1.6 矿物质的营养作用（1）（课件)-高一《畜禽营养与饲料》同步教学（高等教育出版社）

矿物质的营养作用 目的要求 明确动物体内所需的基本矿物元素 掌握各种矿物质元素的主要生理功能及来源 预防动物典型营养缺乏症 主要内容 一、矿物质营养概述 二、常量元素 三、微量元素 四、矿物质发展趋势与应用 一、矿物质营养概述 矿物质是除碳、氢、氧、氮四种元素以外其他各元素的统称。 重要性：矿物质元素在机体生命活动过程中起着十分重要的调节作用，尽管占体重很小，且不供给能量，蛋白质和脂肪，但缺乏时动物生长受阻，甚至死亡；过量时会影响动物健康，严重时会发生中毒疾病或死亡。 1、矿物质元素的分类 分类依据：占体重的百分比。 常量元素：大于等于体重0.01%的元素——钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫 微量元素：小于体重0.01%的元素——铁、铜、钴、锰、锌、硒、碘、钼、 铬、氟等20多种。 2、矿物质的营养生理功能 （1）构成动物体组织的重要成分。 （2）矿物质在维持体液渗透压恒定和酸碱平衡上起着重要作用。 （3）维持神经和肌肉正常功能所必需的物质。 （4）机体内多种酶的成分或激活剂。 （5）乳蛋等畜产品的成分。 二、常量元素 （一）钙和磷 1、营养生理功能 2、缺乏症和过量 3、钙磷的合理供应 （一）钙和磷 1、生理营养功能——钙 （1）机体中99%的钙构成骨骼和牙齿； （2）维持神经和肌肉兴奋性：当血钙含量低于正常水平时，神经和肌肉兴奋性增强，引起动物抽搐； （3）钙可促进凝血酶的激活，参与正常凝血过程； （4）钙是多种酶的活化激活抑制剂； （5）钙能激活肌纤凝蛋白—ATP酶与轮磷脂酶，能抑制烯醇化酶与二肽酶的活性。 1、营养生理功能——磷 （1）机体中的磷约80%构成骨骼和牙齿。 （2）磷以磷酸根的形式参与糖类、脂肪和蛋白质代谢。 （3）在能量代谢过程中，磷以AMP、ADP、ATP的成分，参与能量贮存和传递。 （4）磷是RNA和DNA及辅酶I、辅酶II 的成分。 （5）磷是细胞膜和血液中缓冲物质的成分。 2、钙磷缺乏症与过量 （1）钙磷缺乏症 幼龄动物——佝偻病 成年动物——软骨症、骨质疏松 马——大头病 产蛋鸡——产蛋率下降，出现畸形蛋、软壳蛋、薄壳蛋和沙壳蛋等 奶牛——产后瘫痪 3、钙磷的合理供应 （1）影响钙磷吸收的因素 酸性环境：增强小肠酸性的因素有利于钙磷的吸收。 原理：磷酸钙、碳酸钙等在碱性、中性溶液中溶解度很低，难以吸收。 影响物质：代谢产物乳酸、胃酸 钙磷比例：正常动物1~2:1，产蛋鸡：5~6：1。 钙多磷少、钙少磷多均会因比例不平衡而影响吸收。 维生素D：与钙磷代谢有协同作用 调节原理：1,25-二羟维生素D3，具有增强小肠酸性，调节钙磷比例，促进钙磷吸收与沉淀作用。 草酸和植酸：与钙磷结合成沉淀而影响吸收。 注：选择饲料原料时，以其有效磷含量为准；为提高钙磷利用率，可想饲料中添加植酸酶等酶制剂。 3、钙磷的合理供应 （2）钙磷的来源于供应 饲喂富含钙磷的天然饲料； 补饲矿物质饲料； 加强动物的舍外运动； 对饲料地、牧草地多施含钙磷的肥料。 鱼粉 肉骨粉 磷酸氢钙 （二）镁 1、营养生理功能 2、缺乏症和过量 3、来源于补充 1、镁的营养生理功能 （1）约有70%的镁参与骨骼和牙齿的构成； （2）镁具有抑制神经和肌肉兴奋性及维持心脏正常功能的作用； （3）镁是焦磷酸酶、胆碱酯酶三磷酸腺苷酶等多种酶的活化剂； （4）镁参与DNA、RNA的合成。 2、镁的缺乏与过量——缺乏 镁的缺乏症主要见于反刍动物，奶牛、肉牛和绵羊均有发生。 缺乏原因1：长期饲喂缺乏镁的饲粮，症状痉挛，又称缺镁痉挛症。主要因 区域土壤中缺乏镁。 缺乏原因2：早春放牧的反刍动物，采食含镁量低（低于干物质的0.2%）、 吸收率低（约17%）的青牧草而发生缺镁症，称为草痉挛。主 要症状为神经过敏、肌肉痉挛、呼吸弱、抽搐、甚至死亡。 过量：镁中毒 症状：昏睡、运动失调、腹泻、采食量下降，生产力降低，严重时死亡。 2、镁的缺乏与过量——过量 3、来源与补充——天然饲料 麦麸 米糠 青饲料 黄豆 马铃薯 杂粮 甘薯 补饲方法： 饲喂：氧化镁、硫酸镁、碳酸镁。 注射：硫酸镁 舔食：硫酸镁：食盐=2:1 3、来源与补充——矿物饲料 （三）钾、钠、氯 钾、钠、氯又称为电解质元素。 主要分布：动物体液和软组织中。 1、钾 （1）营养生理功能 维持细胞内液渗透压的稳定和酸碱平衡； 参与蛋白质和糖代谢； 促进神经和肌肉兴奋性。 （1）营养生理功能 钠和氯维持细胞外液渗透压和调节酸碱平衡 钠可促进神经和肌肉兴奋性，参与神经冲动传递 钠以重碳酸盐形式存