6.1 果品类原料概述《烹饪原料知识》同步练习 高教版第三版

6.1果品类原料概述
一、选择题
1. 下列哪项不是水果类原料的基本特点？
A. 富含水分
B. 含有糖分
C. 富含蛋白质
D. 具有果香味
2. 哪种水果因富含维生素C而被誉为“水果之王”？
A. 苹果
B. 香蕉
C. 猕猴桃
D. 荔枝
3. 下列哪种水果是热带水果？
A. 梨
B. 葡萄
C. 芒果
D. 桃子
4. 以下哪种水果不属于浆果类？
A. 草莓
B. 蓝莓
C. 樱桃
D. 西瓜
5. 哪种水果的果皮常用来制作蜜饯？
A. 柑橘
B. 香蕉
C. 菠萝