业的现代化 ①现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 ②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 ③养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。 4、特点 机械化、集约化、产业化、商品化、科学化 4.影响： ①食物生产的现代化，大大提高了食品生产效率，使粮食、畜禽、水产产量大幅增产，不断满足人口增长的需要。 ②食物生产的现代化，保障了食品供应，有利于维护社会稳定。 ③食物生产的现代化，是科学技术发展的结果，又大大推进人类科学技术的进步。 ④提高了粮食作物的产量和农业生产效率，为人类消除饥饿做出了贡献； ⑤提升了经济效益，便利了人们的生活，生活质量大大提高,饮食方式与饮食观念的更新变化。 二、食物储备技术的进步 1.粮食储备技术的进步 （1）传统粮食储备技术： A原始社会：陶器和地窖。 B封建社会：粮仓（防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜）。 （2）现代粮食储备技术： ①原因：20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。 ②成就：A.20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用。 B. 中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。21世纪以来，低温低氧等储藏技术广泛应用。 （3）趋势：趋势：粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 2.食品储备技术进步 （1）古代：人们利用腌制或者风干等方法加工保存食品；还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。 （2）20世纪20年代起： ①速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步， ②家用冰箱和冰柜普及， ③冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来 （3）2010年：中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了冷链物流产业的发展。 小结： 三、消除饥饿与食品安全 1.粮食安全问题 A原因 ①人口增长，城市化速度加快导致耕地面积减少。 ②工业化引起环境污染和气候变化加速。 ③食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 ④全球气候变化带来的风险,近年来,厄尔尼诺等现象引发的自然灾害频发等。 ⑤对农业的投资不足。⑥国际政治经济问题。国际经济旧秩序下,发展中国家与发达国家经济差距拉大; ⑦世界金融危机和经济危机的影响等。 B应对 ①世界各国政府：食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 ②联合国：1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 ③中国方案：端牢中国饭碗 共筑全球粮安---保障粮食安全，为消除饥饿不懈努力 A表现：1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源实现粮 食基本自给的方针。此后制定了一系列保障粮食安全的法律法规。 B成就：中华人民共和国成立后，在中国共产党领导下，用不足世界7%的耕地，养活了 世界22%的人